Черемуха обыкновенная, известная также как кистевая или птичья (лат. Prúnus pádus, семейство Розовые) – одна из представительниц растений вида Черемуха, включающих до 20 разновидностей, распространенных в лесных и лесостепных зонах Северной Африки, Европы, Азии, Америки. Она представляет собой небольшое (высотой до 10 – 15 м), листопадное, плодовое дерево, изредка крупный кустарник, обладающее не только отличными декоративными качествами, особенно в пору цветения, но известное также своим бактерицидным действием и лечебными свойствами. В то же время следует помнить, что сильный аромат её цветов может вызвать головокружение и аллергию.
В цветах черемухи присутствуют флавоноиды, а листья богаты витаминами С, Е, Р и В17 (амигдалином). Листья и кора растения активно выделяют особые летучие вещества – фитонциды, которые эффективно уничтожают болезнетворные организмы и патогенную микрофлору. Недаром черемуху называют санитаром леса и сада: она негативно воздействует даже на таких вредителей как озимая совка, клещи, отпугивает мошек и комаров. Рекомендуется также перед посевом подержать семена в крепком отваре из веток черемухи, чтобы обезопасить их от повреждения вредоносными насекомыми.
Черемуха обитает на территориях с умеренным климатом, занимая солнечные участки с влажной, сырой почвой, расположенные по берегам рек, ручьев или других водоемов, с близким залеганием грунтовых вод, где она образует дикорастущие заросли. Дерево обладает мощной поверхностной корневой системой и плохо переносит засушливый климат. Предпочитает питательные грунты с нейтральной или слабокислой реакцией. Может успешно расти как на песчаных, так и на глинистых почвах. В идеале для нее подходят суглинистые участки с хорошим освещением. В затененных условиях черемуха вытягивается вверх, что затрудняет доступ к плодам, образующимся, главным образом, в верхней части кроны.
Поскольку черемуха отличается высокой морозоустойчивостью, неприхотливостью, пластичностью, стойкостью к различным заболеваниям и вредителям, это играет решающую роль при выборе подвоя для некоторых сортов вишни и черешни. Селекционерами продолжаются опыты по усовершенствованию новых интересных культур церападуса и падоцеруса – гибридов черемухи и вишни. Издавна известна черемуха в качестве ценного источника нектара и пыльцы. Весной, в мае, когда на черемухе появляются многочисленные белые, ароматные цветы, собранные в поникшие кисти, растение привлекает множество пчел. С площади в 1 га, где растут черемуховые деревья, можно собрать до 25 – 35 кг меда. Еще одно полезное свойство растения: очень прочная, упругая и гибкая древесина черемухи не подвержена короблению и растрескиванию в результате воздействия влаги, легко шлифуется и полируется, что очень ценится в деревообработке.
Славится черемуха не только красотой и нежным ароматом. Ее шаровидные, черные, глянцевые плоды-костянки, собранные в кисти, обладают сладким, терпковатым вкусом и имеют пищевую ценность. Их используют в кулинарии и выпечке для приготовления разнообразных вкусных блюд и десертов, на их основе готовят настойки, наливки, вина и другие напитки. Ягоды черемухи содержат флавоноиды (1,5 – 2%), дубильные вещества (до 15%), органические кислоты (хлорогеновую, лимонную, яблочную), горькое миндальное эфирное масло, которое применяется в кондитерской промышленности, витамин С, каротин, сахара (свыше 6% глюкозы, 4,42 – 6, 44% фруктозы и около 0,5% сахарозы), микроэлементы (Na, Mg, Ca, K, Zn, Fe, P, Co), пектин (1,1%) и пр.
Созревание плодов черемухи происходит в июле – сентябре, а собирают их поздней осенью. Употребляют свежими, сушеными или измельченными до порошкообразного состояния (черемуховая мука), а также подвергают термической обработке (варенье, желе, джемы, муссы, конфитюр и т. п.). Беременным и детям до двухлетнего возраста употребление сырых ягод черемухи противопоказано.
Размножается черемуха семенами (нередко самосевом), черенками, корневой порослью и отводками. Саженцы её одинаково успешно можно высаживать как весной, так и осенью, для чего подготавливают посадочные ямы такого размера, чтобы в них могли полностью поместиться корни деревьев. Как правило, оптимальные параметры составляют 50 см х 50 см х 50 см. На дно ямы добавляют небольшое количество компоста и неорганических удобрений, предварительно перемешав их с землей. Засыпать корневую систему в яме следует осторожно, аккуратно утрамбовывая каждый слой грунта, чтобы улучшить контакт корней с почвой, после чего обильно полить дерево водой и замульчировать приствольный круг опилками. Высокорослость будущих взрослых деревьев снижают путем обрезки саженцев на высоте 0,6 м.
По причине самобесплодности черемухи, для получения ягод требуется посадка деревьев двух или нескольких сортов либо форм. Иногда эту проблему решают путем прививания в крону 2 – 3 черенков крупноплодных сортов черемухи. Размещают саженцы не ближе, чем в 5 м друг от друга, так как взрослые деревья обладают раскидистой кроной. В первый год уход за саженцем предусматривает неглубокое рыхление почвы в приствольном круге, своевременное удаление сорняков и достаточные поливы. Обрезку и формирование кроны проводят лишь спустя два года после посадки, а травмированные и засохшие ветки удаляют ранней весной.
Поділитись в соцмережах:
