Черника обыкновенная или черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus) относится к семейству Вересковые, хотя ранее часть ученых причисляла это растение к семейству Брусничных.
В естественных условиях черника широко распространена в субарктическом поясе и в таежных регионах Северной Европы и Азии. Некоторые виды произрастают на территории Северной Америки.
Эта культура представляет собой низкорослый листопадный кустарник со съедобными ягодами. Латинское наименование растения происходит от слова «vacca» и переводится как «корова». Причиной столь необычного названия, очевидно, послужил тот факт, что листья некоторых видов черники активно использовались в качестве корма для домашних животных.
Из народных названий этого растения наибольшей популярностью пользуются такие, как ворон-ягода, черница, чернега, черничник, что подчеркивает способность зрелых плодов окрашивать руки, язык, зубы и ротовую полость в черный цвет.
Ближайшим родственником черники является садовая голубика. По этой причине, многие, в том числе и некоторые опытные садоводы, из-за внешнего сходства этих растений, ошибочно считают голубику одной из разновидностей черники. Более того, желающие купить посадочный материал одной из этих культур порой сталкиваются с двойными названиями сортов. Например, сейчас в интернет-магазинах формата «сад-огород» можно нередко встретить словосочетание: «саженцы голубики-черники садовой», что, безусловно, звучит не совсем корректно. Очевидно, что путаница возникла в результате того, что в переводе с английского оба растения называются одним и тем же словом «blueberry».
Садоводы обычно выращивают видовую чернику, поскольку данная культура практически не поддается селекции и по этой причине не имеет сортов.
Некоторые нерадивые продавцы, по незнанию или целенаправленно, но выдают за чернику культурные сорта голубики. Отличить внешне похожие растения, не имея глубоких знаний в области ботаники, практически невозможно. На практике легче всего это сделать по ягодам, поскольку спелые плоды черники пачкают руки, а ягоды голубики – нет.
В диких условиях чернику чаще всего можно встретить в хвойных, преимущественно сосновых, лесах или рядом с болотами. Это растение демонстрирует превосходную жизнестойкость и хорошо противостоит воздействию неблагоприятных погодных факторов, включая как сильные морозы, так и жару.
Необходимым условием для успешного нормального роста и развития этой культуры является наличие кислого показателя почвы (рН) и повышенный уровень влажности.
В средние века на основе черничного сока изготавливали натуральные красители темно-фиолетового цвета, которые активно применялись для покраски тканей и изделий из кожи.
Описание черники
Высота кустарника обычно не превышает 50–70 см. Стебли ребристые и окрашены в зеленоватые оттенки.
Корневище ползучее, с большим количеством подземных побегов. Длина отдельных отростков может превышать 10 м.
Листья округлые, небольшие по размеру, очередные, пильчатые. Они окрашены в насыщенный зеленый цвет, а ближе к осени приобретают нарядную ярко-красную окраску.
Цветки размещены на коротких цветоножках. Они одиночные и поникающие, что позволяет защитить пыльцу от попадания влаги. Венчик зеленовато-розовой окраски, имеет 5 зубчиков. По форме цветок напоминает миниатюрный кувшинчик.
Процесс цветения начинается обычно в мае-июне и продолжается около двух недель.
Черника является превосходным медоносом, активно привлекая насекомых-опылителей, в частности, шмелей и пчел.
Плод представляет собой округлую ягоду, не более 1 см в диаметре. На его верхушке имеется заметный рубец. Поверхность ягод окрашена в темно-синий (почти черный) цвет и чаще всего покрыта сизым налетом, хотя существуют отдельные виды черники, которые имеют глянцевые ягоды, без налета.
Мякоть плодов, в сравнении с ягодами голубики, имеет более насыщенный и ярко выраженный вкус. Она способна окрашивать руки и одежду, надолго оставляя темные следы.
К процессу плодоношения саженцы приступают на третий год после посадки, а наибольшую урожайность демонстрируют 7-летние кусты.
Созревание ранних видов черники обычно происходит в июле, поздних – ближе к сентябрю.
Полезные свойства черники
Мякоть черничных ягод содержит множество витаминов – C, B1, B2, B4, B5, B6, PP, A, а также макро- и микроэлементы, включая магний, фосфор, калий, селен, цинк, кальций, серу, хлор, натрий, железо, медь.
В состав плодов входят пектины, сапонины, гликозиды, органические кислоты и множество антиоксидантов, поэтому они обладают способностью противодействовать развитию раковых клеток и препятствуют процессу преждевременного старения.
Ягоды и листья черники издавна считались ценным природным антибиотиком, а потому их активно использовали в качестве дезинфицирующего средства. При помощи черничного сока и отваров из листьев, люди боролись с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, включая диарею, а также использовали их для лечения простуды, гриппа, бронхитов и других болезней верхних дыхательных путей.
Благодаря каротиноидам, плоды черники способствуют восстановлению органов зрения, улучшая кровоснабжение внутри глазного яблока и обновляя сетчатку, а высокое содержание пектинов позволяет ягодам хорошо очищать организм от шлаков и токсинов.
Свежие плоды черники укрепляют иммунитет, предотвращают заболевания сердечнососудистой системы, оказывают общеукрепляющее действие на работу всех без исключения органов и систем организма.
Лечебные свойства черники хорошо проявляют себя при заболеваниях печени, почек и желчного пузыря, а также при проблемах связанных с работой мочеполовых органов. Кроме того, свежие плоды обладают способностью регулировать менструальный цикл у женщин.
Как и большинство лесных ягод, черника хорошо увлажняет кожу и снимает воспаления. При помощи выжатого из плодов сока можно эффективно бороться с экземами, гнойниками, чешуйчатым лишаем и другими кожными заболеваниями. Хороший эффект демонстрируют также компрессы, сделанные на основе плодов и листьев.
Калорийность ягод составляет 44 ккал.
Выращивание и уход за черникой
Поскольку в природных условиях этот кустарник чаще всего произрастает в тени крупных деревьев, и в первую очередь сосен, для его посадки следует выбирать затененные места, желательно с высоким уровнем подземных грунтовых вод и кислой реакцией почвы. Показатель кислотности (рН) должен находиться в пределах от 3,5 до 5,0 единиц.
В Украине кислые почвы, подходящие для выращивания черники, можно обнаружить на территории Винницкой, Киевской, Житомирской, Хмельницкой, Черниговской, Сумской и Черкасской областей. В районе Карпатских гор дикая черника хорошо себя чувствует на лесных вырубках и окраинах полонин.
Вегетационный период растения занимает около 5 месяцев.
· Подготовка грунта и посадка
Высаживать саженцы черники можно как осенью, так и весной, но все-таки лучшим временем считается октябрь и начало ноября.
При наличии нейтральной или щелочной почвы, яму под посадку черники необходимо подкислить специальной почвенной смесью, в противном случае листья будут желтеть, и растение может погибнуть. Для подкисления грунта можно использовать порошковидную серу (от 150 до 250 г на один квадратный метр площади) или пролить его раствором подкисленной воды (одна чайная ложка лимонной кислоты на 10 л воды). Не лишним будет добавить в посадочные ямы торфяную крошку, древесные опилки, сосновую хвою, измельченную кору или перегнившие дубовые листья.
В любом случае готовить почву под посадку черники нужно заранее, как минимум за две-три недели, чтобы почва в посадочной яме успела устояться. В этом случае она останется достаточно рыхлой, но при этом не будет оседать вместе с высаженным кустом. Особенно это важно при весенней посадке.
Если грунт на участке слишком глинистый и тяжелый, в него желательно добавить крупнозернистый речной песок.
Глубина посадочной ямы должна достигать не менее 100х100 см, а в отдельных случаях – и того больше, при глубине около 70 см. Чтобы обеспечить дренаж, на дно ямы следует уложить слой битого кирпича или керамзита.
Расстояние между отдельными саженцами должно составлять не менее 1,5 м.
Для посадки лучше всего использовать 2-летние или 3-летние растения. Они должны быть крепкими, здоровыми, не иметь видимых повреждений.
В процессе посадки корневую систему саженцев следует аккуратно расправить и не заглублять корневую шейку слишком сильно. Она должна находиться на одном уровне с поверхностью земли.
По окончании посадочных работ, почву вокруг прикорневой зоны нужно слегка утрамбовать и обильно полить водой.
Чтобы в будущем сократить частоту обязательных рыхлений, а также обеспечить удержание влаги и защитить растения от сорняков, площадь вокруг кустарника желательно замульчировать. В качестве мульчи можно использовать солому, древесные опилки, торф, хвою, перегной или компост. Толщина мульчи должна достигать 10 см, но при этом не закрывать корневую шейку саженца.
При посадке более взрослых саженцев, молодые побеги следует укоротить на 20 см. Это уравновесит нарушенный баланс между корневой системой и надземной частью растения, в результате чего оно быстрее приживется на новом месте и быстро пойдет в рост.
Поскольку черника относится к влаголюбивым культурам, саженцам необходимо обеспечить регулярный полив, чтобы верхний слой почвы постоянно был немного влажным, не допуская при этом застоя воды.
Если мульчирование не производилось, саженцы придется регулярно окучивать. В этом случае, поскольку черника имеет поверхностный тип корневой системы, рыхление почвы необходимо производить очень аккуратно, и не заглубляться более чем на 3 см.
Черника – культура морозоустойчивая, поэтому даже сильные зимние морозы ей не страшны. Однако весной, как только растение приступает к цветению, оно становится уязвимым, поэтому неожиданный возврат заморозков может повредить бутоны, что негативно отразится на урожайности. Чтобы избежать этой неприятности, желательно всегда иметь под рукой укрывной материал и внимательно следить за прогнозом погоды.
· Подкормка
В качестве органических удобрений для черники обычно используется перегной, компост или торфяная крошка. Эти вещества вносят в почву осенью, один раз каждые три года (3–4 кг на квадратный метр площади).
В середине вегетационного периода, чаще всего в момент формирования завязи, кустарники следует подкормить комплексными минеральными удобрениями.
Если показатель уровня кислотности превышает 5 единиц, под каждый куст можно добавить порошковидную серу (50–60 г).
· Обрезка кустарников
Черника хорошо поддается формированию, что позволяет при помощи регулярной обрезки придать растению любую форму. В то же время отсутствие качественной обрезки может привести к сильному разрастанию кустов.
Процесс обрезки саженцев обычно начинается с 3-х или 4-летнего возраста. Производить ее нужно ранней весной, еще до начала сокодвижения, поскольку более позднее удаление побегов может негативно отразиться на урожае.
Здоровый черничный куст должен иметь от 6 до 8 основных стеблей. В первую очередь на растении следует срезать все деформированные, «костлявые» побеги, а затем удалить сухие, ослабленные и поврежденные ветви. Плодоносные стебли тоже нужно укоротить на 20 см. Желательно также срезать боковые ветви, на которых образовалось множество почек (эти побеги, как правило, формируют мелкие по размеру и слишком поздние ягоды).
Омолаживающая обрезка черники производится один раз в 15 лет. Для этого все побеги срезаются на высоте 20 см от поверхности земли.
· Сбор и хранение урожая
Поскольку ягоды черники обычно созревают неравномерно, их уборку следует производить с интервалом в 5–10 дней. Собирать урожай нужно при сухой погоде, в утреннее или в вечернее время.
Срывать следует только полностью созревшие и здоровые плоды темно-синей окраски, не имеющие на поверхности видимых повреждений. Чтобы освободить ягоду, ее нужно слегка прокрутить вокруг собственной оси, легонько придерживая двумя пальцами.
В качестве тары для сбора черники можно использовать пластиковую или плетеную посуду. Чтобы удалить ненужный мусор, собранные ягоды следует пересыпать в наполненное водой ведро и слегка перемешать. В этом случае высохшие плодоножки, сухие листья и прочий сор всплывет к поверхности, и его можно с легкостью убрать.
Полностью вызревшие ягоды хорошо поддаются сушке и заморозке. При желании из них можно приготовить сок, варенье и сварить компот. Однако чаще всего плоды черники употребляют в свежем виде, а также добавляют в йогурты, каши, десерты и другие блюда.
При температуре воздуха в пределах 0°, вызревшие плоды могут сохранять хороший товарный вид и высокие потребительские свойства в течение 6 недель.
· Способы размножения
Чернику можно размножить несколькими способами:
· При помощи семян
· Делением куста
· Черенкованием
Для размножения при помощи семян, желательно выбирать наиболее крупные и спелые плоды. Их сначала разминают в руках, а затем промывают в чистой воде (эту процедуру нужно выполнить несколько раз, пока зернышки полностью не очистятся, а вода в емкости не просветлеет).
Далее семена нужно подсушить. Для этого их можно просто разложить на листе бумажной салфетки. Для удобства посев можно производить вместе с бумагой.
Семена высевают в ящики или контейнеры, наполненные слегка увлажненной почвенной смесью, на глубину около 7 мм. Первые всходы появятся через несколько недель.
В течение зимы молодые ростки черники нужно держать в помещении при температуре воздуха в пределах от +5 до +10°С.
С наступлением весны, подросшие всходы пикируют в отдельные емкости, в которых они будут доращиваться в течение года, после чего их пересаживают в открытый грунт на постоянно место.
Однако, прежде чем приступать к данному способу размножения, нужно учесть, что первый урожай ягод можно будет получить лишь на 5–6 год после посева. Поэтому большинство дачников отдают предпочтение вегетативному способу размножения черники, самый простой из которых – при помощи деления кустов. Для этой цели, с наступлением осени, часть растения нужно отделить от материнского, а затем пересадить на новое место. Пересаживаемый куст должен содержать не менее 5 здоровых и хорошо развитых почек возобновления, из которых впоследствии разовьются новые побеги. Посадка совершается по описанной выше схеме.
Чтобы размножить чернику при помощи черенков, необходимо взять одревесневшие стебли длиной до 6 см. Срезать их следует острым и предварительно обработанным антисептиком ножом. Листья желательно удалить, чтобы уменьшить испарение влаги.
Перед высаживанием нижнюю часть черенка можно подержать в растворе, содержащем стимуляторы роста (для этой цели хорошо подходит регулятор роста “Вымпел” или “ВЛ 77” производства компании «DOLINA»). Это процедура ускорит образование корней.
В качестве посадочной емкости для черенков можно использовать горшки, контейнеры или деревянные ящики, которые предварительно заполняются почвенной смесью. Для ее приготовления достаточно смешать 10 кг сфагнового торфа с кислым лиственным перегноем.
Высаженные черенки нужно прикрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы создать внутри емкости благоприятный микроклимат. Далее растениям нужно обеспечить регулярное проветривание и достаточное количество влаги. Грунт ни в коем случае не должен пересыхать.
С наступлением весны, поднявшиеся и окрепшие ростки черники можно высаживать на постоянное место.
Заболевания и вредители
Черника имеет достаточно высокий уровень жизнестойкости и хорошо противостоит как инфекциям, так и насекомым-вредителям. Тем не менее, при неблагоприятных погодных условиях растения могут поражаться такими грибковыми заболеваниями как ржавчина, мискосферелиоз и серая плесень. В этом случае необходимо использовать фунгициды, например, такие как «Топсин», «Фундазол», «Эупарен» и другие препараты.
Хорошим профилактическим средством против грибковой инфекции является ранневесенняя обработка растений бордоской жидкостью, которая также будет препятствовать развитию и распространению вредителей, в частности, щитовки.
Что касается опасных вирусных заболеваний, то черника может поражаться мозаикой, некротической и кольцевой пятнистостью, нитчатостью стеблей. К сожалению, эти болезни пока не поддаются лечению, поэтому при обнаружении первых симптомов заражения все поврежденные растения подлежат корчеванию с последующим сжиганием.
Из вредителей наиболее досаждают чернике щитовки и вездесущая тля. Для борьбы с этими насекомыми необходимо использовать инсектициды, например, препараты «Интра-Вир», «Актелик», «Актара» и другие.
Профилактическим средством борьбы с вредителями является качественная осенняя уборка растительных остатков, а также ранневесенняя профилактическая обработка растений препаратом «Карате».
Наиболее популярные виды черники
· Черника волосистая (лат. Vaccinium hirtum)
Ареалом обитания данного вида является территория Сахалина и Японии, где это растение чаще всего произрастает в хвойных или смешанных лесных массивах.
Высота кустарника может достигать одного метра.
Очередные листья имеют округлую форму с заостренной вершинкой и окрашены в зеленый цвет, который с наступлением осени приобретает красноватые оттенки.
Цветет во второй половине мая. Цветки имеют поникшую форму и располагаются на вершинах стеблей.
Плоды созревают в начале июля. Они имеют округлую форму, сине-черную окраску кожицы и достигают 0,7 см в диаметре.
· Черника кавказская (лат. Vaccinium arctostaphylos)
Это растение считается реликтом третичного периода. Оно встречается на Кавказе, в северной части Малой Азии, а также в Иране и в отдельных регионах Болгарии.
Черника кавказская предпочитает пихтовые, еловые, реже буковые и дубовые леса, расположенные на высоте от 1000 до 2200 м над уровнем моря. Самый крупный массив этой разновидности находится в междуречье рек Ац и Сочи.
Растение может иметь вид как кустарника, так и небольшого деревца, достигающего до 3 м в высоту.
Стебли у него опушенные или голые. Листья довольно крупные (до 10 см в длину и до 4 см в ширину), мелкозубчатые.
Цветет в июне. Цветки имеют чуть красноватый или зеленоватый оттенок и расположены на коротких цветоножках (до 1 см длиной).
Плоды созревают в июле-августе. Они имеют практически черную окраску и могут достигать 8 мм в диаметре.
· Черника овальнолистная (лат. Vaccinium ovalifolium)
Растение встречается на территории Сахалина, на Курильских и Командорских островах, в Японии и в Северной Америке.
Высота этого листопадного кустарника не превышает одного метра. Стебли ребристые, зеленоватого цвета.
Листья зубчатые эллиптической формы.
Цветки одиночные, пазушные. Венчик окрашен в желто-зеленый оттенок.
Ягоды достигают 8 мм в диаметре. Они имеют шаровидную форму, почти черную окраску без сизого налета.
· Черника узколистная (лат. Vaccinium angustifolium)
Растение произрастает в восточной части Северной Америки и имеет вид низкорослого кустарника (высота куста не превышает 50 см) с зелеными листьями.
Растение обладает высокой степенью морозостойкости.
На территории европейского континента культивируется крайне редко.
· Черника метелковидная (лат. Vaccinium scoparium)
Еще один низкорослый вид черники. Высота растения находится в пределах 20 см.
Ареал обитания – территория Северной Америки. В европейской части практически не выращивается.
Поділитись в соцмережах:
