Эта многоликая тыква...

24.10.2017

Одну из наиболее известных и распространенных бахчевых культур умеренного климата – тыкву (лат. Cucúrbita, семейство Тыквенные), представляющую собой однолетнее травянистое кустовое или лианообразное растение, с полным правом можно назвать самым крупным овощем наших полей и огородов. Она удивляет разнообразием окраски и форм своих плодов, их неповторимой декоративностью, оригинальностью. Сегодня официально насчитывается 18 видов этой культуры, родиной большинства из которых являются Южная и Центральная Америка. Происхождение некоторых подвидов тыквы связывают с Азией и Африкой. 


Плоды тыквы (тыквины) в зависимости от сортовых особенностей могут достигать гигантских размеров. В мире известны случаи выращивания тыкв весом до 200 кг и более. После того как в Книгу рекордов Гиннеса попала тыква-рекордсмен (821 кг), выращенная в штате Висконсин (США), ежегодно многие фермеры и овощеводы из разных стран пытаются превзойти этот результат. Сегодня известны новые достижения в выращивании тыкв-гигантов: последний рекорд (2016 г.) принадлежит бельгийцу, предоставившему для взвешивания на европейском чемпионате по выращиванию тыкв  плод весом 1190 кг.   




Среди известных видов этого растения пищевое и кормовое значение имеют только три основных: тыква крупноплодная (лат. Cucurbita maxima), тыква твердокорая (лат. Cucurbita pepo) и тыква мускатная (лат. Cucurbita moschata). Остальные в большинстве своем выращиваются как декоративные, технические и кормовые культуры. Сорта крупноплодной тыквы имеют нежную и вкусную мякоть, они содержат наибольшее количество сахаров (до 15%), а вес их нередко достигает 50 кг и более. Они отличаются хорошей лежкостью при комнатной температуре. Именно крупноплодные тыквы популярны у огородников и применяются для приготовления разнообразных кулинарных блюд.


Тыква


К твердокорым сортам тыквы принадлежат также хорошо известные нам кабачки, цукини и патиссоны. Их поверхностная корка в процессе созревания и достижения полной спелости одревесневает, поэтому плохо поддается механической обработке. Твердокорые тыквы отличаются ранним сроком созревания (конец августа – начало сентября) и очень продолжительным периодом хранения. Плоды у них не слишком большие, имеют скорее кормовое предназначение, но семена обладают высокими вкусовыми характеристиками. Среди этого вида встречается очень много разновидностей, выращиваемых в декоративных целях.   


Тыквы


Мускатная тыква более требовательна к условиям выращивания, но известна очень вкусной, сладкой, маслянистой и ароматной мякотью. Самая популярная ее разновидность, получившая название баттернат (масляный орех) имеет грушевидную форму и небольшое количество семян, компактно сосредоточенных в широкой части плода. Мякоть мускатной тыквы можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки. Она вкусна в салатах, овощных супах, кашах, оладьях и пирогах. Из нее делают пюре, халву, запекают в виде горшочков с мясом, рисом, орехами и сухофруктами, маринуют, солят и консервируют, варят джемы, повидло, варенья, перерабатывают на сок, готовят икру и т. п.


Тыква


Польза тыквы объясняется наличием в плодах самых необходимых для организма микроэлементов (калий, кальций, магний, железо, фосфор, медь, кобальт, цинк и пр.), витаминов (А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, С, Т, К, РР), большого количества бета-каротина и лютеина, оказывающих онкопротекторное действие. Находящиеся в ней пектины помогают выведению шлаков, устраняют отечность, избавляют от запоров. Тыквенные семена издавна известны как противогельминтное средство. В их состав входят омега – 3 жирные кислоты (более 40%), белки (свыше 30%), тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, а также другие биологически активные вещества, из которых очень важными являются специфические соединения кукурбитацины, обладающие мощным противовоспалительным эффектом и предотвращающие раковые изменения в клетках. Масло, полученное из семян тыквы, широко используется в народной и официальной медицине как противовоспалительное, гепатопротекторное, диетическое, противогрибковое и противовирусное средство. Также его применяют в качестве антидепрессанта, для профилактики развития сахарного диабета и многих других различных заболеваний.     


Тыквенное масло


Тыква отличается своей неприхотливостью, быстрым ростом, превосходными вкусовыми и диетическими характеристиками, а также множеством полезных качеств. Выращивают ее в открытом грунте из семян или рассадным способом. Растение предпочитает теплые, хорошо освещенные, солнечные участки с супесчаной, рыхлой, богатой органикой почвой. Удобрения вносятся заранее, во время перекопки участка с попутным удалением всех сорняков и растительных остатков. Расход органических удобрений (компоста, перепревшего навоза, перегноя) составляет 5 – 10 кг/м2. Из удобрений, необходимых для успешного роста и развития культуры, более всего востребованы химические соединения, содержащие такие питательные микроэлементы как фосфор и калий. Азотсодержащие удобрения добавляют в почву непосредственно перед посевом, соблюдая норму расхода 15 – 20 г/м2


Консервация


Подготовка семян к посадке состоит в помещении их на 2 – 3 суток во влажную среду (например, мокрая салфетка, хранящаяся в плотно закрытом полиэтиленовом пакете). Обычно уже на третьи сутки семена прорастают, и, если поместить их в индивидуальные торфяные горшочки, можно начать выращивать тыквенную рассаду. Пересадку рассады в открытый грунт проводят в фазе трех настоящих листков. Другой вариант предусматривает предварительное нагревание семян в течение 2 – 3 часов до температуры +60° С или их обработку стимулятором роста. Успешное прорастание обеспечивается такими климатическими условиями как достаточное прогревание почвы (не менее +10 – 13° С на глубине 12 см) и воздуха (от +15° С и выше).


Сок тыквы


На грядках с тяжелой почвой подготовленные семена заглубляют не более, чем на 4 – 5 см, а на легких грунтах – до 5 – 8 см. Стелющиеся сорта высаживают в лунки, расположенные в рядах с междурядьями до 1,5 – 2 м, равноудаленные друг от друга на 1,2 – 1,5 м. Расстояние между семенами в лунке должно составлять приблизительно 3 – 4 см. Кустовые сорта тыкв высаживают по схеме 0,8 м х 0,8 м (для мелкоплодных) или 1,2 м х 1,2 м (для крупноплодных). Затем грядки поливают теплой водой (температурой не менее +50° С) и мульчируют (торфяная крошка, опилки, перегной, сухие растительные остатки и пр.)


Тыква


Тыква принадлежит к достаточно влаголюбивым растениям, поэтому регулярные поливы будут для нее благотворными. Но в то же время, излишняя влага или ее застой в почве нежелательны. Рекомендуется поливать растения обильно, но не очень часто. Главное правило ухода за посевами тыквы – не допускать образования поверхностной корки, для чего следует регулярно следить за состоянием почвы и, в случае необходимости, рыхлить поверхностный слой. Цветение культуры начинается в июне и может продолжаться до середины августа, плоды созревают долго, в течение 120 – 140 дней, поэтому урожай собирают в конце сентября – середине октября. В период созревания плодов поливы сокращают. Регулярные подкормки (не менее двух раз за сезон) раствором золы или коровяка способствуют образованию более крупных плодов. Так как тыква – растение однодомное и перекрестно опыляемое, то повысить ее урожайность можно путем ручного опыления с помощью пушистой кисти.