Чечевица обыкновенная, культурная или пищевая (лат. Lens culinaris) – одна из самых древних культур, выращиваемых человеком. Это – однолетнее травянистое растение семейства бобовых, с высотой стебля 30 – 60 см, родиной которого являются территории Южной Европы и Западной Азии, где чечевицу культивировали предположительно со времен эпохи неолита. Сейчас она распространена в странах Азии (Китай, Индия, Непал, Бангладеш, Турция, Иран), Австралии, Америки (США, Канада), Африки (Эфиопия, Египет), Юго-Восточной Европы (Сирия). Там ее выращивают в промышленных масштабах как ценную белковую, пищевую и кормовую культуру.
Питательные, вкусовые, диетические и лечебные качества чечевицы способствовали ее популярности не только у бедняков, но и у аристократов. В Древней Греции, Риме, Египте, Вавилоне, в средневековой Европе эта бобовая культура была всегда в цене и распространена повсеместно. Даже в наши дни в некоторых европейских странах яства из чечевицы непременно подаются к рождественскому столу. К сожалению, у нас эта культура незаслуженно забыта, хотя в течение нескольких столетий Российская империя была одним из основных производителей чечевицы.
Семена чечевицы содержат много растительного белка (24 – 35%) и углеводов (46 – 53%), клетчатку (3 – 4%), минералы (2 – 4,5%), воду (до 14%) и почти лишены жиров (0,5 – 2%). В состав чечевичных зерен входят витамины: А, В1, В2, В5, В9, Е, РР, бета-каротин, ниацин. Чечевица необычайно богата разнообразными микроэлементами, количество которых превышает 20 наименований (кальций, калий, натрий, магний, кремний, сера, фосфор, хлор, алюминий, бор, железо, марганец, молибден, медь и др.). В ней также содержатся крахмал, натуральный сахар, фолиевая кислота (до 90% суточной нормы) и ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6. Благодаря триптофану, одной из аминокислот, входящих в состав семян культуры, чечевичные блюда способствуют образованию в организме серотонина, благотворно влияющего на нервную систему. А изофлавоны обладают свойством препятствовать развитию онкозаболеваний, остеопороза, устранять болезненные проявления в период менопаузы.
В ранневесенний период, при нехватке в нашей пище витаминов, очень полезно употреблять проросшие чечевичные зерна. Они содержат значительное количество витамина С, что поможет укрепить иммунитет и повысить устойчивость к различным заболеваниям. Отвары чечевицы рекомендуются при заболевании сахарным диабетом и при мочекаменной болезни. Порошок (мука) из чечевичных зерен, смешанный с маслом, успешно применяют для лечения кожных заболеваний и ожогов.
Наряду с множеством полезных свойств существуют и ограничения в употреблении чечевицы. Не рекомендуется ее принимать при дисбактериозе или заболеваниях кишечника, при подагре, заболеваниях суставов, мочекислом диатезе, при геморрое, нарушениях функций внутренних органов, связанных с ухудшением усваиваемости некоторых микроэлементов.
Выращивание чечевицы не отличается особой сложностью. Прежде всего надо помнить, что эта культура не терпит сорных растений, поэтому основная забота заключается в том, чтобы обеспечить посевам чистую грядку. Второй немаловажный момент – созревание чечевицы происходит неодновременно. Это затрудняет сбор урожая на больших площадях при выращивании ее в промышленных масштабах, но вполне приемлемо на небольших садово-огородных участках. Культивируемая у нас чечевица обыкновенная имеет две разновидности: чечевица крупносеменная или тарелочная (Subsp. macrosperma Ваr) и чечевица мелкосеменная, преимущественно кормовая (Subsp. microsperma Ваr).
Среди неоспоримых достоинств чечевицы следует отметить ее относительно высокую морозостойкость (зеленые кустики способны выдержать непродолжительное понижение температуры даже до –5° С) и необыкновенную засухоустойчивость. Широкую известность получил исторический факт, имевший место в Российской империи в 1891 – 1892 годах, когда чечевица спасла население страны от последствий продолжительной засухи, во время которой погиб почти весь урожай. Только эта культура смогла выдержать подобные экстремальные климатические условия и обеспечить людей продуктом питания, благодаря чему удалось избежать голода. Очень важное уникальное качество этой культуры – способность не накапливать нитраты, токсичные вещества и радионуклиды. Чечевица – это всегда экологически чистый продукт, вне зависимости от места ее произрастания.
Как и любая бобовая культура, чечевица предпочитает солнечные открытые участки. Успешно растет на легких, хорошо аэрируемых и предварительно удобренных суглинистых или супесчаных почвах. Кислая среда для нее неблагоприятна, поэтому рекомендуется на таких участках провести известкование. На тяжелых грунтах дает незначительные урожаи. В качестве предшественников наилучший вариант представляют такие культуры как кукуруза, озимые культуры, картофель. Повторные посевы чечевицы на том же участке рекомендуется проводить не ранее чем через 5 – 6 лет.
Технология выращивания чечевицы аналогична технологии для гороха и других бобовых культур. Для повышения плодородия почвы желательно во время осенней или весенней перекопки внести в грунт 50 – 60 г/м2 калийно-фосфорных удобрений. Чечевица прорастает уже при +5 – 6° С, поэтому ее можно сеять, как только растает снег и размерзнется земля. Рекомендуется предварительно на сутки замочить семена в стимуляторе роста (например, в растворе эпина или “Вымпел – К” из расчета 2 капли/100 мл воды), что позволит существенно повысить урожайность.
Семена высевают густо (при расходе посевного материала 100 – 120 г/10 м2) в бороздки глубиной до 6 см, с соблюдением расстояния между рядами 12 – 14 см, затем присыпают землей и тщательно утрамбовывают руками. Спустя две недели появляются дружные всходы. В благоприятных климатических условиях всходы могут появиться гораздо раньше (6 – 8 дней). Первое время посевы очень нуждаются в защите от сорняков. Кроме того, они лучше растут и развиваются в условиях достаточной влажности и тепла. Вегетационный период у чечевицы более продолжителен, чем у гороха и составляет от 2,5 до 3,5 месяцев.
Цветение ее начинается через 1,5 месяца после прорастания и появления первых всходов. В это время необходимо очистить посевы от возможного их засорения плоскосеменной викой во избежание ухудшения качества урожая. На фоне мелких белых цветов чечевицы вика выделяется более крупными яркими, красно-фиолетовыми цветами. Сбор урожая проводят по мере созревания бобов: вначале поспевают нижние, затем средние. Зеленые зерна также годятся в пищу, к тому же они обладают более изысканным вкусом.
Автор: Катажина Арвентур
Поділитись в соцмережах:
