Цветная капуста (лат. Brassica oleracea var. botrytis) относится к довольно распространенным овощным культурам и является частой гостьей на грядках садово-огородных участков.
Это растение относится к одной из разновидностей капусты огородной и в диком виде в природе не встречается. Существует версия, что данная культура была выведена в Сирии (по крайней мере, в течение длительного времени это растение называли «сирийской капустой»), а первые письменные упоминания о ней датируются ещё VI веком до нашей эры. В отличие от современных сортов, в те времена вызревшие головки этого растения имели зеленоватый оттенок и обладали горьковатым вкусом.
В XII веке цветная капуста была завезена арабами на остров Кипр, который вскоре стал основным поставщиком этого продукта на всю территорию европейского континента. В течение двух последующих столетий это растение завоевывало все большую популярность, и вскоре его начали активно культивировать в Англии, Голландии, Италии, Франции и других странах Европы.
Сегодня эта культура насчитывает более сотни различных сортов и гибридов, и выращивается не только в европейских и азиатских странах, но и на территории Южной и Северной Америки.
В Украине по популярности цветная капуста занимает второе почетное место после капусты белокочанной.
Описание растения
Цветная капуста – это культура однолетняя, размножается она при помощи семян.
Пищевую ценность представляет округлая и слегка выпуклая головка, которая состоит из множества мелких нераспустившихся и плотно прилегающих друг к другу соцветий. Если капусту вовремя не срезать, она выбрасывает цветочную метелку, состоящую из мелких цветочков. Постепенно они преобразуются в стручковые плоды, характерные для всех культур семейства Крестоцветные.
Стручки достигают от 6 до 8,5 см в длину и имеют цилиндрическую, слегка приплюснутую форму. Внутри них находится до 10 семян округлой формы.
Самой большой популярностью среди дачников традиционно пользуются разновидности цветной капусты, головки которых окрашены в снежно-белый или слегка желтоватый оттенок, хотя в настоящее время селекционерами уже выведено множество сортов, имеющих кремовую, желтую, зеленую и даже фиолетово-свекольную окраску соцветий.
Стебель растения достигает от 15 до 70 см в высоту. Листья овальные, перистые или ланцетовидные, располагаются на черешках длиной от 5 до 40 см.
Корневая система цветной капусты имеет мочковатую форму и располагается близко к поверхности почвы, поэтому в сравнении с капустой белокочанной это растение имеет повышенную чувствительность к условиям выращивания и требует более тщательного ухода. Особенно остро это растение реагирует на недостаток влаги.
Полной технической спелости цветная капуста достигает в среднем за 90–120 дней.
Вызревшие головки можно замораживать, мариновать, запекать в духовом шкафу, обжаривать в кляре, употреблять в виде салата и т.д.
Полезные свойства цветной капусты
По содержанию питательных веществ, цветная капуста значительно превосходит капусту белокочанную, причем, практическим по всем показателям. Например, количество белковых соединений, входящих в состав цветной капусты, вдвое выше, чем у обычной, а что касается количества аскорбиновой кислоты (витамина С), то по содержанию этого элемента цветная капуста превосходит белокочанную разновидность почти втрое!
В ее плодах также много витаминов группы В, РР, Н, К, D, А, большое количество макро- и микроэлементов, включая калий, фосфор, цинк, хлор, натрий, серу, магний, марганец и железо. Кстати, по содержанию железа цветная капуста значительно превосходит даже такие растения как перец, баклажан, кабачок, салат и многие другие.
Кроме того, вызревшие головки содержат большое количество углеводов, пищевых волокон, аминокислот, антиоксидантов и других ценных веществ, что делает этот продукт чрезвычайно питательным и полезным для здоровья.
Врачи рекомендуют употреблять цветную капусту при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при проблемах с эндокринной и дыхательной системами, при болезнях печени и желчевыводящих путей. Плоды этого растения обладают превосходными очистительными свойствами и являются отличным профилактическим средством против новообразований, подавляя рост и развитие раковых клеток.
Этот продукт рекомендуется к употреблению пожилыми людьми, а также лицами с ослабленной иммунной системой. Кроме того, цветная капуста считается идеальным средством для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса или придерживается здорового питания, поскольку в 100 г этого продукта содержится всего 30 ккал.
Единственное заболевание, при котором желательно уменьшить потребление цветной капусты, – это подагра, так как пуриновые соединения, входящие в состав растения, могут оказывать негативное воздействие на течение данной болезни.
Лучшие сорта и гибриды цветной капусты
К основным достоинствам, которыми должны обладать сорта и гибриды этого растения, огородники чаще всего относят следующие:
· Непритязательность в уходе
· Стабильно высокий уровень урожайности
· Презентабельный товарный вид и хорошие вкусовые характеристики
· Устойчивость к воздействию неблагоприятных внешних факторов, включая погодные и климатические условия, инфекции, вредителей и т.д.
· Универсальность применения в кулинарии
· Высокое содержание полезных веществ
· Длительный срок хранения и хорошая степень транспортабельности вызревших головок
Данным требованиям отвечают следующие сорта и гибриды цветной капусты:
· Гибрид «Винсон» (F1)
Гибрид создан голландскими селекционерами и представляет собой урожайное и непритязательное раннеспелое растение, хорошо приспособленное к климатическим условиям самых разных регионов.
Головка плотная, слегка приплюснутой округлой формы. При высоком уровне агротехники она может достичь массы 2,5 килограмм и даже более.
Мякоть нежная, сочная, с высокими вкусовыми характеристиками.
Растение имеет крепкий иммунитет, обладает повышенной жаро- и холодоустойчивостью, урожай хорошо хранится и поддается транспортировке.
К минусам можно отнести тот факт, что полученные от растений этой разновидности семена не пригодны для последующего посева, поскольку не способны сохранять характерные для нее признаки. Данная особенность касается всех без исключения гибридов.
· Гибрид «Белое совершенство» (F1)
Скороспелый гибрид, позволяющий получать до двух урожаев в течение одного сезона. Период от высадки рассады до снятия урожая занимает от 70 до 75 дней.
Гибрид подходит для регионов с умеренным климатом, демонстрируя стабильную продуктивность.
Головка ярко-белая, плотная, округлая, достигает массы около 1 кг.
К минусам можно отнести повышенную требовательность в уходе и чувствительность к неблагоприятным погодным условиям.
Как и в случае с другими видами гибридных растений, получить продуктивные семена для самостоятельного выращивания не представляется возможным.
· Сорт «Сноуболл 123»
Один из лучших раннеспелых сортов цветной капусты. Период от появления всходов и до полного созревания головок занимает от 92 до 96 дней.
Головки имеют белоснежную окраску и обладают великолепными вкусовыми качествами. Они не растрескиваются и содержат множество полезных элементов.
При хорошем уровне агротехники головки могут достигать массы более 1,5 кг, хотя обычно их вес не превышает 1 кг.
Сорт хорошо переносит кратковременные заморозки и демонстрирует неплохую устойчивость к воздействию большинства инфекций.
Полностью вызревшие головки, оставаясь на растении, быстро теряют товарный вид и вкусовые характеристики, поэтому их следует убирать с грядок своевременно.
Для получения более богатого урожая, всходы желательно подкармливать микроудобрениями, содержащими в своем составе молибден и бор.
· Сорт «Белая красавица»
Высокоурожайный среднеранний сорт цветной капусты. Вегетационный период занимает около 125 дней.
Вызревшие головки имеют белоснежную окраску, плотную структуру и обладают великолепными вкусовыми свойствами.
Их средняя масса обычно не превышает 1,2 кг.
Головки легко замораживаются, годятся для употребления в свежем виде и пригодны для консервирования.
Собранный урожай имеет повышенный срок хранения.
К недостаткам сорта можно отнести слабый уровень сопротивляемости воздействию инфекций и вредителей.
· Сорт «Снежный шар»
Раннеспелый сорт цветной капусты, пригодный для выращивания как в теплицах, так и в условиях открытого грунта.
Вегетационный период, с момента посадки и до полного вызревания плодов, занимает не более 110 дней.
Растение компактное, головки плотные, белоснежные, классической округло-плоской и слегка выпуклой формы.
При высоком уровне агротехники масса головок может достигать 1,2 кг, но обычно находится в пределах от 700 до 900 г.
Сорт непритязательный, а потому не требует особого ухода. Он обладает хорошим иммунитетом и неплохо противостоит бактериальным и грибковым заболеваниям.
· Сорт «Опал»
Сверхранний, сильнорослый и высокоурожайный сорт, разработанный голландскими селекционерами.
Изначально данная разновидность предназначалась для культивирования в теплицах и парниках, но, как оказалось, может с успехом выращиваться в условиях открытого грунта.
Период развития растений (с момента высаживания рассады и до полного созревания урожая) занимает от 55 до 60 дней.
Головки достигают массы 1,5 кг. Они имеют однородную плотную структуру, белоснежную окраску и обладают превосходным нежным вкусом. Могут употребляться в свежем виде, поддаваться тепловой обработке или замораживаться.
Урожайность сорта составляет от 8 до 10 кг с одного квадратного метра.
Вызревшие головки характеризуются длительным сроком хранения и высоким уровнем транспортабельности.
· Гибрид «Мовир-74» (F1)
Раннеспелый гибрид цветной капусты. Полный период созревания (с момента посева семян и до сбора урожая) не превышает 105 дней.
При выращивании рассадным способом можно получать два урожая в течение одного сезона.
Головки обладают превосходными вкусовыми качествами. Они имеют округлую форму и достигают массы от 500 г до 1,5 кг. Окраска соцветий белая с легкой желтинкой.
Растение имеет повышенную жаро- и холодоустойчивость.
К недостаткам гибрида можно отнести его повышенную предрасположенность к заражению бактериозом и невысокий уровень сопротивляемости вредным насекомым. По этой причине растениям необходимо обеспечить регулярный мониторинг на предмет обнаружения симптомов заражения болезнями или вредителями, чтобы своевременно принять меры по их устранению.
· Сорт «Флора бланка»
Среднепоздний сорт цветной капусты, выведенный голландскими селекционерами. Рекомендуется к выращиванию на дачных и приусадебных участках.
Головки обладают превосходными вкусовыми характеристиками и достигают массы до 1,2 кг. Они мясистые и практически полностью прикрыты листьями, хорошо защищающими их от солнца.
Вызревшие головки достаточно крупные, выпуклые, имеют светлую, чуть желтоватую окраску. Они демонстрирует хорошую лёжкость, а потому пригодны для длительного хранения.
В список достоинств данного сорта можно добавить хорошую урожайность (2,5 кг с одного квадратного метра) и повышенную устойчивость к заболеваниям, в частности, к бактериозу.
· Гибрид «Скайвокер» (F1)
Этот высокоурожайный гибрид создан голландскими селекционерами и относится к поздним разновидностям цветной капусты.
Период развития растений (от посева семян до получения полностью вызревшего урожая) занимает около 90–95 дней.
Белоснежные головки имеют плотную структуру и хорошо прикрыты листьями.
Их масса обычно находится в пределах 1,5 кг, но при хорошем уходе и высоком уровне агротехники может достигать 3 кг.
К сильным сторонам гибрида относятся превосходные вкусовые свойства, благодаря которым выращенную продукцию можно употреблять в свежем виде для приготовления салатов, замораживать на зиму или подвергать тепловой обработке.
«Скайвокер» демонстрирует неплохую устойчивость к инфекциям и воздействию высоких температур, а его головки имеют продолжительный срок хранения и хорошо переносят транспортировку.
К минусам гибрида можно отнести повышенную требовательность к подкормкам и невозможность самостоятельного получения продуктивного семенного материала.
· Гибрид «Астерикс» (F1)
Данный среднепоздний гибрид выведен голландскими селекционерами и рекомендован к выращиванию на дачных и приусадебных участках.
Полный период развития (от высевания семян до наступления технической спелости) занимает около 120–125 дней.
Данный гибрид обладает превосходными вкусовыми качествами. Окраска головок белая. Их поверхность имеет средний уровень бугристости и почти полностью прикрыта листьями.
Масса головок находится в пределах от 600 г до 900 г, при этом общая урожайность достигает в среднем около 2,3 кг с одного квадратного метра.
Растение демонстрирует неплохую устойчивость к инфекциям, включая мучнистую росу.
· Гибрид «Кортес» (F1)
Поздний и высокоурожайный гибрид цветной капусты. С момента высадки рассады и до достижения полной технической зрелости требуется не более 75 дней.
Основное преимущество гибрида состоит в том, что головки практически полностью прикрыты листьями, поэтому они могут дозревать на грядке вплоть до наступления первых заморозков.
Головки крупные и мясистые. Их масса колеблется в пределах от 2 до 3 кг, что является недостижимым результатом для большинства других сортов и гибридов цветной капусты.
Головки имеют плотную структуру и приятный белый окрас. Они обладают превосходными вкусовыми качествами, хорошо подходят для заморозки, годятся как для употребления в свежем виде, так и для переработки.
К минусам гибрида можно отнести тот факт, что это растение плохо растет на скудных грунтах.
Посадка и уход за цветной капустой
Чаще всего цветную капусту, за исключением относительно теплых южных регионов, выращивают путем предварительной подготовки рассады.
При безрассадном способе семена высевают в открытый грунт в конце апреля или в начале мая. В любом случае время посевной кампании следует соизмерять с погодными условиями в конкретном регионе, с учетом индивидуальных особенностей каждого отдельно взятого сорта или гибрида.
В южных районах Украины посев семян в открытый грунт обычно производится, начиная с середины апреля, поскольку они начинают прорастать при +5°С, и уже в июле начнут формировать первые капустные головки.
Семена закладывают в неглубокие и предварительно увлажненные борозды на глубину не более 2 см.
Состав и структура почвы может быть в принципе любой, но лучше всего для этой культуры подходят богатые гумусом и хорошо увлажненные грунты, к примеру, подзолистые суглинки или черноземы с показателями кислотности (рН) в пределах от 6,7 до 7,4 единиц.
Хорошими предшественниками для цветной капусты считаются бобовые культуры, огурцы, томаты, лук, свекла и картофель.
Не следует высаживать это растение на участке, где до этого произрастали культуры семейства Крестоцветные, включая все виды капусты, репу, редьку, редис, брюкву и так далее.
· Подготовка рассады цветной капусты
Для получения рассады, семена раннеспелых сортов обычно высевают в конце февраля или в начале марта. Это дает возможность получить подросшие всходы к концу апреля или в середине мая.
В то же время, посев семян среднеспелых сортов чаще всего производится в апреле, а поздних и того позже – в мае или даже в первых числах июня. Безусловно, вышеуказанные сроки являются ориентировочными.
Многие дачники целенаправленно высевают семена цветной капусты в разное время, чтобы, таким образом получить рассаду различного возраста. Этот нехитрый способ позволяет снимать урожай в течение всего летнего периода, вплоть до наступления осенних холодов.
В целом же процесс подготовки рассады практически ничем не отличается от выращивания посадочного материала других видов овощных растений, включая капусту белокочанную. Однако есть и одна особенность, напрямую связанная со слабо развитой корневой системой цветной капусты.
Это растение имеет нежный мочковатый корень, который, к тому же, располагается близко к поверхности, а потому может легко повреждаться в момент пересадки. Чтобы нивелировать данную проблему, многие дачники выращивают рассаду, используя для этого специальные торфяные горшочки, которые можно приобрести в магазинах формата «сад-огород».
Горшочки производятся на основе торфа, а потому являются одновременно и индивидуальной емкостью для рассады, и удобрением. Благодаря этому ростки быстро формируют разветвленную корневую систему, а процесс пересадки растений в открытый грунт происходит легко и абсолютно безопасно для всходов.
Непосредственно перед посадкой, семена цветной капусты желательно замочить в растворе, содержащем стимуляторы роста, что будет способствовать более быстрому развитию всходов. В остальном уход за рассадой стандартный.
Сразу после высевания, горшочки рекомендуется накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы создать растениям благоприятный микроклимат. Как только появятся первые всходы, пленку необходимо убрать, а рассаду на пару-тройку дней поместить в полутень, так, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи.
Температура воздуха в помещении должна находиться в пределах от +18 до +20°C. При более высокой температуре (свыше +23°С), растения впоследствии могут так и не сформировать соцветий.
По мере развития всходов температуру воздуха в помещении можно постепенно снижать до +15°С днем и до +10°С в ночное время.
Традиционно подрастающим растениям нужно обеспечить регулярный, но умеренный полив, своевременное рыхление, и при необходимости устроить дополнительную подсветку при помощи фитоламп.
Важно не забыть и об обязательной процедуре закалки, чтобы подрастающие всходы цветной капусты могли постепенно адаптироваться к жизни в новых условиях, которые им вскоре придется испытать. Для этого рассаду выносят на свежий воздух, понемногу увеличивая продолжительность данной процедуры.
· Высаживание рассады в открытый грунт и уход за растениями
При пересадке рассады в открытый грунт необходимо придерживаться правила: чем раньше по времени это происходит, тем старше, крепче и крупнее должны быть всходы.
За основу можно взять следующие цифры:
· Для раннеспелых сортов и гибридов срок подготовки рассады должен составлять примерно 50–60 дней (обычно пересадка растений производится с 25 апреля по 15 мая)
· Для среднеспелых сортов этот период составляет около 40 дней (высадка рассады обычно происходит с 20 мая по 15 июня)
· Для поздних сортов срок подготовки рассады обычно находится в пределах 30–35 дней
Место для пересадки рассады должно быть хорошо освещенным.
С наступлением весны участок следует удобрить перегноем и компостом, а при посадке желательно в каждую лунку добавить один стакан древесной золы. Расстояние между отдельными всходами должно составлять около 35 см, а ширина междурядий не менее 50 см.
Высадку растений лучше осуществлять в тихую и пасмурную погоду.
Уход за цветной капустой мало чем отличается от работы с другими культурами. Растениям необходимо обеспечить своевременный полив, рыхление и подкорму. Важно также не допускать развития сорняков (в том числе семейства Крестоцветных), которые могут не только подавлять еще неокрепшие всходы, но и стать причиной возникновения инфекций и появления вредителей.
Первую подкормку растений можно производить уже через три недели после посадки. Для этой цели обычно используется раствор жидкого коровяка, который принято считать лучшим удобрением для цветной капусты. Расход рабочего раствора должен составлять около 500 мл на одно растение.
Через две недели подкормку жидким коровяком можно повторить, увеличив норму внесения до 1 л на одно растение.
Третья подкормка растений производится уже минеральными удобрениями, например, «Нитрофоской».
В качестве дополнительной подкормки и защиты от насекомых-вредителей подрастающие всходы можно при наличии сухой и безветренной погоды слегка присыпать древесной золой.
Цветная капуста очень хорошо отзывается на своевременное внесение таких микроэлементов как бор и молибден. При недостатке этих элементов капустные головки могут рассыпаться и приобретать коричневый оттенок, что негативно отражается на товарных и вкусовых характеристиках плодов. Кроме того, недостаток бора и молибдена может способствовать преждевременному цветению, а также накоплению в растительных тканях большого количества нитратов.
Чтобы снять данную проблему, можно использовать микроудобрения серии «Оракул», производимые украинской компанией «DOLINA». Эти препараты уже более 20 лет демонстрируют хороший результат, ни в чем не уступая лучшим зарубежным аналогам.
При высадке ранних сортов капусты, необходимо внимательно следить за прогнозом погоды, чтобы при появлении угрозы заморозков успеть накрыть растения полиэтиленовой пленкой.
Оптимальная температура для роста и развития цветной капусты находится в пределах от +16 до +25°С. В сильную жару растения желательно притенить, иначе они могут начать преждевременное цветение.
Важным фактором получения хорошего урожая является и обеспечение регулярного полива. Молодые растения желательно поливать через каждые три дня, постепенно увеличивая расход воды по мере их роста и развития. Взрослую капусту обычно поливают один раз в неделю, расходуя при этом от 6 до 8 л воды на один квадратный метр площади. В любом случае, при осуществлении полива необходимо ориентироваться на погодные условия, так как излишняя влажность может способствовать появлению и развитию грибковых заболеваний.
Чтобы обеспечить сохранение влаги в верхнем слое, многие дачники практикуют мульчирование междурядий полиэтиленовой пленкой или специальным агроволокном. В качестве природных материалов для мульчи можно также использовать солому, хвою, торф, перегной и т.д.
Уборка и хранение урожая
Уборку цветной капусты следует начинать, как только головки достигнут технической зрелости, поскольку перезревшие могут потерять не только товарный вид и вкусовые характеристики, но и лишится части полезных элементов.
Срезать капустные головки необходимо аккуратно и таким образом, чтобы на них оставалось от 2 до 4 листочков. Срезанный урожай не следует оставлять на солнце, поскольку в этом случае он быстро станет непригодным для употребления в пищу.
Сохранять выращенную продукцию желательно в погребе, размещая головки в пластиковых или деревянных ящиках, накрытых полиэтиленовой пленкой. В таком виде она может сберегаться до двух месяцев.
Некоторые дачники хранят головки цветной капусты так же, как и капусту белокочанную, то есть подвешивают их в сухом и проветриваемом помещении таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. В таком виде головки не теряют своих качеств до 30 дней.
Многие дачники решают проблему хранения урожая при помощи заморозки. Для этого соцветия головок сначала тщательно промывают в проточной воде, а затем высушивают и отправляют в морозильную камеру. Предварительно капусту можно слегка отварить, но не более 5 минут.
Вредители и болезни цветной капусты
Увы, это растение часто подвергается нападению насекомых и может поражаться многими опасными заболеваниями.
Самый большой вред всходам наносят крестоцветные блошки, капустные мухи, совки, белянки и вездесущая тля.
Из заболеваний цветная капуста наиболее часто поражается альтернариозом, килой, ложной мучнистой росой (пероноспорозом), бактериозом, фузариозом, черной ножкой и вирусной мозаикой.
К основным профилактическим средствам борьбы с инфекциями и вредителями относятся:
· Строгое соблюдение правил севооборота (не следует высаживать цветную капусту после крестоцветных культур в течение 4–5 лет)
· Обеззараживание семенного материала препаратом «Превикур» или раствором перманганата калия (марганцовка)
· Тщательная уборка растительных остатков
· Глубокая перекопка участка
При обнаружении первых симптомов заражения грибковыми инфекциями, растения необходимо обработать медьсодержащими препаратами («Фитоспорин», «Фундазол», «Триходермин»). Для этой цели можно использовать также медный купорос, коллоидную серу или бордоскую жидкость.
В случае сильного заражения почву желательно стерилизовать раствором формалина или обработать горячим паром.
В случае обнаружения вирусных заболеваний (черная ножка или мозаика) растения уже не спасти, их необходимо срочно удалить с грядки и уничтожить огнем.
Переносчиками большого количества инфекций выступают сосущие виды насекомых, поэтому одним из эффективных средств профилактики грибковых и вирусных заболеваний является борьба с вредителями.
Для защиты от насекомых не обязательно использовать химические препараты. Многие виды вредителей можно отпугнуть или уничтожить простыми и достаточно недорогими народными методами.
К примеру, крестоцветные блошки не выносят запаха чеснока и томатов, а капустная муха не терпит сельдерея, поэтому эти растения рекомендуется высаживать рядом с цветной капустой.
Для борьбы с тлей можно использовать настои чеснока, острого перца, раствор табачной пыли, полыни, пижмы или тысячелистника, с добавлением натертого хозяйственного или дегтярного мыла.
Из эффективных инсектицидов, в случае массового появления вредителей, для борьбы с насекомыми необходимо использовать химические препараты («Актара», «Конфидор», «Актеллик», «Калипсо», «Карате Зеон» и другие).
В последнее время все большую популярность среди владельцев садово-огородных участков приобретают абсолютно безвредные биологические средства защиты растений. Например, препараты «Фитоверм» и «Битоксибациллин».
Поділитись в соцмережах:
