Для нашей страны данный деликатес является скорее экзотикой, чем привычным овощем, а вот, к примеру, в Австрии и Нидерландах данное растение пользуется чрезвычайной популярностью и там традиционно устраиваются семейные недели спаржи.
Спаржа или аспарагус является древней многолетней травянистой культурой и всего насчитывает более 200 различных видов, наиболее известной среди которых является спаржа лекарственная.
Поскольку растение двудомное, на мужских цветах обычно формируется пыльца, а не женских вырастают небольшие ягодки красного цвета с семенами внутри (по два в каждой ягоде). Плоды аспарагуса сохраняют свою всхожесть до пяти лет. При этом яркие плоды несъедобны.
Женские кусты спаржи дают более нежные и более вкусные побеги. От мужских они отличаются тем, что имеют более короткий и толстый побег. Мужские растения обычно пускают гораздо большее число побегов, поэтому при массовом выращивании аспарагуса ценятся намного выше женских.
Употребляется спаржа в свежем виде, поскольку представляет собой один из самых ранних овощей, правда получить первый урожай аспарагуса возможно лишь на второй или даже на третий год с момента посадки.
Выбираем место под спаржу
При выборе места для посадки спаржи следует помнить, что участок должен быть хорошо освещенным и защищенным от холодных ветров и сквозняков.
На одном месте, спаржа может произрастать около десяти и более лет, формируя при этом более пятидесяти побегов, поэтому участок под эту культуру следует выбирать взвешенно, ведь пересадить растение уже не получится (взрослый куст спаржи способен вырастать до полутора метров в высоту и впоследствии может затенять рядом растущие растения).
Спаржа предпочитает супесчаный и хорошо удобренный грунт с нейтральной кислотностью (рН), поэтому при наличии на участке жирного чернозема его желательно смешать с крупнозернистым речным песком.
При покупке семян спаржи следует обратить внимание на то, что существует две основных ее разновидности:
· Декоративная
· Овощная
Выращиваем рассаду
Вырастить на даче спаржу возможно как из семян, непосредственно на грядке, так и посредством предварительной подготовки рассады. Однако второй способ предпочтителен, поскольку является более надежным.
Выращивать рассаду аспарагуса начинают еще в феврале, причем этот процесс ничем не отличается от подготовки рассады всех прочих овощных культур, включая процесс протравливания семян в перманганате калия и их проращивание. Будет логичным перед посадкой подержать семена спаржи в растворе, содержащем стимулирующие рост растений вещества.
Как только зернышки проклюнутся, их следует высадить в рассадную посуду с плодородным грунтом (в ящики, горшки, пластиковые стаканчики объемом не менее 0,5 литра, поскольку подрастать растения в них будут около трех месяцев). Специальные торфяные горшочки и бумажные стаканы для выращивания рассады спаржи лучше не применять, поскольку от обильного количества влаги они, скорей всего, размокнут и разрушатся.
При использовании в качестве рассадных горшков посуды из пластика или пластмассы, на их донышках следует проделать несколько отверстий.
Оптимальная температура для прорастания семян составляет около +25°С.
При высаживании спаржи не стоит заглублять семена глубже, чем на один сантиметр. При этом не следует забывать, что прорастают зернышки довольно долго, так что огородникам следует запастись терпением. Не раньше, чем через десять дней, а в некоторых случаях и того дольше из-под земли начнут пробиваться первые, внешне похожие на тонкую зеленую иголочку, ростки.
Рассада спаржи очень нежная, поэтому желательно размещать недалеко от окна, но таким образом, чтобы на нее не попадал прямой солнечный свет.
Аспарагус любит влагу, поэтому нуждается в частых, но не обильных поливах.
Когда ростки спаржи достигнут примерно десяти сантиметров, они станут похожими на маленькую пушистую елочку и тогда, по мере подрастания следует следить за тем, чтобы растение не наклонилось под собственным весом. Чтобы этой неприятности избежать, рассаду желательно своевременно подкормить, а возле каждого растения установить опору из тоненьких деревянных реек.
Спаржа очень хорошо отзывается на подкормку, и сразу идет в рост, поэтому следует обращать внимание, чтобы растение раньше времени не выросло за размеры горшка.
По достижению 30-сантиметровой высоты, спаржа начинает выпускать прикорневые отростки. Когда растение будет представлять плотный пучок из стеблей с клубком из корешков, его можно пересаживать в открытый грунт.
Высадка рассады в грунт
Спаржа предпочитает супесчаные хорошо освещенные и прогреваемые солнцем места свободные от сорняков.
Для высадки вызревшей рассады обычно готовится специальная траншея (глубиной в один штык лопаты), которая затем заполняется землей и торфом, вперемежку с органическими удобрениями (перегноем или компостом).
Высаживать спаржу желательно вместе с земляным комом, чтобы не повредить корни. Делать это следует лишь после того, как минует опасность заморозков, а сразу после посадки установить опоры. При этом корневища растения следует аккуратно уложить на глубину около 30 см и засыпать таким образом, чтобы они оказались как бы в углублении, а сразу после посадки обильно полить.
Расстояние между отдельными растениями в траншеях должно составлять не менее 80 сантиметров, а если траншей несколько, то следует держать дистанцию между рядами около полутора метров.
В течение всего периода вегетации спаржу желательно поливать, а грунт под ней предварительно замульчировать, чтобы избежать пересыхания почвы. Полив следует производить небольшими порциями, но как можно чаще.
Рыхлить землю после орошения грядки следует крайне осторожно, потому как корневая система этих растений находится неглубоко.
Готовим спаржу к зиме
С наступлением осеннего периода побеги спаржи приобретут желтый оттенок и привянут. В это время их желательно срезать секатором и прикопать землей вперемешку с компостом или торфом, чтобы получилась земляная горка высотой до 30 сантиметров.
Весной на месте траншеи следует образовать гряду, которая с каждым последующим годом будет увеличиваться в размерах. Земляная гряда имеет для спаржи особое значение, поскольку она защищает растение от вымерзания в зимний период. Для этой цели не лишним будет с наступлением первых заморозков дополнительно укрыть каждое растение соломой, опавшей листвой или лапником.
Уход за растениями с наступлением весны
С наступлением первого тепла спаржу следует освободить из зимнего укрытия, потому, как ее укрепившаяся корневая система скоро пустит новые стебли. Молодые побеги будут заметно крепче прошлогодних ростков и при регулярном поливе уже к июню вытянутся в раскидистый ажурный куст.
Если спаржа выглядит ослабленной, не лишним будет подкормить ее органическими удобрениями, например, перегноем (10 кг на 1 м²) или любым другим универсальным удобрением.
К концу лета, на кустах появятся цветы и ягодки красного цвета, из которых можно будет получить новые зерна.
Первый урожай
С наступлением осени, примерно к концу второго сезона, процедуру подготовки растений к зиме следует снова повторить, чтобы уже весной, обычно в начале мая (как только появятся побеги с зелеными или фиолетовыми чешуйками) собрать первый урожай.
Цвет вершинки спаржи зависит от сортовой принадлежности, но оставшаяся в земле часть остается белой. Это и есть ценная и съедобная часть культуры.
Чтобы получить деликатесный продукт, землю под растением следует аккуратно раскопать, поскольку побег растет от корневища. Затем необходимо осторожно, чтобы не нарушить корневую систему, срезать росток ножом. При этом желательно срезать все побеги, что будет способствовать усиленному росту новых всходов. Сразу после срезки образованную в земле лунку необходимо снова засыпать землей.
Товарными и наиболее ценными принято считать исключительно побеги белого цвета, которые достигли 20-сантиметровой длины. Чтобы таковые получить, специалисты рекомендуют предварительно укрывать всходы спаржи темным непрозрачным материалом. С этой целью над грядкой можно натянуть плотный брезент, который затем крепится к деревянному каркасу таким образом, чтобы побеги росли в полной темноте и, таким образом, сохраняли белый оттенок.
Увы, побеги окрашенные в фиолетовый, зеленый или темно – розоватый цвета, теряют свои уникальные вкусовые качества.
Размножение спаржи с помощью деления куста
При желании можно размножить взрослое растение методом деления. В любом случае спаржу желательно пересаживать каждые десять лет.
Ранней весной культуру следует высаживать в грунт до того, как ее почки тронутся в рост.
Полезные свойства спаржи
Спаржа имеет не только великолепный вкус, но и содержит массу полезных витаминов, макро и микроэлементов (калий, железо, магний, кальций, натрий, фосфор, медь, марганец, селен и так далее), а также большое число уникальных растительных кислот.
Хранить вызревшую спаржу желательно в прохладном месте. Например, в холодильнике или погребе она может сохранять свои вкусовые качества и товарный вид до трех месяцев.
Поділитись в соцмережах:
