Мука рисовая

Рисовая мука – уникальный продукт,получаемый из высококачественного, экологически чистого рисового зерна путём тонкого помола на специальном мельничном оборудовании.

Высокое содержание крахмала(более 80%),высокая влагоудерживающая(до 300%) и жироудерживающая(до 180%)способности,нейтральные вкус,цвет и запах позволяют использовать этот продукт практически во всех отраслях пищевой промышленности:

– Кондитерская промыщленность – в качестве наполнителя для жировых начинок,заменителя нативных и модифицированных крахмалов,замена до 30% сухого молока.

– Хлебопекарская промышленность- наполнитель,пищевая добавка,не содержащая растительный белок глютен в пр-ве диетических продуктов,компонент композиционных пекарских смесей,улучшитель теста.

-Молочное производство – натуральный заменитель модифицированных крахмалов и других загустителей,натуральный стабилизатор и структурообразователь при производстве твёрдых и мягких сыров,плавленных сырков и йогуртов,не имеет ограничений по предельно допустимой концентрации,т.к.является абсолютно натуральным продуктом.

-Макаронное производство – основа для теста.

-Мясная промышленность – замена нативных и мод.крахмалов,уменьшение содержания свободной влаги в мясных изделиях,усиление связи между компонентами.

-Производство соусов, кетчупов, майонезов – замена нативных крахмалов, эффективный загуститель, предотвращающий расслоение структуры соусов и майонезов.

-Панировка – наилучшее средство для сухой панировки рыбы,куриного филе,овощей и полуфабрикатов,пром.панировка сухофруктов.

При панировке полуфабрикатов образует золотистую корочку,не подгорает.