Физалис: диетический продукт и лекарство

Просмотры: 152
09.03.2017

Физалис обыкновенный (лат. Physalis alkekengi), физалис овощной (лат. Physális philadélphica) и физалис земляничный или ягодный (лат. Physalis pubescens) – наиболее известные у нас представители довольно многочисленного рода физалисов (лат. Phýsalis, семейство Пасленовых). И если первый из них выращивают как декоративное растение, то остальные два – это вкусные и полезные диетические культуры. 


Физалис представляет собой одно- или многолетнее травянистое сильноветвящееся растение родом из Южной Америки, отличающееся шариками-плодами, спрятанными в красивую декоративную оболочку, образованную из сросшихся чашелистиков и напоминающую по форме китайский бумажный фонарик в миниатюре. Он относится к перекрестноопыляемым растениям короткого дня. Эта культура не очень распространена на наших садово-огородных участках, хотя обладает множеством полезных качеств и практически не имеет противопоказаний (съедобные виды).  


Все части физалиса (овощного и земляничного) содержат биологически активные вещества: алкалоиды (в корнях); эфиры, флавоноиды, каротиноиды, стероиды (в листьях); жирное масло (в семенах). Но особой ценностью обладают его плоды. Они являются ценным мультивитаминным и диетическим продуктом. Входящие в состав этих ягод множество витаминов (А, В1, В2, В6, В12, С) и органических кислот (яблочная, лимонная, винная, янтарная, феруловая и др.), антиоксиданты, танины, сапонин, физалин, полифенолы, углеводы (глюкоза и фруктоза), а также многие другие полезные элементы обуславливают антисептическое, противовоспалительное, болеутоляющее, иммуноповышающее, общеукрепляющее и тонизирующее воздействие физалиса на организм. 




Употребление плодов оказывает лечебный эффект при различных заболеваниях мочеполовой и эндокринной системы. Эти ягоды показаны при цистите, пиелонефрите, мочекаменной болезни. Плоды физалиса рекомендуются при сахарном диабете, заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки), гипертонии. Также они обладают желчегонным, мочегонным и кровоостанивливающим свойствами. В народной медицине с помощью физалиса выводят камни из почек, применяют для лечения воспалительных процессов в мочевыводящих путях, а также как целебное средство при гепатите и эпилепсии.    


fizalis_obytshnyj.jpg

     
Физалис овощной обладает крупными (до 150 г) ягодами желтого или желто-зеленого, иногда фиолетового цвета со специфическими вкусовыми качествами. В сыром виде его плоды не вкусны, поэтому их используют для приготовления солений, маринованных блюд, острых соусов или как составляющую салатов. В наших широтах физалис овощной растет как однолетняя культура. Он очень неприхотлив, обладает более высокими показателями засухо- и морозоустойчивости по сравнению с томатами, к тому же гораздо реже повреждается инфекционными и грибковыми заболеваниями. Хоть растение светолюбиво, но вполне комфортно чувствует себя и в полутени. Не любит кислых или засоленных, а также переувлажненных почв. На плодородных нейтральных грунтах с достаточным солнечным освещением дает высокие урожаи (до 4 – 6 кг с куста). 


Ягоды физалиса земляничного значительно меньше размерами, но отличаются сладким вкусом и ароматом. Из них готовят варенье, джемы, повидло, желе, начинку для пирогов и кондитерских изделий. В сыром, сушеном или вяленом виде они обладают замечательными вкусовыми качествами и, в зависимости от сорта, напоминают курагу, изюм, землянику либо ананас. 


varenje_iz_fizalisa.jpeg


В южной климатической зоне физалис выращивают прямо из семян. Но в более северных районах в открытый грунт высаживают уже готовую рассаду (как и у томатов). Обычно выращивание рассады начинают в середине апреля, для чего в контейнеры или торфяные горшочки помещают семена физалиса, предварительно подержав их недолго в слабом растворе марганцевокислого калия. Оптимальная температура для рассады в помещении не должна превышать +22° С. Незадолго до высадки в грунт (в среднем через 20 – 25 дней после посева семян) рассада должна пройти стадию закаливания, поэтому ее ежедневно переносят на непродолжительное время в средỳ с температурой около +10 – 13° С, увеличивая с каждым днем время нахождения на холоде. 


fizalis_rassada_.jpg


Грядки готовят за две недели до посадки, для чего почву перекапывают и вносят в нее золу и перегной. Если же участок имеет кислую реакцию, необходимо провести его известкование. В качестве предшественников для физалиса наиболее приемлемы капуста и огурцы. Очень нежелательны любые представители семейства пасленовых. В середине мая, когда у растений появятся 5 – 6 листочков, их высаживают в открытый грунт. Овощной физалис можно садить на 7 – 10 дней раньше томатов, а земляничный – одновременно с ними. Лучшее расположение для физалиса – шахматное, с соблюдением расстояния между кустиками не менее 50 см. Это позволит растениям свободно расти и куститься, не образуя сильной загущенности на грядке. 


Сразу после посадки рассаду следует обильно полить и в первое время поддерживать достаточную влажность в почве, для чего рекомендуется землю под растениями замульчировать. Дальнейший уход за саженцами состоит в рыхлении почвы, прополке и своевременном поливе (без излишней влаги). С целью получить более качественный и высокий урожай физалиса следует применять внекорневые подкормки. Кроме того, учитывая зависимость урожая от степени ветвистости куста, применяют прищипывание верхушки растения, что позволит получить максимальное плодообразование. Цветение физалиса наступает в начале лета. А в конце августа – сентябре практикуют прищипывание цветов и основных точек роста, чтобы образовавшиеся плоды успели вызреть. Необходимо помнить, что несозревшие ягоды физалиса содержат токсичные вещества, поэтому употребляют их только спелыми. 


-fisalis-.jpg


Созревание ягод физалиса продолжается до поздней осени даже при понижении температуры до 0° С. Ягоды прекрасно хранятся и могут достигать спелости даже после осыпания с куста. О полной их готовности свидетельствует абсолютно высохшая оболочка из чашелистиков, «капюшончик», внутри которого находится плод. Перед употреблением сырых ягод необходимо тщательно смыть с их кожицы восковой налет, чтобы избавиться от горького вкуса. Обычно для этого ягоды бланшируют в течение 2 – 3 минут. Учитывая неоспоримые достоинства этой культуры, следует признать, что мы уделяем ей совсем мало внимания, хотя она вполне заслуживает большего, как одно из наиболее вкусных и полезных огородных растений.   


Автор: Катажина Арвентур


Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений