Трансглютаміназа для сиру і молочних продуктів

Просмотров: 264 950
Тип объявления: Продам Доставка:
Адрес: Украина, Винницкая область, Винница
загрузка карты...
Доставка:
Владелец: Ензим-Агро

Описание: Трансглютаміназа ENZIM - фермент утворює зв'язки між амінокислотами, тим самим стабілізує структуру білка. Фермент здатний зв'язувати між собою сироваткові білки в єдину мережу і не дозволяє їм розпадатися.

Ферментний препарат Трансглютаміназа ENZIM може використовуватися в будь-яких молочних продуктах: для сиру, для твердих сирів, кремах і т. п. І призначена для поліпшення їх функціональних властивостей: структури, смаку, і терміну придатності.

Переваги трансглютамінази:
- не вступає ні в які реакції, а лише є каталізатором;
- покращує органолептичні властивості молочних продуктів;
- запобігає синерезис в кисломолочних продуктах, створює більш щільну структуру сиру;
- збільшується вихід сиру за рахунок збагачення сироватковими білками і збільшення вологоутримуючої здатності;
- покращує органолептичні властивості продукту: зовнішнього вигляду, смаку і консистенції.

Купити у виробника - Завод ферментних препаратів (м Ладижин, Україна)

Фото