Трансглютаміназа ENZIM - Завод ЕНЗИМ м.Ладижин, Україна

Трансглютаміназа ENZIM – органічний каталізатор хімічних реакцій, пов'язує білкові молекули, утворюючи нові зв'язки між амінокислотами, тим самим стабілізуючи структуру білка.

Трансглютаміназа підсилює важливі функціонально-технологічні характеристики протеїнів, завдяки своїй здатності каталізувати внутрішньо- і міжмолекулярної злиття у формі перехресного зшивання білкових молекул, що позитивно впливає на текстуру продукту.

Купити у виробника – Завод ферментних препаратів ЕНЗИМ (м Ладижин, Україна)