Брюква на дачном участке. За и против!

Брюква (лат. Brassica napobrassica) представляет собой двулетнюю овощную культуру семейства Крестоцветные (капустные), которая имеет как пищевое, так и кормовое значение.

Она приходится близкой родственницей таким растениям как репа, редис, редька, хрен, горчица, турнепс, а также всем без исключения видам капусты.

Многие люди, особенно далекие от сельского хозяйства, по ошибке считают это растение одной из разновидностей кормовой свеклы или репы. На самом же деле – это абсолютно самостоятельная культура (современные ботаники предполагают, что брюква была получена в результате скрещивания белокочанной капусты и репы).

В качестве овощной культуры брюква была впервые описана в трудах известного шведского ботаника и систематика растений Каспара Баугина. Документ датирован еще 1620 годом, поэтому многие ученые считают Швецию наиболее вероятной родиной этого корнеплода.

В некоторых регионах брюкву называют «немкой» или «шведской репой». Среди наиболее употребительных названий этого растения чаще всего встречаются такие как грухва, бухва, желтуха, каливка, бушма и некоторые другие.

До появления в Европе картофеля, брюква имела чрезвычайно высокую популярность и активно культивировалась. Помимо Швеции эта культура была широко распространена в таких странах как Германия, Финляндия, Англия, Швейцария. К примеру, в Соединенном Королевстве этот корнеплод до сих пор считается национальным блюдом и подается к мясу, а в швейцарском городке Рихтерсвиль уже на протяжении более 100 лет проводится ежегодный традиционный фестиваль, посвященный брюкве. Доподлинно известно, что этот корнеплод был любимым овощем знаменитого немецкого писателя Иоганна Вольфганга фон Гёте. Увы, в нашей стране за последние несколько десятков лет интерес к этой культуре незаслуженно снизился.

Разновидности брюквы

Существует несколько разновидностей брюквы, среди которых встречаются как столовые, так и кормовые растения.

Корнеплоды с плотной и ароматной мякотью желтого цвета, как правило, относятся к столовым сортам. Они сочные и имеют сладковатый вкус, а потому могут употребляться как в сыром виде, так и поддаваться тепловой обработке. В отварном виде брюква слегка напоминает картофель. Корнеплод обычно используют для приготовления гарниров, в том числе пюре, а также в качестве одного из ингредиентов для овощных рагу и различных салатов.

Часто для приготовления блюд используется и свежая ботва этого растения. Ее добавляют в салаты или высушивают и измельчают с целью получения приправы.

Из брюквы готовится также некалорийная и очень полезная каша. Кроме того, ее можно запекать в духовой печи. В этом случае получается превосходное сладкое и вкусное блюдо.

Что касается культивирования кормовой брюквы, то это растение обычно не притязательно в уходе, демонстрирует стабильно высокие показатели урожайности и пользуется повышенной популярностью в регионах с прохладным климатом.

Кормовая брюква имеет более грубую мякоть белого цвета и выращивается в качестве питательного корма для домашних животных и птиц в зимний период. Полностью вызревшие корнеплоды способны сохранять потребительские свойства в течение длительного времени и могут скармливаться животным в течение всего зимнего периода.

Описание растения

В первый год после посадки брюква формирует листовую розетку и корнеплод, а на второй год начинает цвести и образует семена.

Соцветия брюквы имеют форму кисти и состоят из цветков с лепестками желто-оранжевого цвета. Во время цветения они привлекают большое количество насекомых-опылителей.

Плоды представляют собой длинные и бугорчатые стручки, достигающие от 5 до 10 см в длину. Внутри них находятся округлые, мелкие семена темно-коричневой окраски.

В зависимости от сортовой принадлежности, форма корнеплодов может быть округлой, конусовидной или цилиндрической. Они массивные, и в процессе вегетации постепенно выступают над поверхностью земли. При этом их надземная часть обычно имеет сизую темно-зеленую или красновато-лиловую окраску, а часть, находящаяся в грунте, окрашена в желтые оттенки.

Брюква – растение холодоустойчивое. Ее семена начинают прорастать, как только температура воздуха достигнет +1…+3°C. Для полного вызревания растению достаточно от +16 до +20°C тепла. Что касается молодых ростков первого года, то в условиях открытого грунта они с легкостью выдерживают кратковременное понижение до -5°C.

Полезные свойства брюквы

По степени питательной ценности и количеству полезных веществ брюква значительно превосходит даже репу. Она содержит большое количество легкоусвояемых углеводов (7,3%), пищевые волокна, макро- и микроэлементы, включая калий, кальций, железо, серу, фосфор и так далее. Кроме того, в брюкве множество витаминов – С, В1, В2, P, РР, горчичное масло, а также крахмал, пектины, антиоксиданты и другие ценные вещества.

Ученые отмечают, что по количеству витамина С брюква значительно превосходит морковь, свеклу и капусту. Более того, содержащаяся в корнеплодах аскорбиновая кислота обладает повышенной стойкостью к термической обработке.

Диетологи настоятельно рекомендуют включать брюкву в рацион в зимний и ранневесенний периоды, когда существует дефицит свежих овощей и зелени.

Корнеплоды полезно употреблять при атеросклерозе, проблемах с почками, при нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта. Этот продукт улучшает пищеварение, очищает кишечник и усиливает перистальтику, восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Поэтому брюкву рекомендуется употреблять в качестве лечебного средства при гастритах, энтеритах и колитах.

Помимо прочего, этот продукт хорошо укрепляет мышцы и кости, предотвращая развитие остеопороза, оказывает положительное воздействие на сердечнососудистую систему, снижает риск ишемического инсульта. При этом высокое содержание антиоксидантов препятствует развитию раковых опухолей.

Хорошо известна и способность брюквы оказывать благотворное влияние на органы зрения. Кроме того, эта культура рекомендуется к употреблению людьми, страдающими сахарным диабетом.

Ввиду низкой калорийности, а в 100 граммах мякоти содержится всего 37 ккал, корнеплоды брюквы можно использовать в качестве диетического питания при проблемах с ожирением и лишним весом. В то же самое время, необходимо помнить, что чрезмерное увлечение брюквой, из-за высокого содержания в ней раффинозы, может вызывать нежелательное вздутие и метеоризм желудка.

Поскольку брюква является важным источником жизненных сил и энергии, ее можно рекомендовать к употреблению людьми старшего и преклонного возраста.

Наиболее популярные столовые сорта

· Сорт брюквы «Шведская желтая»

Ранний и высокоурожайный столовый сорт. Корнеплоды имеют округлую форму и зеленоватую окраску, которая ближе к кончику приобретает желтоватый оттенок. Кожура слегка шероховатая на ощупь. Мякоть сочная, светло-желтого цвета.

Сорт неприхотлив в уходе, отличается повышенной холодостойкостью и имеет высокую степень лёжкости.

Средняя масса корнеплодов находится в пределах 600–700 г.

Растение неприхотливое и не требовательное к качеству грунта, но является достаточно влаголюбивым, поэтому ему следует обеспечить своевременный полив. Может применяться в качестве кормовой культуры.

По вкусовым характеристикам брюква «Шведская» несколько уступает другим столовым сортам, и в частности, сорту «Красносельская», что компенсируется ее высокой урожайностью, непритязательностью и хорошей морозоустойчивостью.

· Сорт брюквы «Красносельская»

Один из наиболее популярных среднеранних и высокоурожайных столовых сортов, который рекомендуется, в первую очередь, для выращивания на садово-огородных и приусадебных участках.

Вегетационный период длится от 90 до 125 дней.

Корнеплод имеет плоскую форму. Окраска верхней части фиолетово-зеленоватая, нижняя часть желтая.

Мякоть у корнеплодов твердая, имеет насыщенную желтую окраску и обладает превосходным сладковатым вкусом без горечи.

Средняя масса плодов находится в пределах от 350 до 600 г, но отдельные экземпляры могут достигать веса более одного килограмма. Товарная урожайность составляет до 6,5 кг с одного квадратного метра площади.

Сорт брюквы «Красносельская» имеет повышенную лёжкость и хорошо сохраняет высокие потребительские и вкусовые свойства в течение всего зимнего периода.

· Сорт брюквы «Кохалик синине»

Старинный, скороспелый и популярный сорт с корнеплодами округло-плоской формы и великолепными вкусовыми характеристиками.

Брюква этого сорта имеет наиболее крупные корнеплоды среди всех столовых сортов. Их масса обычно не превышает 900 г, но вес отдельных экземпляров может достигать 1,5 кг.

Верхняя часть брюквы окрашена в бронзово-фиолетовый цвет, а нижняя имеет желтоватый оттенок.

Мякоть сочная, нежная, сахаристая, приятная на вкус, без горечи.

Период созревания корнеплодов составляет около 100 дней.

· Сорт брюквы «Вильгельмсбургская»

Среднеспелый сорт, выведенный германскими селекционерами. Вегетационный период занимает от 100 до 120 дней.

Корнеплоды имеют гладкую округлую форму, окрашены в бежевый оттенок. Средняя масса плодов находится в пределах 600 г.

Мякоть сочная, с превосходными вкусовыми характеристиками.

Растение непритязательное, но влаголюбивое.

Сорт брюквы «Вильгельмсбургская» может использоваться как в качестве столовой, так и кормовой культуры.

· Сорт брюквы «Дзелтение аболу»

Столовый сорт латвийской селекции. Вегетационный период длится до 120 дней.

Корнеплоды плоские, округлые, в верхней части имеют фиолетово-зеленую окраску, а ближе к кончику приобретают желтоватый цвет.

Они некрупные (в среднем достигают массы около 450 г) и имеют ограниченный срок хранения.

Мякоть плодов желтая, твердая, с приятным сладковатым вкусом и насыщенным ароматом.

К минусам сорта «Дзелтение аболу» можно отнести ограниченный срок хранения корнеплодов.

· Сорт брюквы «Руби»

Этот сорт создан не так давно, но быстро завевал популярность благодаря прекрасным вкусовым характеристикам.

Срок созревания корнеплодов, с момента посева, занимает около 100 дней.

Растение отличается повышенной морозоустойчивостью, легко переносит резкие перепады температуры воздуха и не требует постоянного ухода.

Сорт «Руби» имеет также повышенную устойчивость к такому опасному заболеванию как мучнистая роса.

· Сорт брюквы «Детская любовь»

Данный столовый сорт является среднеранним. Продолжительность вегетационного периода находится в пределах от 90 до 110 дней.

Корнеплод имеет овально-округлую форму, а его размеры в среднем составляют около 500 г.

Окраска кожуры в верхней части серо-зеленая, в нижней части приобретает светло-желтый оттенок.

Мякоть сочная, плотная, кремово-желтая, с хорошим вкусом.

К преимуществам сорта «Детская любовь» относится высокий уровень морозоустойчивости и длительный срок хранения корнеплодов.

Наиболее популярные кормовые сорта брюквы

· Сорт брюквы «Куузику»

Кормовой среднепоздний высокоурожайный сорт брюквы. Строго говоря, это гибрид, полученный в результате случайного скрещивания брюквы, кормовой капусты и турнепса. Впоследствии полезные свойства гибрида были закреплены селекционерами. Свое название он получил от эстонского поселка, где расположена опытная станция, на которой велась селекционная работа. Хотя сейчас «Куузику» обычно относят к сортам брюквы, раньше ее иногда выделяли как самостоятельную кормовую культуру.

Растение непритязательно, не требует дополнительного ухода, отличается хорошим уровнем морозоустойчивости, а потому может с успехом выращиваться в северных климатических зонах. Всходы выдерживают непродолжительное понижение температуры воздуха до – 6°С.

Корнеплоды крупные, округлой или овально-конусовидной формы.

Мякоть сочная, очень питательная, белого цвета.

Средняя масса плодов находится в пределах от 2 до 5 кг, но при благоприятных условиях отдельные экземпляры могут достигать веса от 15 до 20 кг.

Самый высокий результат урожайности составил около 1200 ц/га.

Принято считать, что сорт брюквы «Куузику» идеально подходит в качестве питательного корма для молочного скота, поскольку способствует получению молока с высокими вкусовыми качествами.

Мякоть корнеплодов белая, с относительно посредственным вкусом.

Дневная норма потребления одним животным составляет около 40 кг корнеплодов.

При уборке урожая можно использовать средства механизации.

· Сорт брюквы «Вышегородская улучшенная»

Высокоурожайный позднеспелый сорт кормового назначения с повышенным сроком хранения. Период наступления технической зрелости (от всходов до формирования корнеплодов) составляет до 130 дней.

Корнеплоды имеют грушевидную или овальную форму.

В сравнении с сортом «Куузику», сорт брюквы «Вышегородская улучшенная» лучше противостоит бактериальным и грибковым инфекциям и имеет более продолжительный срок хранения без потери потребительских свойств.

Выращивание и уход

Брюква – растение непритязательное. Она хорошо растет на рыхлых легких супесчаных, суглинистых или окультуренных торфяных почвах с нейтральным показателем уровня кислотности. Грунт должен быть удобренным и хорошо пропускать влагу.

Участок под брюкву обычно готовится еще с осени. Предварительно с грядки необходимо удалить все корневища сорняков, а под перекопку внести в грунт органические удобрения (перегной или компост из расчета 4–5 кг на квадратный метр площади).

С приходом весны грядки следует разрыхлить, после чего можно приступать к посеву семян.

Посевная кампания обычно начинается в конце апреля или в начале мая, но точные сроки желательно корректировать в зависимости от прогноза погоды.

Хорошими предшественниками для брюквы являются тыквенные, пасленовые и бобовые культуры. Не следует высевать брюкву после растений семейства Крестоцветные, включая все виды капусты, репу, редьку, редис, дайкон, турнепс, кресс-салат, хрен и так далее.

Семена заделывают в неглубокие увлажненные борозды на глубину до 1–2 см. Расстояние между отдельными рядами должно составлять не менее 40–50 см.

Как только появятся первые всходы, их необходимо проредить, оставив между отдельными ростками около 4 см. Следующее прореживание и рассаживание подросших растений производится, как только они сформируют 4 настоящих листочка. В этом случае дистанция между отдельными экземплярами должна составлять около 15 см.

Уход за брюквой не сложный и включает традиционные виды работ: регулярный полив, прореживание, рыхление, подкормку и обеспечение растений защитными мерами против инфекций и насекомых-вредителей.

Полив посевов следует производить по мере необходимости, из расчета не менее 10 л на кв. метр площади. При недостатке влаги корнеплоды могут стать жесткими и приобретут горьковатый вкус. Кроме того, в сильно засушливый сезон брюква может зацвести раньше срока, что тоже негативно отразится на урожайности.

Чрезмерное увлажнение почвы также нежелательно, поскольку мякоть созревших корнеплодов станет слишком водянистой.

При поливе растений необходимо обращать внимание на то, чтобы поток воды не смывал налипшую землю с верхней части корнеплодов, поскольку она выполняет защитную функцию. В противном случае питательная ценность брюквы может несколько ухудшиться.

Для подкормки растений применяют и навозную жижу или настой куриного помета. Как только сформируются корнеплоды, можно переходить к комплексным минеральным удобрениям.

Брюква очень хорошо отзывается на внесение таких микроэлементов как бор, медь и марганец. Например, при дефиците бора мякоть корнеплодов может приобретать более темный оттенок и терять питательную ценность и вкусовые характеристики. Хороший результат повышения урожайности при выращивании брюквы демонстрирует использование хелатных микроудобрений серии «Оракул», производимых украинской компанией «DOLINA».

Тем не менее, при выращивании данной культуры не следует забывать, что слишком крупные корнеплоды имеют невысокие потребительские свойства, а потому годятся лишь в качестве корма для домашних животных. Поэтому при выращивании брюквы не следует допускать излишнего перерастания и перезревания корнеплодов. В противном случае их мякоть станет волокнистой и жесткой.

К этому эффекту может привести и длительный период засухи, в результате чего брюква может потерять сочность и вкус, а ее внутренняя часть станет деревянистой и твердой.

По этой причине в более южных регионах брюкву стараются сеять как можно раньше, чтобы растение успело сформировать корнеплод еще до наступления сильной жары.

Уборка и хранение корнеплодов

Уборка растений производится осенью, в сухую и солнечную погоду, дожидаться наступления заморозков не стоит.

Перед закладкой брюквы на хранение ее необходимо очистить от грунта, затем обрезать ботву у самого основания и хорошенько просушить корнеплоды на свежем воздухе.

Хранить урожай лучше всего в погребах, при температуре воздуха не выше +5°С, пересыпав ящики с корнеплодами опилками или песком.

За неимением погреба можно хранить брюкву в неглубоких траншеях, предварительно засыпав корнеплоды сухими опилками или соломой.

Вредители и болезни

Брюква может инфицироваться теми же заболеваниями и поражаться вредителями, которые наносят вред всему семейству Крестоцветные.

К наиболее опасным насекомым относятся такие как крестоцветная блошка, рапсовый цветоед, различные виды тли, огневка, слизни. Поэтому важно производить регулярный мониторинг растений на предмет обнаружения насекомых и очагов заражения и при первых признаках производить обработку посевов соответствующими препаратами.

К наиболее опасным заболеваниям относятся сосудистый бактериоз, черная ножка, мозаика, кила, бель и другие.

При обнаружении симптомов заражения следует немедленно принять меры по устранению проблемы. Но следует помнить, что обработку растений химическими препаратами желательно производить не позже, чем за 30 дней до сбора урожая, иначе какое-то количество этих веществ может остаться в корнеплодах.

К защитным агротехническим мерам по борьбе с вредителями и заболеваниями относится, в первую очередь, соблюдение правил севооборота, обеззараживание посевного материла, регулярная борьба с сорняками, глубокая осенняя перекопка и тщательная уборка растительных остатков.

Еще одним эффективным решением является высадка рядом с брюквой растений, обладающих мощным природным ароматом, способным отпугивать насекомых-вредителей. К таковым относятся бархатцы, настурция, календула (ноготки), мята, полынь, шалфей и другие культуры.