Ревень (лат. Rhéum) – многолетнее травянистое растение семейства Гречишных. Благодаря своим полезным свойствам применялся в китайской медицине еще 5000 лет назад. Из Азии ревень распространился и на европейскую территорию. Сегодня он очень популярен благодаря своей пищевой ценности. В наибольших количествах разводят и выращивают ревеневые культуры в Англии и США.
Этот холодостойкий овощ раньше всех появляется весной в саду, и в пору весеннего авитаминоза его стебли помогают нашему организму восполнить запасы таких витаминов как А, В, С, Е, Р, К. Кроме того, в них содержатся органические кислоты (яблочная, щавелевая, лимонная, янтарная), бета-каротин, пектиновые вещества, танин, клетчатка, фолиевая кислота и микроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний, железо, медь, цинк).
Внешне кустообразные заросли ревеня напоминают лопух. Их большие листья схожи по цвету и форме. Но стебли ревеня, в отличие от лопуха, бывают темно-розового и даже красноватого цвета. Они достигают в высоту 0,2–1,5 м.
Для употребления в пищу пригодны именно стебли этой культуры. Их кислый вкус идеально подходит для сладкой выпечки, поэтому они чаще всего служат начинкой для пирогов. Также из черешков варят компоты, кисели, повидло, делают цукаты.
Корни и листья ревеня токсичны (из-за большой концентрации в них щавелевой кислоты), но они широко применяются в народной медицине для компрессов при травмах, отваров при заболеваниях глаз, как антисептическое, жаропонижающее средство и др. Кроме того, ревень – превосходный медонос. И, привлекая к себе насекомых, он способствует опылению всего сада. А посадить ревень в своем саду совсем несложно.
Ревень – растение очень неприхотливое. Легко переносит морозы и засуху. Он любит солнце и влагу, хотя довольно хорошо растет и в тени. Может развиваться на одном месте 10–20 лет, не требуя особого ухода. Но спустя десять лет интенсивность его роста неуклонно будет снижаться, поэтому к тому времени лучше посадить новое растение.
Вырастить ревень можно семенами или вегетативно. Сегодня селекционеры предлагают большое разнообразие сортов этой культуры, которые уже на второй – третий год дадут достойный урожай. Из раннеспелых сортов наиболее известны «Лидер» (ТМ «Семена Украины», вегетационный период 35–45 дней), «Виктория» (ТМ HEM ZADEN, вегетационный период 30–40 дней).
Посадку ревеня семенами можно осуществлять как в сентябре, когда семена только-только созрели, так и в более поздний период, с наступлением заморозков. Помещают их на глубину 2–3 см. Рекомендуется предпосадочная обработка семян замачиванием на срок до 10 часов.
Вегетативное размножение ревеня осуществляется делением корневища четырех- или пятилетнего растения. Проводится эта процедура весной или ранней осенью (до подмерзания почвы). Корневище разделяется на несколько частей так, чтобы на каждой из них оставалось не менее двух почек. При посадке эти почки следует заглубить в грунт на 1,5 см. Затем землю вокруг растения уплотняют и хорошо поливают, после чего рекомендуется ее замульчировать.
На первый год жизни ревень образует розетку из 5–7 листьев. А цветоносный побег появляется только на второй год. Поздней осенью, при снижении температур до 0°С, рекомендуется срезать всю травянистую надземную часть растения, так как она все равно вымерзнет. А вот корневище ревеня способно выдерживать морозы до – 35°С.
В пору интенсивного роста ревеневых листьев (конец апреля, начало мая) растение не должно страдать от засухи. Поэтому своевременный обильный полив способствует быстрейшему развитию и выгонке черешков. Нелишней будет и ежегодная подкормка ревеня органическими веществами. Весенняя перекопка почвы вокруг куста также благотворна для развития растения.
Как один из способов сохранения жизненных сил ревеня, практикуется срезание цветоносного побега (до начала цветения). Его срезают у самого основания во избежание загнивания корневища. В случае, когда необходимо собрать семена, на растении (трех- или четырехлетнего возраста) оставляют 1–2 побега.
Собирать черешки можно уже на второй, третий год развития растения. Рекомендуют срезать не все листья, чтобы дать возможность ревеню восстановить свои силы. Срок хранения черешков в необработанном виде довольно ограничен, спустя несколько дней они начинают увядать. Но замороженный ревень хранится довольно долго. Высушенный ревень также сохраняет все свои ценные свойства в течение длительного времени.
Полезных свойств этой культуры не перечесть, но не все могут ее употреблять. Из-за большого количества кислот в его содержании, ревень противопоказан людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями с повышенной кислотностью (в т. ч. язвами) и геморроем, желчнокаменной и мочекаменной болезнями, не рекомендуется он и беременным.
В Англии ревень принадлежит к одному из любимых овощей, из которого готовят традиционные национальные блюда: муссы, пудинги, желе, ревеневый фул и ревеневый крамб.
Широко применяется ревень и в косметологии. Благодаря большому наличию различных кислот, его сок используют как отбеливающее, тонизирующее и освежающее средство для кожи, а также применяют для окраски волос.
Поділитись в соцмережах:
