На пресс-конференции 15 мая 2019 г.
«Правда о отечественное свиноводство и риски для бизнеса и экономики Украины» Центр повышения эффективности в животноводстве детально разобрал причины перерасхода в украинском свиноводстве, которые составили 8 млрд грн за 2018 год, и рассказал о нелегальном рынке свинины инфицированного АЧС. А на конференции, которая прошла 29 мая 2019 г. были затронуты уже другие аспекты свиноводческого бизнеса.
С позиции потребителей свинины, не зависимо от того, кто мы в профессиональной жизни – журналисты, эксперты, свиноводы или продавцы товаров и услуг, ситуации есть более угрожающей, чем кажется на первый взгляд. Среднее потребление свинины на душу населения в Украине уменьшилось до 15 кг в год из-за ее высокой цены. В Евросоюзе этот показатель составляет 45 кг, в Китае – 40 кг, в России – 30 кг. Цена в магазинах на свинину в Польше последние годы была от 63 грн/кг. И только с увеличением спроса на свинину в Китае, цена начала расти. Но в Польше и минимальная заработная плата 15 тыс грн, а средняя 33 тыс грн.
Заложниками высоких цена на свинину стала перерабатывающая отрасль, которая, чтобы не потерять потребителей колбас, вынужденно перешла на мясо механической обвалки (ММО), что по сути есть перемолотые кости, хрящевая ткань и кожа птицы. В природе человек не потребляет кости, поскольку в них нет питательных веществ необходимых нам для физического и интеллектуального развития. Белок мяса – это, прежде всего, незаменимые аминокислоты, которые организм человека сам не синтезирует и должен получать с едой, их нет в ММО.
Через недоедание, несбалансированное питание продолжительность жизни украинцев уже уменьшилось на 5-10 лет в сравнении с европейцами.
Сейчас мы хотим обратить внимание бизнеса на потенциал отрасли, который до сих пор остается не раскрытым.
На этот раз в Центре повышения эффективности в животноводстве рассказали, как Украина может стать продовольственным раем с доступными украинцам ценами на свинину. Себестоимость живых свиней 0,8 и 0,5€/кг может стать самой низкой в мире. Себестоимость украинской курятины уже является предметом гордости и находится на уровне с Бразилией – 0,65 €/кг. Настала очередь украинских свиноводов. Только для внутренних потребностей страны поголовье свиней должно быть на 3 млн голов больше и его возможно нарастить до конца 2021 года (за 4 года поголовье свиней уменьшилось на 2 млн голов).
1. Значит ли, что если себестоимость живых свиней выше 25 грн/кг, то на свинокомплексе есть перерасход и/или нарушения технологии, фальсификации кормов или ветпрепаратов, откатные схемы?
Да. В странах ЕС себестоимость живых свиней составляет 0,8€/кг живого веса или 23,5 грн/кг, а в Бразилии, США и Канаде, даже, 0,7€/кг. Из нашей практики сопровождения свинокомплексов, себестоимость 25 грн за 1 кг живого веса в Украине – вполне посильная задача.
Однако в себестоимости 25 грн за 1 кг нет откатов, нет нарушения технологии, нет некачественных/поддельных кормов, кормовых добавок и ветпрепаратов.
Свиноводы, как правило, не знают себестоимость партии свиней, которую продают на мясокомбинат. Себестоимость нужно контролировать как партии, что продается так и каждой технологической группы в процессе выращивания. Наш Центр разработал за 4 года такую компьютерную программу управления свинокомплексом с контролем себестоимости в реальном времени, которая называется ПігЦентр.
Пока еще подавляющее большинство свиноводов в Украине лишь в феврале, по истечении года, когда будут посчитаны все расходы за год, узнают себестоимость – реальную картину за прошлый год, когда уже ничего не изменить. И это неправильно.
2. Почему по данным отраслевых ассоциаций себестоимость живых свиней в Украине 37-41 грн/кг? И почему отраслевая ассоциация отрицает, что 25 грн/кг – возможно?
Причин несколько. Основные из них – коррупция, злоупотребления и перерасходы. Отраслевые ассоциации и, в частности, Ассоциация «Свиноводы Украины», отрицают, что себестоимость 25 грн/кг возможна, потому что им это невыгодно.
Отраслевые ассоциации в животноводстве и, в частности, в свиноводстве в Украине – прикрытие для частных бизнесов руководства этих ассоциаций и связанных с ними лиц. Некоторые компании продавцы товаров и услуг решили, что они умнее другие такие же компании и создали ассоциации, под брендом которых продают ветпрепараты, кормовые добавки и услуги через свои же частные компании, часто выступая даже просто посредниками между другими поставщиками и свинокомплексами. Наш Центр сотрудничает с ассоциациями свиноводов за границей, такого нет ни в Польше, ни в Белоруссии, ни в России, ни в Казахстане. Во всем мире такая практика называется коррупцией. Таким образом В Украине уничтожен механизм конкуренции между продавцами товаров и услуг.
Как следствие, перерасход на кормах составляют 30-50%, на ветпрепаратах – до 5 раз. Поэтому подтвердить, что 25 грн/кг – возможно, фактически означает раскрыть эти перерасходы и их причины, а следовательно, скорее всего, и потерять продажи и клиентов, а может и членов ассоциаций.
С другой стороны свиноводы оставлены сам на сам с проблемой африканской чумы свиней (АЧС) из-за нежелания 7 лет отраслевых ассоциаций решать вопрос с выплатой компенсаций свинокомплексам в случае АЧС, неготовность отстаивать интересы своих участников. Через это АЧС на свинокомплексе равноценно банкротству. Из-за риска банкротства свинокомплексы начали буквально уничтожать друг друга, образовался нелегальный рынок свинины инфицированной АЧС. За трудовых мигрантов (6 млн украинцев) есть вероятность что вирус распространился из Украины в Евросоюз, а может, даже с экспортом свиных субпродуктов и во Вьетнам.
Такая подмена целей, сдача интересов свиноводов ассоциациями выглядит как биологический терроризм по отношению не только к украинских свиноводов, а и свиноводов других стран.
3. Потребление свинины на одного украинца 15 кг против 45 кг в Евросоюзе, 40 кг в Китае и 30 кг в России – причины и последствия.
По данным FAO, в 2018 году потребление мяса составило 45 кг мяса на украинца в год. В Европе – 90 кг, норма для здоровой жизни – 80 кг. Фактически украинцы едят в два раза меньше мяса за физиологическую потребность и вдвое меньше европейцев.
При минимальной физиологической норме потребления свинины 30 кг на человека в год, в Украине потребляется всего 15 кг. Для сравнения, в Евросоюзе потребления свинины составляет 45 кг на человека в год, в Китае – 40 кг, в России – 30 кг.
Причина недоедания украинцев-высокие ценами на мясо. Люди просто не могут позволить себе покупать мясо по таким ценам.
В соседней Польше цена на свинину в два раза ниже, чем в Украине, и начинается с 63 грн/кг. Это при минимальной заработной плате в Польше 500€ (≈15 тысяч грн) в месяц, а средний по стране – 1100€ (≈33 тысячи грн) в месяц.
И это еще не конец. Потребление свинины в Украине стремительно падает дальше – за 4 года оно уже уменьшилось на треть или на 300 тысяч тонн в убойном весе. Кроме того свинину из рационов украинцев планомерно вытесняет курятина.
4. Как снизить себестоимость живка свиней до 25 грн за 1 кг?
Первое – убрать коррупцию и перерасхода. Если у свинокомплекса себестоимость больше 25 грн/кг – значит они есть. Чтобы обнаружить источник этих перерасходов нужен аудит производства сторонней экспертной компанией, потому что руководитель не всегда может адекватно проверить правильно ли посчитаны показатели, которые ему подают, возможны ли там как непреднамеренные, так и преднамеренные ошибки. К тому же, он не может быть специалистом сразу во всех сферах – кормления, ветеринарии, репродукции, менеджменте.
Второе – внедрить учет в программе управление свинокомплексом с контролем себестоимости, единственная такая программа с контролем себестоимости в Украине – ПігЦентр.
Третье – составить эффективную кормовую программу и ветеринарную схему. Эффективны в данном случае – это не «супервысоких приросты» и «высокий статус здоровья», а самые низкие затраты кормов в грн на кг прироста и низкие расходы ветпрепаратов при соблюдении плановых показателей сохранности.
Четвертое – разработать детализированный бизнес-план и контролировать выращивания свиней в режиме реального времени. Под бизнес-планом имеем в виду не традиционный бизнес-план с оценками рисков и анализом рынка, а точный понедельный и помесячный план всех операций на ферме с планом технологических показателей, закупок и продаж, движением денежных средств.
Пятое – контролировать себестоимость в реальном времени, а не по окончанию года.
Мы создали систему, которая включает все эти элементы. Для этого на разных этапах своего развития мы создавали и развивали бизнесы, которые бы обеспечивали потребности в различных сферах – кормления, консалтинге, планировании, учете, ветеринарии.
Эту систему мы назвали Точне свинарство™. Она представляет собой модель работы успешного свинокомплекса. ЕЕ задача – обеспечить владельцу низкую и прогнозируемую себестоимость свинины.
5. Как снизить себестоимость живца свиней до 15 грн за 1 кг?
Основная статья затрат в свиноводстве – это корма и проще всего снизить себестоимость за помощью именно снижение затрат кормов. В наших реалиях общую себестоимость живца можно снизить до 15 грн/кг, но для этого требуется реконструкция или строительство свинокомплекса под жидкую кормежку.
Основное преимущество систем жидкого кормления – возможность использовать отходы пищевой промышленности для кормления свиней (молочной, пивоваренной, сахарной, спиртовой и др.)
Ценным ингредиентом в жидком кормлении также является кукурузный корнаж. Это продукт, который готовится или сразу на поле при уборке кукурузы или сразу после ее транспортировки в хозяйство. Представляет собой измельченное зерно кукурузы, как правило, вместе с кочерыжкой при нативном влажности, без сушки. При переходе на корнаж экономия составляет до 2 тыс грн на каждой тонне по сравнению с зерном кукурузы за счет экономии на сушке (затраты на сушку газом не нужны), на услугах по хранению на элеваторе (хранится в силосных ямах или рукавах), транспортировке.
Также приоритетными в жидком кормлении являются жом сахарной свеклы-тоже без сушки, пивная дробина без сушки, сырная сыворотка и другие отходы.
Перспективу уменьшения себестоимости, даже меньше 15 грн/кг – до 10 грн/кг имеет спиртовая барда. Это отходы от производства спирта и/или биоэтанола. Много лет это сырье в Украине просто утилизировалось. Есть случаи, когда спиртовые заводы доплачивают, чтобы ее забирали или продают по условной цене 25-50 грн/т. В этом сырье сухого вещества всего до 10%. Ее сушка очень затратная, хотя сейчас и получает распространение. Однако, если посчитать, даже, удорожанию барды в 10 раз, чтобы приравнять к питательности подсолнечного шрота или зерна, то цена в пересчете увеличится до 250-500 грн/т – это в 10-20 раз дешевле цены подсолнечного шрота и зерна.
Использование всех этих альтернативных кормовых ингредиентов есть нюансы, в которых мы разобрались.
Именно с переходом на жидкое кормление в странах ЕС в свое время произошло значительное снижение себестоимости. Если 25 лет назад подавляющая часть свинокомплексов в Евросоюзе была на сухом кормлении, то сейчас большинство на жидком кормления, а в некоторых странах их доля достигла 90%.
Здесь может появиться вопрос – а разве в Украине нет свинокомплексов с системами жидкого кормления и почему же у них нет такой низкой себестоимости?
Есть. В Украине их более 15. В Евросоюзе и других крупных странах-экспортерах свинины это нормальная практика, когда возле молокозавода, спиртзавода или пивоварни расположены свинокомплексы, которые используют остатки производства из этих заводов. Например, в Германии и Дании более 60% крупных ферм, в Нидерландах это 50% от всего поголовья, в Финляндии – почти 90% всего поголовья.
В Украине же свинокомплексы, оборудованные системами жидкого кормления не используют дешевое сырье, побочные продукты пищевой промышленности. А себестоимость свинины на украинских свинокомплексах с жидкой кормлением выше, чем на сухом кормлении.
Получается, что эти свинокомплексы скармливают дорогое качественное зерно, дорогие белковые компоненты, изготавливают комбикорма, замешивают их с водой для жидкого кормления – понятно, что в такой способ удешевление кормления не может быть и речи. Но тут больше вопрос к кормовым компаниям, консультантам, поставщикам оборудования для жидкого кормления и тем же отраслевым ассоциациям, куда они смотрят все эти годы и консультируют свиноводам. Мы встречаем откровенно ложные расчеты некоторых компаний, которые внедрили такую «жидкую кормление».
О жидком кормлении и потенциале снижения себестоимости наш Центр писал еще с 2013 года.
Мы знаем как работать с жидким кормлением и можем внедрить его так, как оно задумано. Это мы будем делать в проектах Точного свиноводства™ где в сотрудничестве с поставщиком оборудования для жидкого кормления будем гарантировать заказчику правильность расчетов и осуществим сопровождение запуска и выращивания с получением себестоимости на таких фермах 15 грн/кг живца.
6. Как Точное свиноводство™ поможет Украине стать продовольственным раем?
Если на уровне потребления свинины в Украине за 2018 год – 627,45 тыс. т, снизить себестоимость живка свиней хотя бы до 25-30 грн/кг, в стране появится добавленная стоимость – 8 млрд грн. Это и прибыль произведены свиноводами, и налоги государству. За счет такой прибыли появится возможность строить новые фермы, реконструировать старые, в том числе на жидком кормлении, увеличить поголовье, создать новые рабочие места и увеличить размер заработной платы, сделать работу в свиноводстве престижной.
Кроме того, уменьшение себестоимости свинины решит проблему недоедания украинцев, даже с имеющейся покупательной способностью, с 80 кг рекомендованных потребления мяса в год потребляется всего 45 кг (из которых 15 кг – свинина), это лишь половина от физиологической потребности.
Чтобы закрыть потребность внутреннего рынка в свинине, нужно выращивать еще дополнительные 500 тыс т свинины в год. Это еще минимум 6 млн голов свиней реализации в год. Для этого можно строить фермы с системами жидкого кормления и с помощью Точного свиноводства™ получать себестоимость живца уже 15 грн/кг. Это даст возможность получить еще 16,25 млрд грн добавленной стоимости в тех 8 млрд грн, которые будут получены за счет снижения себестоимости на существующих фермах с сухим кормлением.
7. Рост цен на свинину в мире и возможности для украинских свиноводов и переработчиков – 2019-2021 год увеличение поголовья на 3 млн голов свиней, экспорт в Китай до 0,5 млн т в 2020 году и до 1 млн т в 2021 году.
Из-за АЧС в Китае маточное поголовье уже уменьшилось на 22% по сравнению с прошлым годом. Это открывает огромный рынок, где среднедушевое потребление свинины составляет 40 кг в год, где свинина дефицитная и где готовы за нее платить большие деньги.
Украинские свиноводы из-за благоприятных условий по экспорту свинины в Китай могут увеличить производство не на 0,5 млн т, а на 1 млн т и более. Соответственно прирост добавленной стоимости может быть уже не 16,25 млрд грн, а 32,5 млрд грн и более.
Кроме того, поступления валюты от экспорта свинины могут составить через 2-3 года от 865 млн € до 1,73 млрд € это по экспортным ценам на свинину стран ЕС в мае 2019 года.
Сейчас наблюдаются устойчивая тенденция роста цен на свинину в мире, за 3 месяца она выросла вполовину и до конца года может удвоиться по сравнению с ценами последние 4 года.
Осталось немного:
• остановить нелегальный рынок свинины инфицированной АЧС
• ослабить коррупцию, перерасхода в свиноводстве, снизить себестоимость до нормативных 25 и 15 грн/кг
Поділитись в соцмережах:
