О пользе одуванчика

21.11.2017

Одно из наиболее распространенных и узнаваемых растений нашей планеты – одуванчик обыкновенный (лат. Taráxacum officinále, семейство Астровые) представляет собой травянистый, цветущий многолетник. Высота надземной части одуванчика варьируется от 0,1 до 0,3 м. Растение обладает мощным стержневым корнем, достигающим 1 м, а в редких случаях даже 2 м, из которого образуется розетка зазубренных яйцевидных листьев длиной 10 – 30 cм. Цветоносные побеги – трубчатые, полые. Крупные ярко-желтые соцветия-корзинки богаты нектаром и пыльцой, они привлекают большое количество пчел и других насекомых. Созревшие семена крепятся к пушинкам-парашютикам, которые при дуновении ветра могут разноситься на немалые расстояния. На одном растении их насчитывается до 3000 штук. 


Происходит одуванчик из Западной Азии, южных и центральных областей Европы. Сегодня ареал его распространения охватывает практически все Северное и Южное полушария, исключая зоны пустынь и ледников. Это растение можно увидеть как в низинах, так и на возвышенностях, расположенных на высоте до 2800 м над уровнем моря. В дикорастущем виде заросли одуванчика встречаются вдоль дорог, в лугах, на пустошах, полянах, около жилья. Растение может засорять сады, поля, огороды, парковые насаждения. В то же время, пищевые и диетические достоинства одуванчика используются в кулинарии многих стран, а целебные свойства растения издавна применяются в народной медицине и косметологии. В странах Западной Европы, в особенности во Франции и Испании, одуванчик выращивают как овощную и салатную культуру. В Австрии, Голландии, Германии, Индии Японии, США посевы одуванчика занимают значительные плантации.  


Одуванчик

    
Одуванчик проявляет устойчивость к холодным температурам и нетребовательность к почвенным условиям. Он легко адаптируется к климатическим особенностям в регионах, где среднегодовая температура находится в диапазоне от +5° С до +26° С, а среднегодовое количество осадков достигает 300 – 2700 мм. Предельные показатели кислотно-щелочной реакции почвы для выращивания растения : 4,2 < pH < 8,3. Участок под культуру должен быть предварительно перекопан и очищен от сорняков. Посев осуществляют весной либо осенью. Семена одуванчика высевают в ряды с междурядьями не менее 30 см, на глубину до 1 см. При благоприятных условиях первые всходы появляются спустя 10 дней. Для лучшего развития растений  всходы в рядах прореживают, оставляя между ними дистанцию около 15 см. Уход состоит в своевременных поливах, рыхлении междурядий и удалении сорняков.   


Одуванчик


Все части растения содержат белый сок, т. н. молочко, в котором находятся каучуковые вещества (2 – 3%), гликозиды (горький тараксацин и восковидный тараксацерин), витамины (А, С, Е, РР, группы В) и минералы (калий, кальций, натрий, железо, магний, титан, марганец, сера, фосфор, медь), дубильные вещества, сапонины, белки, сахара, смолы, жирное масло, холин и пр. Корень одуванчика представляет собой ценный источник природного полисахарида инулина. К осени количество инулина, накопившегося в корнях растения за лето, достигает 40%. Сбор корней рекомендуется проводить осенью, в стадии увядания листьев. Их аккуратно выкапывают, очищают от остатков грунта, мелко режут и высушивают при температуре +40° С – 50° С, избегая действия солнечного света.   


Корень одуванчика


Одуванчик обладает множеством полезных свойств, за что его еще называют желтым женьшенем. Эти же целебные качества отражаются и в официальных названиях растения: одуванчик лекарственный или аптечный. В корнях, листьях, цветах и бутонах есть большое количество биологически активных компонентов, в том числе бета-каротин, витамины А, Е, D, которые известны как мощные антиоксиданты и иммуностимуляторы. Они создают надежную защиту против образования раковых клеток. Исследования показывают, что полезное воздействие препаратов из одуванчика в сотню раз превосходит результаты, полученные после лечения онкобольных с помощью химиотерапии.


Заготовка одуванчика


Значительное содержание фосфора в листьях одуванчика помогает предупредить развитие остеопороза, улучшает состояние костной ткани и зубов. А соединения меди и железа в нем способствуют улучшению состава крови и предупреждают развитие анемии. Чай, приготовленный из травы одуванчика, улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ, снижает уровень сахара в крови, выводит холестерин и нормализует артериальное давление. Используют одуванчик (отвары, настойки, чай, варенье) в лечении кашля, простуды и различных бронхолегочных заболеваний как жаропонижающее, потогонное, отхаркивающее, успокаивающее и снотворное средство.


 

Одуванчик издавна был известен и как эффективный гепатопротектор, он применяется в лечении цирроза печени, способствует выведению желчи, снимает интоксикацию при укусах змей (настой из листьев), помогает избавиться от камней в почках. Отвар корней одуванчика повышает тонус организма, усиливает лактацию и нормализует обменные реакции, способствуя лечению кожных заболеваний (сыпи, фурункулы и т. п.). Также он обладает слабительным и антигельминтным действием.

      
К противопоказаниям этого растения относится индивидуальная непереносимость продукта, аллергическая реакция на пыльцу его цветов, повышенная кислотность желудка, которая в сочетании с послабляющим действием растения может спровоцировать диарею, язвенная и желчнокаменная болезни.


Каперсы


Из одуванчика готовят различные блюда. Листья и цветы перед применением выдерживают в соленой воде, чтобы убрать горечь. Очень полезны маринованные бутоны, которые добавляют в салаты, солянки, винегреты, блюда из дичи. Они также служат заменой традиционным каперсам. Не менее популярно варенье из цветов одуванчика, известное как одуванчиковый мед. Высушенные, измельченные и поджаренные корни используются для приготовления целебного напитка, напоминающего по вкусу суррогатный кофе. Наибольшее количество полезных веществ находится в молодых растениях, поэтому заготавливать их лучше в ранний период развития. К тому же молодые листочки одуванчика более нежные на вкус и отличаются незначительной горчинкой. Их используют для приготовления салатов из свежей зелени, кладут в первые блюда, делают с ними пюре.




Интересно, что одуванчик служит защитой сада и огорода от вредителей. Измельченные лисья растения в виде водного настоя (400 г листьев выдерживают 2 – 3 часа в 10 л воды) используют для опрыскивания капустных и огуречных грядок как средство против тли и клещей. Одуванчики, растущие в междурядьях сада, привлекают не только нектароносных насекомых, которые улучшают опыление деревьев, но и полезных насекомых-энтомофагов, тем самым повышая защиту от вредителей и заболеваний плодовых культур, не прибегая при этом к использованию химических препаратов. Таким образом удается увеличить количественные и качественные показатели урожая.