Саусеп или сметанное яблоко

Просмотры: 352
14.01.2021
Саусеп или сметанное яблоко

Аннона колючая, саусеп или сметанное яблоко (лат. Annona muricata) входит в число наиболее ценных тропических плодовых растений. Она относится к семейству Анноновые и является ближайшим родственником популярного во многих странах плодового растения черимойи (лат. Annona cherimola).


Родиной этого дерева считается Латинская Америка, и, в частности, территория таких стран как Аргентина, Мексика и Перу. В настоящее время в диком виде растение можно встретить также на Бермудских, Багамских и Карибских островах, а его целенаправленным культивированием занимаются в Китае, на Филиппинах, в Индии, в Камбодже, в Таиланде, на Шри-Ланке и в других регионах с влажным тропическим климатом.


В природе существует более 15 разновидностей анноны колючей. Разнообразие форм и широкое географическое распространение растения привело к появлению большого числа различных названий, наиболее известными из которых являются гуанабана, гравиола, сорсака, короссол, дуриан беланда и многие другие.


Обычно плоды сметанного яблока употребляют в свежем виде, и наиболее простой способ употребления мякоти – это просто выбрать ее ложкой. Тем не менее, в азиатских странах на основе саусепа готовят различные тонизирующие напитки, соки, мороженое и десерты, а в Европе из высушенных плодов и листьев принято заваривать чай.



Сметанное яблоко


Современная медицина полагает, что плоды анноны колючей эффективно противодействуют образованию раковых клеток. Так проведенные на Филиппинах исследования, продемонстрировали, что содержащееся в них вещество ацетогенин на несколько порядков эффективнее, чем тот же адриамицин (антибиотик, активно применяющийся при химиотерапии в настоящее время). Хотя, по правде говоря, далеко не все ученые соглашаются с мнением этих исследователей.


Описание растения


Взрослое дерево анноны колючей достигает от 7 до 9 м в высоту. Растение имеет слегка опушенные стебли и небольшого размера с острым кончиком продолговатые листья. Они испускают душистый пряный аромат с нотками ванили и звездчатых цветков иланг-иланга.


Цветет саусеп достаточно крупными одиночными цветками. Они размещаются на коротких цветоножках и состоят из 3 внешних и 3 внутренних лепестков желто-зеленого оттенка. Цветы могут располагаться как на ветках, так и непосредственно на стволе дерева и внешне напоминают крылья бабочки.



Гуанабана дерево


Плод представляет собой сочную многолистовку с кремово-белой волокнистой мякотью, которая похожа на вату. Масса плодов составляет в среднем от 1 до 3 кг, хотя нередко встречаются экземпляры, вес которых достигает 7 кг. Их размер обычно колеблется от 10 до 35 см в длину и имеет около 15 см в ширину.


В зависимости от разновидности, плод может быть округлой, вытянутой, грушевидной или сердцевидной формы. Кожура покрыта крупными шипами, и у недозревших плодов окрашена в темно-зеленый цвет, который, по мере созревания, постепенно приобретает желтоватый или сероватый оттенок.


Из-за оригинального внешнего вида плоды саусепа иногда называют драконьим яйцом. Внутри них находятся черные ядовитые семена, внешне напоминающие зерна фасоли.



Annona muricata


Вкус у саусепа нейтральный, сочный, чуть кисловатый. Гурманы считают, что мякоть имеет легкую нотку садовой земляники, дыни, банана, ананаса, киви и яблока. Она отлично освежает, утоляет жажду и насыщает организм влагой. Если мякоть плодов взбить на блендере, то полученная волокнистая масса по вкусу и консистенции будет напоминать натуральный фруктовый йогурт. Не зря ведь название саусеп берет начало от английского слова «soursop», что в переводе означает «сметанное яблоко».


Обычно плоды убирают в несколько недозрелом виде, так как из-за большого веса они могут самопроизвольно опадать с дерева и повреждаться. После уборки их кладут в теплое место на 3–5 дней, пока они полностью не поспеют.


Для употребления в пищу следует выбирать полностью созревшие плоды, поскольку невызревшая мякоть твердая, безвкусная и напоминает зеленую тыкву. Кроме того, она имеет мощные вяжущие свойства, и по этой причине может вызвать проблемы с пищеварением даже у вполне здорового человека.



Аннона колючая


Полезные свойства


Плоды анноны колючей имеют низкую калорийность. Их энергетическая ценность на 100 г составляет не более 50 ккал.


В них содержится большое количество пищевых волокон, углеводов, множество макро- и микроэлементов, включая фосфор, калий, магний, натрий, кальций, железо и многие другие.


В плодах много аскорбиновой кислоты и витаминов, в том числе группы В (В2, В6, В5, В9). Они превосходно усваиваются, оказывая благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, улучшают метаболизм и нормализуют кислотно-щелочной баланс.


Благодаря богатому минеральному составу, саусеп оказывает положительное влияние на работу сердечнососудистой системы, а также способствуют ускорению биохимических процессов, происходящих внутри организма.



Гравиола


Сок анноны колючей имеет ярко выраженный мочегонный эффект и хорошо регулирует работу почек. Его также рекомендуется употреблять при артрите, ревматизме и подагре. Полезен он и для людей, страдающих повышенным артериальным давлением, поскольку оказывает расширяющее действие на сосуды. По этой же причине он противопоказан гипотоникам.


Чай с саусепом считается превосходным тонизирующим и стимулирующим средством. Его рекомендуется употреблять при стрессах и депрессии, а также в период сильных умственных нагрузок, например, во время экзаменов или тестов.



Плоды гуанабана


Экстракт на основе невызревших плодов обладает антисептическими и противогрибковыми свойствами. Его применяют для борьбы с простудой, при гриппе и бронхиальной астме.


Порошок из высушенных плодов используют в косметологической промышленности при изготовлении различных кремов, масок, скрабов и вытяжек.

Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений