К настоящему времени селекционеры создали уже не одну тысячу различных сортов и гибридов томата – замечательного растения, без которого невозможно представить современный огород или грядки дачного и приусадебного участка.
Чтобы классифицировать существующее сегодня многообразие томатов, можно исходить из самых различных критериев, включая такие, как сроки созревания растений, степень их скороспелости, объем зеленой массы, тип опыления и так далее, не говоря уже о том, что плоды разных сортов могут значительно отличаться формой, окраской, размерами и вкусовыми характеристиками.
Тем не менее, исходя из чисто потребительских свойств, все существующие сорта томатов можно разделить на следующие категории:
1. Сорта, предназначенные для консервирования и засолки
Томаты этой группы, как следует из названия, используются, в первую очередь, при солении, мариновании и консервировании. Для этой цели чаще всего берутся плоды небольшого размера, с плотной мякотью и повышенной проницаемостью кожицы.
2. Сорта, предназначенные для приготовления в духовом шкафу
Плоды томатов, которые относятся к данной сортовой группе, рекомендуется употреблять при готовке различных горячих блюд. Они имеют великолепные вкусовые качества, а благодаря крупному размеру легко фаршируются и запекаются.
3. Сорта, предназначенные для украшения блюд
Как правило, эти томаты имеют небольшой размер, нарядную окраску и подаются к готовым закускам или другим блюдам в качестве съедобного декоративного элемента.
4. Десертные сорта с фруктовым или ягодным вкусом и ароматом
К данной группе можно отнести все сорта томатов «черри», которых сегодня существует огромное множество.
5. Сорта, применяемые для приготовления различных соусов, включая томатную пасту, кетчуп и лечо
Характерным признаком томатов этой категории является минимальное количество семян внутри плодов.
6. Сорта томатов салатного типа
Данная группа сортов занимает особое место, поскольку эти томаты предназначены, в первую очередь, для употребления в пищу в свежем виде. Только что сорванные плоды салатных помидоров имеют яркий и насыщенный вкус с приятным свежим ароматом. Кроме того, они отличаются богатым химическим составом и содержат множество витаминов, макро- и микроэлементов, пектинов, органических кислот, пищевых волокон и других полезных веществ.
Срывать плоды салатных сортов преждевременно, с целью их последующего дозревания на подоконнике, не имеет смысла, поскольку свои наилучшие качества они приобретают, лишь полностью созревая на растении.
В свою очередь, салатные сорта томатов можно разделить на три типа:
· Розовые
Это наиболее популярная группа среди салатных разновидностей, которую принято считать «классикой жанра». Розовые помидоры, как правило, крупноплодные и обладают наиболее ярко выраженным вкусом с потрясающим ароматом.
· Мясистые
Плоды этих сортов имеют высокую питательную ценность и чаще всего используются в качестве одного из ключевых ингредиентов для приготовления салатов. Они имеют сочный насыщенный вкус и обладают ярко выраженным запахом свежести.
· Сладкие
Данная группа томатов имеет чуть сладковатый привкус. Если разрезать помидор на две части, на его внутренней поверхности можно обнаружить мелкие светлые частички, напоминающие по виду крупинки сахара.
Все перечисленные типы томатов можно использовать не только для приготовления салатов: из них также получается превосходный сок, пасты и соусы.
Как правило, растения салатных сортов высокорослые, имеют достаточно крупный размер плодов, поэтому, чтобы обеспечить хороший урожай, им необходимо уделять больше внимания. Они хорошо отзываются на своевременный полив и подкормку, а большинство сортов требуют обязательной подвязки к опорам.
Поскольку салатные плоды чаще всего употребляются в свежем виде, прямо с грядки, рекомендуется высаживать сразу несколько сортов, имеющих различные сроки созревания. Этот нехитрый прием позволит не только повысить урожайность, но и обеспечит свежими томатами в течение всего летнего периода.
Наиболее популярные сорта салатных томатов
· Розовый мед
Среднеспелый сорт. Обычно высота растения, выращиваемого в условиях открытого грунта, не превышает 70 см.
Масса плодов находится в пределах 200 г, но известны случаи, когда отдельным садоводам удавалось вырастить помидоры весом до 1,5 кг.
Плоды имеют сердцевидную форму со слегка ребристой поверхностью и тонкую кожицу, окрашенную в насыщенный розовый цвет. Мякоть мясистая, очень сочная и сладковатая на вкус, без кислоты.
Созревшие помидоры можно использовать как в салатах, так и готовить на их основе томатный сок или кетчуп.
Плоды этого сорта сохраняют товарный вид и высокие потребительские свойства в течение 10 дней.
К минусам «Розового мёда» можно отнести повышенную восприимчивость к воздействию патогенных инфекций, а также склонность созревающих плодов к растрескиванию при недостатке влаги.
· Кенигсберг золотой
По срокам созревания этот сорт относится к среднеспелым разновидностям. Высота в условиях открытого грунта достигает 1,3 м.
Плоды имеют удлиненную форму с выступающим на вершинке кончиком. Окраска кожицы ровная, приятного золотистого цвета.
Мякоть у «Кенигсберга золотого» мясистая, плотная, сочная и ароматная. Она сладкая на вкус с легкой фруктовой ноткой и едва ощутимой кислинкой, а потому имеет множество ценителей среди огородников. Масса отдельных плодов может превышать 400 г.
Этот сорт высокоурожайный, отличается хорошим уровнем жизнестойкости и отлично противостоит такому опасному заболеванию как фитофтороз.
Взрослое растение требует своевременной подвязки к опоре.
«Кенигсберг золотой» используется в основном для салатов, но из него можно также готовить соусы, кетчупы и лечо. Для приготовления томатного сока плоды этого сорта практически не используются, поскольку считаются чересчур сладкими.
· Медовая капля
Сорт среднераннего срока созревания. Растение достаточно высокое (до 120–150 см), быстро набирает зеленую массу.
Плоды имеют небольшой размер (не более 30 г) и собраны в гроздья. На одной кисти может формироваться до 15 завязей.
Вызревшие томаты имеют грушевидную форму и окрашены в ярко-янтарный цвет, внешне напоминая крупные капли мёда. Мякоть у них сочная, сладкая, с сильным и приятным ароматом.
Плоды способны сохранять привлекательный внешний вид в течение нескольких дней без ухудшения вкусовых качеств.
Сорт «Медовая капля» обладает высокой жизнестойкостью и хорошо противостоит инфекциям. Тем не менее, он требует обязательной подвязки, а также своевременного пасынкования.
Помимо употребления в свежем виде, вызревшие томаты, благодаря небольшому размеру, можно консервировать и мариновать.
· Бычье сердце
Этот сорт хорошо известен большинству огородников и пользуется в их среде повышенной популярностью.
«Бычье сердце» относится к растениям среднепозднего срока созревания. Стебель у него мощный, крепкий и может достигать в высоту от 130 до 180 см.
Плоды имеют сердцевидную форму с заостренной вершинкой и напоминают крупное сердце, откуда и произошло название сорта. Окраска кожицы ярко-красная, насыщенная, с малиновым оттенком.
Масса отдельных плодов находится в пределах от 400 до 800 г.
Мякоть томатов содержит небольшое количество семян. Она очень мясистая, ароматная, с превосходным вкусом, а потому обычно употребляется в свежем виде.
Тонкая кожура и чрезмерно крупные размеры плодов делает этот сорт абсолютно непригодным для цельноплодного консервирования и маринования.
Из-за высокой урожайности и большого веса отдельных помидоров, растение необходимо обязательно подвязывать к надежной опоре.
Как и большинство разновидностей томатов, этот сорт может инфицироваться фитофторозом, поэтому данному фактору следует уделить особое внимание.
· Сахарный бизон
Этот раннеспелый и высокоурожайный сорт был выведен селекционерами относительно недавно (в 2004 году), но быстро завоевал признание среди владельцев дачных и приусадебных участков.
Изначально «Сахарный бизон» разрабатывался как чисто тепличная культура, но, как показала практика, этот сорт можно успешно выращивать и в условиях открытого грунта.
Высота стеблей достигает от 160 до 180 см. Плоды имеют сердцевидную форму и малиново-розовую окраску кожуры средней плотности.
Обычно их масса находится в пределах от 250 до 350 г. Вкус мякоти яркий, сладкий, с легкой приятной кислинкой.
Плоды идеально подходят для употребления в свежем виде, но могут также использоваться для приготовления густых соков, соусов и пасты.
Растение отличается крепким иммунитетом и хорошо противостоит инфекциям.
· Царь-колокол
Среднеспелый, крупноплодный и высокоурожайный столовый сорт. Растение относится к штамбовому типу. Оно компактное и достигает от 90 до 100 см в высоту.
Масса плодов может превышать 800 г. Они имеют округлую и немного вытянутую форму, кожура гладкая с насыщенным темно-красным оттенком.
Мякоть разрезанного надвое помидора по цвету и консистенции напоминает арбуз. Она очень сочная, но без лишней водянистости, обладает великолепным сладковатым, с едва заметной кислинкой, вкусом. Семян внутри очень мало.
Изначально сорт «Царь-колокол» предназначался для выращивания в условиях открытого грунта, но благодаря высокой способности к адаптации может также с успехом культивироваться в теплицах и парниках.
Для цельноплодной консервации плоды этого сорта лучше не использовать.
Растение хорошо отзывается на минеральные подкормки и отличается выносливостью и высоким уровнем жизнестойкости. Оно хорошо противостоит неблагоприятным погодным условиям, но требует пасынкования и подвязки к опорам.
· Шеди Леди (F1)
Этот гибрид был выведен голландскими селекционерами. Он раннеспелый, низкорослый и высокоурожайный. Растение компактное и достигает не более 60 см в высоту.
Ярко-красные плоды плотные и гладкие. Они имеют округлую форму, с умеренной ребристостью, насыщенный и нежный вкус с глубоким ароматом, а потому используются в основном для употребления в свежем виде.
Мякоть плодов мясистая, сахаристая, сочная.
Вес томатов составляет около 200 г. Помимо использования в салатах, их также активно применяют для приготовления соков и соусов, тем не менее, для консервирования и маринования их лучше не брать.
К плюсам гибрида «Шеди Леди» можно также отнести непритязательность в уходе и повышенную устойчивость к неблагоприятным погодным условиям. Растение обладает неплохим иммунитетом к таким опасным заболеваниям, как фузариоз, альтернариоз.
Созревающие томаты не имеют склонности к растрескиванию, хранятся в течение длительного времени и хорошо переносят транспортировку.
· Вельможа
Среднеспелый, крупноплодный и высокоурожайный сорт томатов. Растение невысокое (от 70 до 90 см в высоту), а потому чаще всего не требует подвязывания к опоре.
Сорт рекомендован к выращиванию как в условиях теплицы, так и в открытом грунте.
Плоды имеют форму сердечка, окрашенного в малиновый цвет. Масса отдельных помидоров может достигать 600 г. Мякоть у них мясистая, сахаристая, с насыщенным томатным вкусом.
Несмотря на то, что «Вельможа» относится к салатным сортам, его плоды можно использовать для приготовления пасты и соусов. Полностью вызревшие помидоры также являются отличным сырьем для приготовления сока и аджики.
К основным достоинствам растения можно отнести великолепные вкусовые характеристики плодов, непритязательность в уходе, высокую стойкость к заболеваниям, в частности, к фитофторозу.
Из недостатков сорта можно отметить довольно короткий срок хранения спелых плодов. Даже находясь в холодильнике, они сберегают свои товарные и вкусовые качества лишь в течение нескольких дней. Кроме того, растение может поражаться бурой пятнистостью и требует обязательного пасынкования.
· Сахарный пудовичок
Этот среднеранний высокоурожайный сорт также известен под названиями «Пудовик» и «Севрюга».
В условиях открытого грунта высота растения обычно не превышает 1 м, но побеги у него разветвленные, раскидистые, из-за чего нуждаются в подвязке.
Плоды имеют насыщенный красно-розовый цвет. Они достаточно крупные (до 600 г), немного приплюснутой формы.
Мякоть у томатов ароматная, сочная, с ярко выраженным вкусом и небольшим количеством семян.
«Сахарный пудовичок» – растение неприхотливое и устойчивое к неблагоприятным погодным условиям, хорошо выдерживает даже резкие перепады температуры воздуха.
Его можно выращивать как в теплицах, так и в условиях открытого грунта. С одного растения можно снять до 11 кг томатов.
К недостаткам сорта можно отнести слабый иммунитет к грибковым и вирусным заболеваниям, включая, в первую очередь, фитофтороз и мозаику. Кроме того, растение подвержено нападению насекомых-вредителей, в частности, может поражаться паутинным клещом, совками и проволочниками.
· Кибо (F1)
Гибрид выведен японскими селекционерами и относится к ранним розовым разновидностям томатов.
Растение мощное, высокое (до 2 м) с красивыми красными плотными плодами массой от 300 до 400 г. Требует подвязки к опорам.
Спелые томаты округлой, слегка приплюснутой формы. Как и плоды большинства других гибридов, они имеют красивую гладкую кожицу, на которой не бывает трещин, вмятин, бугорков и прочих изъянов.
Мякоть томатов плотная, сочная, сладковатая и вкусная, что не всегда характерно для гибридов.
Основное назначение сорта – салатное, но его плоды могут использоваться также в качестве сырья для приготовления томатного сока и соусов. Увы, из-за крупного размера, цельноплодное консервирование не представляется возможным.
Гибрид «Кибо» отличается высокой урожайностью, превосходным уровнем жизнестойкости и высокой устойчивостью к большинству заболеваний.
Плоды растения имеют великолепный внешний вид и долго сохраняют потребительские свойства, выдерживая даже длительную транспортировку.
К недостаткам гибрида можно отнести высокую стоимость посевного материала и невозможность получения собственных продуктивных семян.
· Сахарок
Среднеспелый высокорослый сорт томатов салатного типа, предназначенный, в первую очередь, для выращивания в условиях теплицы, но может успешно культивироваться и в условиях открытого грунта.
Высота растения достигает 180 см, поэтому оно требует подвязки.
Масса плодов может доходить 400 г. Они имеют правильную округлую форму и ярко-красную окраску кожуры. Возле плодоножки на плодах можно заметить легкую ребристость.
Мякоть томатов «Сахарок» не только обладает богатым и насыщенным вкусом, но и содержит множество полезных веществ, включая витамины и микроэлементы.
Плоды этого сорта обычно используются в свежем виде, но могут идти в переработку для приготовления соусов и сока. Помидоры также пригодны для соления в бочках.
Растение обладает хорошей жизнестойкостью и демонстрирует повышенную устойчивость к вирусу мозаики.
· Черный принц
Скороспелый, высокорослый среднеранний сорт томатов. Растение может достигать 2,5 м в высоту, поэтому для получения хорошего урожая верхушку стеблей необходимо прищипывать.
«Черный принц» можно культивировать как в условиях теплицы, так и в открытом грунте.
Плоды имеют округлую форму и уникальный фиолетово-гранатовый окрас. Кожура тонкая. Масса томатов может достигать более 250 г.
Мякоть у них нежная, мясистая, сахаристая, с ярким и насыщенным ароматом. Вкус сладкий и сочный, практически без кислоты.
Плоды обычно идут на приготовление свежих салатов, но могут использоваться в качестве сырья для получения томатного сока и пасты.
Многие кулинары для приготовления соусов предпочитают использовать именно этот сорт томатов, поскольку они дают возможность экспериментировать с цветом, получая блюда оригинальных оттенков.
Сорт «Черный принц» отличается неплохой устойчивостью к фитофторозу, но при избыточном уровне влажности плоды могут растрескиваться.
Растение это неприхотливое, но любит свет и тепло. Требует подвязки.
· Малиновый гигант
Один из наиболее ранних крупноплодных сортов. Растение раскидистое и в условиях теплицы может достигать 150 см в высоту, поэтому стеблям желательно устроить дополнительные опоры.
Плоды крупные (до 300–500 г), приплюснутые, с заметной ребристостью, нарядной малиновой окраски. Как правило, наиболее крупные из них в процессе созревания приобретают неправильную форму и могут растрескиваться.
Мякоть у томатов очень сочная, сахаристая и обладает превосходными вкусовыми характеристиками, поэтому чаще всего употребляется в свежем виде. Их также можно использовать для получения высококачественного сока.
Растение является универсальным и хорошо растет как в условиях открытого, так и защищенного грунта.
К сожалению, созревшие плоды имеют небольшой срок хранения и плохо выдерживают транспортировку.
· Джина
Иногда селекционерам удается создать идеальный, с точки зрения большинства огородников, сорт растения, характеристики которого отвечают сразу нескольким требованиям. Именно таковой и является «Джина», выведенная голландскими учеными.
Данный салатный сорт абсолютно неприхотлив, обладает хорошей устойчивостью к воздействию инфекций, имеет высокую урожайность и отличается превосходными вкусовыми качествами плодов. В результате он быстро приобрел широкую известность и сегодня активно выращивается как в теплицах, так и в условиях открытого грунта.
Сорт «Джина» относится к среднеранним низкорослым томатам. Обычно высота стеблей не превышает 60 см, при этом масса отдельных плодов может достигать 300 г. Они имеют слегка приплюснутую форму, с небольшой ребристостью, окрашены в ярко-красный цвет.
Кожица у томатов очень плотная, благодаря чему они превосходно хранятся и хорошо переносят транспортировку.
Мякоть плодов имеет великолепное, хорошо сбалансированное сочетание сладкого вкуса и легкой нотки кислоты. Кроме того, в ней содержится множество полезных веществ.
Спелые томаты можно употреблять как в свежем виде, так и готовить на их основе соки, пасты и соусы.
«Джина» демонстрирует хорошую устойчивость к таким заболеваниям, как фитофтороз, фузариоз, корневая гниль и другие. Также она не требует пасынкования.
· Хурма
Название этого сорта говорит само за себя, поскольку его плоды действительно имеют внешнее сходство с хурмой. В процессе созревания они приобретают золотисто-оранжевую окраску и достигают массы до 500 г.
Сорт «Хурма» относится к среднеспелым растениям. Высота стеблей составляет в среднем около 80 см.
Плоды имеют округлую форму со слабовыраженной ребристостью. Кожица блестящая, тонкая и достаточно прочная.
Мякоть у томатов мясистая, сочная, с нежным сладковатым вкусом, а потому употребляется чаще всего в свежем виде.
Растение это теплолюбивое, поэтому в умеренной климатической зоне его желательно выращивать в теплицах или парниках.
Сорт «Хурма» имеет не очень крепкий иммунитет, а из заболеваний хуже всего противостоит фитофторозу.
Поділитись в соцмережах:
