Выращиваем зелень зимой

Зимний период вносит свои коррективы в наше питание: уже нельзя собирать на грядках свежие овощи и зелень, а главным источником поступления фруктов на наш стол становится ближайший супермаркет. Но если есть желание, всегда можно попытаться самому вырастить наиболее неприхотливые зеленные и овощные культуры в парниках, теплицах и даже в условиях городской квартиры. В этом случае экологически безопасная свежая зелень, богатая полезными минералами и витаминами, не только разнообразит наш рацион, но и укрепит иммунитет, убережет от простуд и инфекционных заболеваний. 

Лучшими культурами для выращивания в условиях короткого дня и невысоких температур являются кресс-салат, лук, петрушка, укроп, сельдерей, орегано, базилик, майоран, щавель, брокколи и пекинская капуста, тимьян, мята, крапива и пр. Все они достаточно неприхотливы, имеют короткий вегетационный период, отличаются скороспелостью. Температурная среда для их развития находится в пределах +13 – 20° С. Влажностный режим предусматривает поливы теплой отфильтрованной или отстоявшейся (без хлора) водой (+30 – 35° С). При этом нельзя допускать как переувлажнения, так и высыхания земляного кома. Все зеленные культуры благосклонно относятся к увлажнению путем распыления воды из пульверизатора. 

Первое действие – подготовка почвы для выращивания. Оптимальным является вариант самостоятельного приготовления почвосмеси из равных количеств речного песка, торфа, опилок и питательного грунта (садовой земли). Можно также использовать готовый грунт. Рекомендуется также добавлять в землю древесный уголь (1/10 часть от общего объема), который предотвращает «закисание» грунта. Кроме того, перед посевом почву необходимо продезинфицировать, чтобы предупредить возникновение возможных заболеваний растений. Для этого грунт подвергают термической обработке (прокаливание в духовом шкафу, нагрев в микроволновой печи, обработка паром или кипятком либо промораживание). 

В качестве тары можно выбрать как пластиковые контейнеры, так и просторные керамические горшки, на дне которых устраивается дренажный слой толщиной 2 – 3 см. Для каждой культуры рекомендуется использовать индивидуальную емкость, так как не все растения любят близкое соседство с представителями других видов. Важно обеспечить овощи достаточным количеством света. Обычно для нормального развития им требуется освещение не менее 12 – 13 часов в сутки, поэтому при коротком дне используют дополнительную подсветку (предпочтительно люминесцентной лампой белого спектра).   

Лук (лук-порей, лук-батун, лук-шалот, шнитт-лук) – наиболее предпочтителен для выращивания в тепличных или комнатных условиях в холодное время года. Популярность этой культуры связана с неприхотливостью и высокой урожайностью, а также с множеством полезных качеств растения. Для выгонки лука в контейнер поверх дренажного слоя насыпают грунт толщиной 5 – 6 см. В качестве посадочного материала лучше всего использовать проклюнувшиеся луковицы, можно также высадить «некондиционный» лук (маленьких размеров). Чтобы ускорить прорастание луковиц, их предварительно замачивают на сутки в теплой воде (+30° С). Высадку луковиц проводят вплотную друг к другу, вдавливая в почву не глубже чем на треть. До появления ростков емкость с луковицами можно держать в теплом неосвещенном месте, а после прорастания переместить на полку (в теплице) или подоконник с хорошим солнечным освещением. Уход за луком заключается в нечастых поливах, без применения удобрений. Аналогичным образом можно вырастить и чеснок. 

Укроп относится к наиболее любимым зеленным культурам и идеально подходит для выращивания в теплицах и парниках, так как практически не подвержен заболеваниям и не повреждается вредителями. Также его можно успешно культивировать на подоконнике. Это очень неприхотливое растение, но для него важно соблюдать определенные критерии температурного и влажностного режима. Кроме того, укроп негативно реагирует на действие сквозняков и холодных потоков воздуха. 

Для выращивания укропа в зимний период рекомендуется выбирать сорта с коротким вегетационным периодом («Кустовой», «Грибовский», «Дальний», «Аврора»), которые позволяют собирать зелень уже через 30 дней после посева семян. Для ускорения прорастания посевного материала семена укропа 2 – 3 дня выдерживают в теплой воде (около +40° С), регулярно меняя ее (не менее 3 – 4 раз в день). Посев осуществляют на глубину 3 – 4 см, рядовым способом. Если растения взошли слишком густо, необходимо их прореживать. Уход за всходами заключается в своевременных поливах. 

Петрушку можно выращивать как семенным способом, так и корнеплодами. Но более легкий, а потому предпочтительный – это посев семян, которые прежде должны пройти специальную подготовку. До помещения в грунт их необходимо выдержать несколько суток (4 – 5 дней) во влажной и теплой среде. Обычно с этой целью используют хорошо увлажненную бумажную или тканевую салфетку. Глубина контейнера для выращивания петрушки должна быть не менее 20 см. Семена погружают во влажную почву, на глубину около 1 см, располагая их в рядки с дистанцией между ними 10 см. До появления всходов грунт увлажняют с помощью пульверизатора с периодичностью один раз в два дня. Когда появятся всходы, поливы осуществляют раз в три дня, пользуясь садовой лейкой. Для петрушки оптимальная температура составляет +20° С. Важна также хорошая освещенность. При выполнении всех необходимых требований первую зелень петрушки можно собирать через 20 – 24 дня после посева. 

Кресс-салат представлен очень большим сортовым разнообразием. Все его разновидности можно разделить на две группы по цвету листвы, которая бывает зеленой или фиолетовой. Более быстрый рост характерен для зеленолистных сортов, урожай можно собирать уже спустя 12 – 15 дней после посева. Благодаря входящему в его состав эфирному маслу, кресс-салат обладает островатым горчичным вкусом, поэтому используется не только как витаминная составляющая салатов, йогуртов, зеленых коктейлей, но и в качестве вкусовой добавки к мясным, рыбным, овощным блюдам, холодным закускам, омлетам. Он содержит значительное количество витамина С, витамины группы В, соли калия, железа, фосфора, кальция, йод, рутин, поэтому обладает противоцинготным, общеукрепляющим, антимикробным и противовоспалительным действием. 

Выращивать его можно как в почвенной смеси, так и без нее, используя увлажненный субстрат из целлюлозы (опилки, бумага, хлопчатобумажная ткань и пр.). После 12-часового замачивания семян, их подсушивают и высевают на поверхности почвы или субстрата, слегка присыпав тонким шаром грунта и накрыв сверху пленкой. Как и лук, емкости с посевами кресс-салата до его прорастания можно поместить в темное и прохладное помещение (+7 – 12° С). При появлении первых всходов пленку удаляют, а контейнер перемещают в освещенное место, без доступа прямых солнечных лучей. Кресс-салат предпочитает легкую затененность и успешно может развиваться в тени; оптимальный температурный диапазон составляет +12 – 15° С. Уход за кресс-салатом заключается в своевременных поливах. Когда растения достигают высоты 8 – 10 см, их уже можно использовать в пищу. Обычно урожай кресс-салата срезают ножницами.