Овощные культуры и зелень
Еще в школе, изучая биологию, мы узнали, что солнечный свет является жизненно важным для всех обитателей планеты. Без него растения не могут осуществлять процесс фотосинтеза и вырабатывать необходимый для дыхания живых организмов кислород. Да и сами растения без солнечного света быстро погибают. Не зря все предназначенные для начинающих огородников рекомендации по уходу за той или иной культурой, всегда начинаются с фразы: «Определите под посадку открытый и хорошо освещаемый солнцем участок».
Все верно, но только где найти достаточное количество открытых и достаточно освещенных мест, если площадь садово-огородного участка имеет ограниченные размеры? А нужно еще посадить плодовые деревья, построить дачный домик и оборудовать хозяйственные постройки, наконец, установить ограждения. К сожалению, все они создают тень, образуя на территории дачи неприглядные бесхозные клочки земли.
Тем не менее, не все так печально. Во-первых, даже полностью обустроенный и обжитый дачный участок имеет различную степень затенения, так что всегда можно найти места, где солнышко в течение дня нет, нет, да и появится. Во-вторых, существует множество культур, включая овощи и зелень, которые вполне сносно чувствуют себя, произрастая в тени. Влага в таких местах испаряется медленнее, и, как следствие, корнеплоды и надземная часть растений приобретают более сочный и нежный вкус.
В то же время, значимую роль для успешного выращивания овощей играет регион, в котором находится тот или иной садово-огородный участок. Например, в теплых климатических зонах даже в тени можно с успехом выращивать такие светолюбивые культуры, как арбузы, тыквы, огурцы, баклажаны, кабачки и так далее. Что же касается регионов с умеренным климатом, не говоря уже о более холодных областях, то спектр видов, пригодных для культивирования в затененных местах этих зон, существенно ограничен. К примеру, в северных регионах в полутени можно вырастить исключительно свежую зелень или салат, да и то не всегда.
Но давайте обо все по–порядку.
Существует два вида тени:
1. Постоянная тень (солнечные лучи не попадают на конкретный участок в принципе)
2. Временная тень (часть участка может освещаться солнечными лучами в течение определенного промежутка времени)
В зависимости от этих двух факторов и следует подбирать овощные культуры.
Теневыносливые огородные культуры
· Ревень
Ревень (лат. Rheum) – род многолетних растений семейства Гречишные, в котором насчитывается около 50 видов. Часть из них выращивают в качестве овощной культуры.
Ревень отличается чрезвычайной теневыносливостью. Он имеет крепкие стебли до 2,5 м высотой и мощное, мясистое корневище, которое может достигать массы 5 кг.
Прикорневые листья крупные и размещаются на длинных черешках. Листовая пластинка окрашена в зеленые, красные или бордовые оттенки.
Форма листа может быть продолговатой, округлой или сердцевидной.
Ревень превосходно чувствует себя в тени, где может произрастать без пересадки от 10 до 15 лет. Главное условие его успешного выращивания – регулярный полив.
Данная культура предпочитает плодородную почву. Лучше всего для нее подходят легкие супесчаные грунты с умеренным показателем кислотности рН, а также суглинки или торфяники с глубоким залеганием грунтовых вод.
Размножать ревень лучше вегетативно, методом деления корневища. При посадке семенами растение даст более-менее весомый урожай лишь на второй-третий сезон, когда корневая система полностью сформируется и наберет силу. Наивысшей урожайности культура достигает на 5 год с момента посадки.
Кисловатые на вкус черешки ревеня идут на приготовление освежающих витаминных салатов. На их основе также готовят соусы, гарниры и даже десерты. Ревень можно с успехом заготавливать на зиму и использовать в качестве начинки для пирогов. По вкусу его зелень напоминает яблоки.
Лучшими сортами считаются скороспелая «Виктория», ранний «Сеттон» и высокоурожайный скороспелый «Крупночерешковый».
· Салат
На затененных грядках хорошо себя чувствуют многие виды листовых и кочанных салатов. Находясь в полутени, эти растения формируют не такие крупные, но зато менее жесткие, сочные и приятные на вкус листья. Произрастая в тени, салат избавляется и от специфической горчинки. Более того, притененные салаты долго не формируют цветоносов, что также благоприятно сказывается на их вкусовых характеристиках.
Все формы и сорта растения можно смело высаживать у заборов и рядом с деревьями и кустарниками.
Помимо салата, в тени также хорошо себя чувствует ряд других культур, традиционно используемых в качестве салатной зелени: руккола, шпинат, кресс-салат, щавель и листовая горчица. Эти растения не будут мешать, произрастая в саду под плодовыми деревьями, а уход за ними несложный и заключается лишь в периодической уборке листвы и борьбе с сорняками.
· Черемша
Черемша относится к многолетним травянистым растениям рода Лук (лат. Allium). Известно два вида черемши:
· Лук медвежий (лат. Állium ursínum)
· Лук победный (лат. Állium victoriális)
Лук медвежий достигает от 20 до 50 см в высоту. Его листья располагаются на длинных черешках и имеют ширину около 3–5 см.
Свежая зелень данного вида не только обладает оригинальным вкусом, который одновременно напоминает и лук и чеснок, но и содержит огромное множество витаминов и других полезных веществ.
В дикой природе черемша чаще всего произрастает под крупными деревьями и густая тень для нее является делом привычным.
В мае медвежий лук выпускает цветоносы, на которых формируются небольшие белые цветки, собранные в зонтичные соцветия. Процесс цветения занимает около 2–3 недель.
Черемша привлекательна с любой точки зрения. Она имеет симпатичную декоративную внешность, обладает приятным вкусом, содержит множество полезных элементов, и к тому же является превосходным медоносом, привлекая на участок насекомых-опылителей.
Медвежий лук любит хорошо увлажненный грунт, из-за чего полив растения прекращают лишь после того, как надземная часть растения начинает усыхать, что обычно происходит в июле.
· Бораго или огуречная трава
Бораго (лат. Borago) относится к однолетним растениям семейства Бурачниковые.
Всего известно 5 видов бораго, из которых активно выращивается лишь один – бурачник лекарственный (лат. Borago officinalis).
Высота растения находится в пределах от 60 см до одного метра. Корень стержневой. Листья округлые, сильно опушенные и обладают насыщенным ароматом, который напоминает запах свежих огурцов.
В период цветения бораго покрывается нарядными темно-голубыми цветками, которые располагаются на длинных цветоножках и собраны в щитковидные соцветия.
К наиболее популярным среди садоводов сортам бораго относятся: «Владикинское Семко», «Гном», «Окрошка», «Ручеек» и «Апрельский». Эти растения превосходно чувствуют себя в условиях тени и практически не поражаются насекомыми-вредителями.
На основе бораго готовят витаминные салаты и винегреты, а также используют в первых блюдах в качестве приправы.
Цветки растения нашли применение в кондитерской и ликерно-водочной промышленности.
· Чеснок
Чеснок (лат. Allium sativum) относится к травянистым растениям рода Лук (Allium), являясь ценным пищевым продуктом.
Растение хорошо себя чувствует, произрастая в условиях тени, хотя в таком случае размер головок получается не столь крупным. Более того, данный факт никоим образом не отражается на вкусовых характеристиках и содержании полезных веществ.
Существует две разновидности чеснока:
· Яровой (высаживается весной)
· Озимый (высаживается поздней осенью)
Размер головок у ярового чеснока не такой крупный, как у озимой разновидности, зато его зубчики обладают более характерным и насыщенным вкусом. Более того, яровой чеснок дольше хранится (вплоть до будущего урожая) и лучше противостоит воздействию инфекций и вредителей.
Озимые формы чеснока могут похвастаться более внушительными размерами. Зубчики у него располагаются не хаотично, а собраны вокруг стержня, благодаря которому формируют строгую геометрическую форму в виде спирали.
Срок хранения озимого чеснока обычно не превышает 3–4 месяцев.
Если размер головок не является для огородника слишком значимым фактором, культуру можно высаживать непосредственно под плодовыми деревьями или возле ягодников, например, рядом со смородиной. Зубчики будут более мелкими, но зато чеснок не будет занимать место на грядке и даст возможность выращивать более ценные светолюбивые культуры.
· Пряные травы
В тени можно с успехом выращивать многие пряные травы, в том числе петрушку, укроп, кинзу и душицу. Их сеют даже в саду, в непосредственной близости от плодовых деревьев.
Свежая зелень пряных трав содержит множество витаминов и минералов, которые крайне необходимы человеческому организму. Особенно важно их поступление в весенний период.
Абсолютным рекордсменом по содержанию витамина С является петрушка. Кроме того, она способна отпугивать многих насекомых-вредителей, в частности, плодожорку и слизней.
В укропе содержится множество эфирных масел, а кинза и базилик являются хорошими природными антисептиками.
Помимо перечисленных растений в тени могут также неплохо расти такие ценные пряные травы как тимьян, мелисса, эстрагон, любисток, мята.
· Редис
Редис относится к однолетним или двулетним растениям семейства Капустные.
На солнечных местах корнеплоды редиса нередко вырастают деревянистыми и имеют не очень сочный и насыщенный вкус. Кроме того, в сильную жару растение выпускает стрелки, что негативно отражается на вкусовых характеристиках корнеплодов. По этой причине многие дачники выращивают редиску в саду, размещая грядку между стволов плодовых деревьев.
Растение превосходно переносит затенение и дает вполне весомый урожай. Полностью вызревшие корнеплоды легко выдергиваются руками, что исключает повреждение корневой системы деревьев лопатой.
Чтобы получать свежие витамины в течение всего летнего сезона, редис сеют через каждые две-три недели, начиная с ранней весны и вплоть до осени.
· Хрен
Хрен обыкновенный (лат. Armorácia rusticána) относится к многолетним растениям семейства Капустные.
Хрен можно выращивать в любом месте, поскольку он абсолютно неприхотлив и часто растет как сорняк. Более того, его рекомендуется высаживать подальше от других ценных растений, так как, разрастаясь, он может их подавлять.
Для хрена идеально подойдут пустующие участки, находящиеся в тени. Например, это может быть северная сторона дома, угол дачи или любое другое заброшенное место, где на протяжении нескольких лет ничего не росло.
Так как хрен разрастается очень быстро, не следует высаживать одновременно сразу несколько корешков. Кроме того, растение рекомендуется пересаживать на новое место каждые три года. В противном случае корни становятся одеревеневшими и теряют свои первоначальные вкусовые свойства.
Из корней растения готовят приправы к различным блюдам, а зелень активно используют при консервации.
Корни хрена содержат множество витамина С, эфирных масел, солей калия и кальция, которые и придают им специфический аромат и пикантный вкус.
· Мангольд или листовая свекла
Мангольд (лат. Bēta vulgāris) является подвидом свёклы обыкновенной, хотя по внешнему виду листьев и стеблей больше напоминает шпинат.
Растение непритязательно, и его можно выращивать в тени, например, рядом с плодовыми деревьями и кустарниками.
Даже 3–4 часов нахождения на солнце будет вполне достаточно мангольду для того, чтобы дать хороший урожай.
Высота растения достигает 60–70 см. Нарядные черешки и резные листья придают ему весьма декоративный вид. Они могут иметь малиновую, бордово-красную, зеленую, золотистую или серебристую окраску.
Зелень мангольда употребляют в пищу в свежем виде и используют при приготовлении первых блюд.
Растение содержит множество углеводов, органических кислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
· Бобовые культуры
В тенистых местах могут с успехом произрастать и некоторые бобовые культуры, в частности, фасоль, горох, нут, бобы.
Эти растения непритязательны, им вполне хватает доступа к солнечному свету в течение 4–5 часов.
Представители данного семейства хорошо себя чувствуют на самых различных грунтах, включая легкие песчаные и тяжелые глинистые.
На корнях бобовых растений находятся клубеньки, в которых обитают азотфиксирующие бактерии, благодаря деятельности которых почва обогащается азотом. Такая особенность позволяет использовать их не только для получения урожая, но и как зеленые удобрения (сидераты), высевая, в том числе, в тени.
Из бобовых также нередко формируют зеленые ширмы, размещая их на опорах в торцах грядок и, таким образом, разделяя территорию на отдельные участки.
· Капуста (белокочанная, цветная, брюссельская и брокколи).
Капуста не только является холодостойкой и выносливой культурой, но и обладает способностью формировать неплохой урожай в условиях ограниченного доступа к солнечному свету.
Более того, многие дачники целенаправленно создают для белокочанной капусты затенение, поскольку переизбыток солнца способствует развитию более крупных листьев, в результате чего головки формируются менее плотными.
А цветная капуста и брокколи при высоком уровне освещенности намного быстрее выбрасывают цветочные стрелки, что негативно отражается на вкусовых качествах овощей.
· Свёкла
Свекла обыкновенная (лат. Béta vulgáris) относится к растениям семейства Амарантовые.
На слишком открытых и солнечных участках культура интенсивно наращивает вегетативную массу, что негативно отражается на качестве корнеплодов. Идеальными условиями для получения хорошего урожая свеклы считается чередование тени и солнца или постоянная легкая полутень. Тогда основная масса питательных веществ и влаги поступает не к листьям, а перенаправляется к корнеплодам, в результате чего они приобретают товарный вид и превосходный вкус.
Некоторые дачники специально выращивают свеклу в густой тени, чтобы побаловать себя первыми блюдами, приготовленными из свежей ботвы. Сеять ее с такой целью можно гуще обычного.
· Репа
Репа (лат. Brassica rapa) принадлежит к растениям семейства Крестоцветные.
Репа является кладезем питательных веществ и витаминов и хороша в любом виде. Ее можно варить, жарить, тушить и употреблять в сыром виде.
В древние времена культура имела высокую популярность в Киевской Руси и до появления картофеля считалась базовым пищевым продуктом.
Выращивая репу в тени, нужно помнить, что ее корнеплоды будут не такими крупными, как на солнце. Почва для нее должна быть легкой, удобренной, с хорошей влаго- и воздухопроницаемостью.
· Морковь
Морковь (лат. Daúcus) относится к растениям семейства Зонтичные.
Слишком плотная тень для нее не подойдет, но легкая полутень с рассеянным освещением будет идеальной. Вполне достаточно, чтобы солнце освещало морковь в течение 4–5 часов в день.
Гораздо важнее для хорошего урожая обеспечить культуре необходимый уровень питательных веществ и влаги.
Выращенные в тени корнеплоды моркови будут иметь не очень крупный размер, что с лихвой компенсируется их более сочным и нежным вкусом.
Как вырастить овощные культуры в саду
Для того, чтобы с успехом выращивать овощи и зелень в тени деревьев, необходимо придерживаться нескольких ключевых правил:
1. Регулярно производить санитарную обрезку плодовых деревьев, не допуская излишней загущенности кроны.
2. Удалить все слишком низко расположенные ветви.
3. Обустроить между стволами высокие грядки, что будет способствовать снижению уровня конкуренции за питательные элементы и влагу, снизит риск повреждения корневой системы деревьев, а также значительно облегчит процесс ухода за растениями.
4. Своевременно вносить подкормки.
Поділитись в соцмережах:
