Выращиваем фасоль на грядках

Просмотры: 174
18.07.2017

Очень ценная белковая культура, фасоль (лат. Phaséolus, семейство Бобовые), представляет собой однолетнее травянистое растение, преимущественно вьющееся, родиной которого является Центральная и Южная Америка. Сортовое разнообразие фасоли очень велико и уже перешагнуло число 200. Большинство разновидностей выращиваются в качестве овощной культуры, но есть и декоративные сорта (турецкие бобы). Помимо лианообразных существуют также полулианы и кустовые формы фасоли. 


Наиболее распространенным и повсеместно культивируемым видом является фасоль обыкновенная, имеющая две группы: стручковую (зерновое направление выращивания) и спаржевую (овощное направление выращивания). Во всем мире фасоль ценится как пищевая, диетическая и кормовая культура. Ее используют в медицине (как сахаропонижающее средство) и косметологии. Мировые лидеры по экспорту фасоли – США, Китай, Канада. В промышленных масштабах выращивают эту культуру также в Португалии, Польше, Болгарии, Румынии. Несколько меньшие площади занимает фасоль в Молдове, Украине и Закавказье.   


Фасоль 


Популярность этой культуры растет с каждым годом, что обуславливается высокой пищевой ценностью продукта. По содержанию белка фасоль лидирует среди бобовых, а в общей таблице белковосодержащих продуктов уступает только некоторым сортам мяса и рыбы. Причем водорастворимые белковые соединения фасоли, в состав которых входит группа незаменимых аминокислот (в т. ч. триптофан, лизин, метионин, тирозин и др.), очень важных для жизнедеятельности организма, составляют до 90% от общего содержания. Фасоль богата витаминами (В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР), минералами (фосфор, цинк, калий, кремний, железо, медь, сера, кальций, марганец, натрий, магний), аскорбиновой и никотиновой кислотой.  


Фасоль


Фасолевое зернышко содержит до 25 – 31% белка, около 50 – 60% углеводов, 3,6% жирного масла и 4% клетчатки. При этом калорийность стручковой фасоли составляет всего 23 ккал/100 г. Каждый сорт фасоли обладает своими преимуществами, поскольку отличается от остальных по составу и количеству биологически активных компонентов, поэтому необходимо употреблять в пищу различные сортовые разновидности фасоли (красную, белую, фиолетовую, желтую, черную и др.), чтобы обеспечивать организм комплексом разнообразных полезных веществ. 


Фасоль


Употребление фасоли способствует существенному оздоровлению организма. Она благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предупреждая развитие атеросклероза и снижая кровяное давление, улучшает процессы кроветворения, помогая справиться с анемией. Рекомендуют фасоль при остеопорозе, как средство для укрепления костей и зубов. Отвары фасоли (створок) очень полезны при панкреатите и сахарном диабете. Они помогают снять воспаление почек (пиелонефрит), способствуют выведению песка и камней из печени и желчного пузыря, обладают мочегонным и очищающим действием. Фасоль помогает также бороться с ожирением, ревматизмом, туберкулезом, оказывает успокаивающее действие. В косметологии фасоль используют как очищающее, восстанавливающее и омолаживающее средство.


Фасоль

  
Перед употреблением фасоль нуждается в термической обработке, употреблять ее в сыром виде категорически запрещено. Чтобы уменьшить срок варки зерновой фасоли, ее рекомендуется выдержать в чистой холодной воде 8 – 10 часов. Такая процедура поможет не только ускорить приготовление блюда, но и избавит фасоль от содержащихся в ней сахаров, способствующих газообразованию в кишечнике. Более быстрый метод вымачивания состоит в непродолжительном (1 – 2 минуты) кипячении фасоли. В обоих вариантах всю воду после замачивания следует удалить.  


Для успешного выращивания фасоли важно учитывать, что культура довольно теплолюбива, и низкие температуры (менее 0° С) для нее губительны. Но благодаря короткому вегетационному периоду (65 – 100 дней) фасоль вполне успешно выращивают в средних и даже северных широтах. Эта культура способна давать высокие урожаи даже при 12-часовом световом дне. Оптимальная температура почвы на глубине до 10 см для посева зерен в открытый грунт составляет +12 – 15° С, что обычно характерно для конца мая. Кустовые формы можно сеять и в начале лета, после уборки ранних овощных культур (редис, салат, шпинат). Часто фасоль используют в совместных посадках с другими культурами (кукуруза, подсолнечник и др.).


Фасоль


Для ускорения прорастания фасоли, зерна предварительно замачивают на ночь (около 12 часов) в воде. Можно также затем подвергнуть их предпосевной обработке раствором борной кислоты (1 г/5 л воды) или марганцевокислого калия (10 г/1 л воды) , чтобы обезопасить от повреждения насекомыми-вредителями (полосатый клубеньковый долгоносик, фасолевая зерновка, тля, огородная и капустная совки) и различными грибковыми заболеваниями. После обработки зерна промывают чистой водой и подсушивают. 


Фасоль


В качестве лучших предшественников для фасоли определены такие культуры как капуста, картофель, томаты, огурцы, перец, баклажаны. Если почва очень истощена, то фасоль обогатит ее азотными соединениями, поскольку является отличной культурой-сидератом. Для выращивания высоких урожаев грядки с фасолью следует размещать на хорошо освещенных, защищенных от действия холодных ветров участках с легкой, водопроницаемой и плодородной почвой (рН 6,5 – 7). В случае повышенной кислотности (рН 5,5 и меньше), необходимо проводить известкование. Переувлажненность или высокий уровень грунтовых вод, а также большое содержание азота в грунте противопоказаны для фасоли. Также плохо будет развиваться культура на глинистых почвах.  


Выращивание фасоли

  
Чтобы обеспечить достаточно питательную среду для выращивания фасоли, можно внести на грядки фосфорные (30 г / м2 суперфосфата) и калийные (20 г / м2 хлористого калия) удобрения. Органические обычно вносят за 2 – 3 года до посадки овощной фасоли или осенью, под перекопку, из расчета 4 кг компоста (перегноя) / 1 м2, для последующего весеннего посева зерновой. 


Фасоль


Зерна кустовой фасоли помещают в грунт по 2 – 3 шт. в каждую лунку, на глубину 5 – 6 см, через каждые 20 – 25 см, располагая их рядами с расстоянием в междурядьях 40 см. Для вьющейся фасоли рекомендуется посев не более чем в два ряда с междурядием 50 – 60 см и расстоянием между зернами 25 – 30 см. Очень удобно выращивать вьющиеся сорта фасоли коловым методом. Для этого семена высевают по периметру круга диаметром до 40 см, в центре которого размещают кол высотой около 2 м. В качестве опор для растений могут служить натянутые прочные нити, закрепленные на вершине кола. Направленные к колу растения в процессе роста образуют подобие зеленого шатра. Такой способ выращивания позволяет сэкономить место на участке, облегчает уход и сбор урожая, а также улучшает эстетичность грядок. 


Фасоль


Фасоль достаточно влаголюбивое растение, но отношение к поливам у нее меняется на разных стадиях развития. На первом этапе прорастания она довольно требовательна к достаточной влажности почвы, и поливы должны проводиться еженедельно. А с образованием у всходов 4 – 5 листков полив можно прекратить. Возобновляют его лишь с началом цветения. В процессе образования плодов и их созревания потребность культуры в количестве воды удваивается. 


Уход за грядками фасоли заключается в легком рыхлении междурядий (до момента смыкания листьев) и своевременном удалении сорняков. Процесс созревания плодов проходит неравномерно, поэтому сбор урожая проводят по мере их созревания. Молодую фасоль можно собирать спустя две недели после цветения. Зеленые стручки срезают ножницами рано утром, когда зерна содержат наибольшее количество полезных элементов.  




Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений