Молозиво. Особенности и полезные свойства продукта

Просмотры: 4337
17.02.2020

Этот молочный продукт невозможно приобрести в обычной торговой сети, поэтому большинство горожан даже не подозревают о его уникальных целительных свойствах.


Молозиво (лат. colostrum gravidarum) представляет собой молоко домашних животных (коров, коз, овец или кобылиц) которое они дают в течение первых нескольких дней после отела. В этом продукте содержатся все необходимые вещества, способствующие укреплению иммунной системы и предназначенные для более быстрой адаптации организма к новым условиям жизни.


Внешне молозиво напоминает немного вязкую и липкую жидкость кремовой окраски. При этом она гораздо жирнее и гуще молока. Кроме того, этот молочный продукт имеет немного соленый вкус и специфический запах, поэтому употреблять его в натуральном виде может далеко не каждый человек.



Молозиво



Приготовление кисломолочных блюд из молозива также не представляется возможным, поскольку оно имеет весьма специфический состав. Кроме того, при попытке кипячения оно моментально сворачивается.


Хранят молозиво обычно в холодильнике, где этот продукт может не портиться в течение семи дней.


Наиболее полезным считается молозиво, полученное в период с четвертой по седьмую лактацию. Далее содержание витаминов, жиров, белков и прочих полезных элементов в нем начинает постепенно уменьшаться.


В древности во многих народностях людям запрещалось употреблять молозиво в пищу, поскольку оно предназначалось исключительно для новорожденных животных. Дело в том, что этот продукт содержит особые секреты, выделяемые молочными железами, а потому является жизненно важным элементом питания для появившегося на свет малыша.



Что такое молозиво



Питательные и лечебные свойства молозива


Этот молочный продукт включает множество биологических активных веществ, которые являются мощными иммуномодуляторами и иммунопротекторами, тем самым оказывая положительное влияние на иммунную систему, либо участвуя в обеспечении нормального функционирования организма.


Молозиво в большом количестве содержит иммуноглобулины (группа белков плазмы крови, синтезируемых лимфоцитами и плазмоцитами). Данные вещества препятствуют образованию злокачественных клеток и являются важнейшей частью гуморального иммунитета. К примеру, в состав коровьего молозива входит полный набор иммуноглобулинов (IgA, IgG, IgD, IgE, IgM). Именно они надежно защищают организм теленка от воздействия патогенных бактерий и грибков.


Кроме того, этот уникальный молочный продукт насыщен лизоцимами и интерфероном, которые являются мощными природными антибиотиками.



Молозиво. Особенности и свойства продукта



В молозиве также находится альбумин (белок, составляющий до 60% от общего количества белков плазмы крови), противовирусный протеин лактоферин, а также цитокины (группа гормоноподобных белков и пептидов, которые оказывают положительное влияние на жизнеспособность организма).


При этом не забываем, что молозиво содержит огромное число витаминов, микроэлементов и аминокислот (18 видов). К примеру, по количеству витамина С, молозиво превышает обычное коровье молоко более, чем в два раза. В нем также заключены витамины группы А, Е, D и В (В1, В2, В6, В12), большое число магния, кальция и фосфора.


Благодаря такому уникальному набору полезных элементов этот молочный продукт способен оказывать восстанавливающее, регенерационное и омолаживающее действие.



Полезные свойства молозива



Сравнительная характеристика содержания основных компонентов в зрелом молоке и в молозиве


Базовые компоненты

Молозиво

Молоко

Белок %

От 4,2 до 16

От 0,9 до 1,8

Жиры %

От 2,8 до 4,1

От 2,7 до 4,5

Углеводы %

От 4,0 до 7,6

От 7,3 до 7,5

Вода %

87

88

Энергетическая ценность (кКал на 100 мл)

От 83,6 до 106,8

От 57,1 до 77,7

 

Употребление коровьего молозива оказывает на организм человека благоприятное воздействие.


Этот продукт рекомендуется принимать в пищу людям, которые были ослаблены в результате продолжительной болезни, а также диабетикам, лицам, имеющим хронические воспаления, страдающим астмой, болезнью Альцгеймера или аллергией.


Употребление молозива способствует улучшению работы пищеварительной системы, защищает организм от патогенного воздействия различных инфекций и болезней, снижает уровень билирубина.



Коровье молозиво



Кроме того, молозиво нормализует микрофлору в желудочно-кишечном тракте, содействует укреплению нервной системы, повышает общий жизненный тонус.


При этом вещества, содержащиеся в этом молочном продукте, способствуют выведению из организма токсинов, шлаков и тяжелых металлов. Они также улучшают цвет и качество кожи, укрепляют волосы и ногти.


Употреблять в пищу коровье молозиво можно без опасения навредить здоровью теленка, поскольку новорожденный малыш нуждается лишь в 1/3 от общего объёма, что вырабатывается взрослой коровой.



Запеканка из молозива



Наиболее популярные блюда из молозива


Молозиво высоко ценилось людьми испокон веков. Этот продукт за его питательные и лечебные свойства ранее именовали «жидким золотом».


Заслуженное первое место среди блюд, произведенных из молозива, традиционно занимает запеканка, которая обычно готовится в духовке вместе с сахаром и яйцами. По консистенции и вкусовым качествам этот деликатес напоминает пудинг.






Из молозива также готовятся различные виды десертов, выпечки и даже соусы к мясным блюдам.


Употреблять этот продукт можно без опаски людям любых возрастов, но особенно он полезен для детей.

 


0
vitaliyagrostory
Спасибо автору за статью! Очень познавательно. А после прочтения материала, аж захотелось сварить и полакомиться! Я очень люблю этот молочный продукт. Купить его не проблема на наших рынках. Всем читателям приятного аппетита!
Имя Цитировать 0
0
Раиса
Здравствуйте, спасибо за такой подробный текст о молозиво🙏🙏🙏. Сегодня у молочника купила
2 кг створоженного молозиво! Я его пробовала в детстве и до сих пор помню, что это вкусное лакомство. Попробую испечь из него...
А замораживать можно? Заранее благодарю за ответ.🙏❤️
Имя Цитировать 0
0
marketeragrostory
Желательно хранить молозиво в холодильнике не более одной недели, поскольку качество этого продукта со временем ухудшается, и он может закисать. Тем не менее, молозиво можно с успехом подвергать заморозке на достаточно продолжительный период времени (например, известны случаи, когда молозиво находилось в замороженном виде течение 15 лет без значительных потерь качества).
Имя Цитировать 0
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений