Осень – любимое время года для грибников. Но, к сожалению, период сбора грибного урожая очень уж быстротечен, да и погодные условия не всегда благоволят грибникам. Как же быть?
Если в вашем распоряжении есть прохладное помещение с высокой влажностью воздуха и хорошей системой вентиляции, то можно собирать урожай грибов круглогодично. Как правило, для этой цели используют подвалы и погреба, предварительно очистив и дезинфицировав эти помещения.
В домашних условиях можно вырастить шампиньоны за 3–4 месяца.
Независимо от того, хотите ли вы выращивать шампиньоны с коммерческой целью или для собственных нужд, необходимо выполнить две задачи: приобрести качественный посевной материал (мицелии или грибницы) и правильно приготовить субстрат (компост).
Пожалуй, самая трудоемкая операция в процессе выращивания шампиньонов – это правильное приготовление субстрата. Для успешного и правильного выращивания грибов требуется питательная среда, способная обеспечить их всеми необходимыми микроэлементами и минералами.
Чтобы правильно приготовить субстрат, необходим конский навоз (75–80%) и свежая пшеничная солома (20–25%). Допустима замена конского навоза на коровий или на птичий помет, а пшеничной соломы – на ржаную, но это заметно снизит качество продукции. Непременное условие для получения качественного урожая – солома должна быть свежей, сухой и иметь золотистый цвет. К органическим компонентам добавляют минеральные добавки: мел, гипс, мочевину и суперфосфат.
Если в вашем распоряжении есть прохладное помещение с высокой влажностью воздуха и хорошей системой вентиляции, то можно собирать урожай грибов круглогодично. Как правило, для этой цели используют подвалы и погреба, предварительно очистив и дезинфицировав эти помещения.
В домашних условиях можно вырастить шампиньоны за 3–4 месяца.
Независимо от того, хотите ли вы выращивать шампиньоны с коммерческой целью или для собственных нужд, необходимо выполнить две задачи: приобрести качественный посевной материал (мицелии или грибницы) и правильно приготовить субстрат (компост).
Пожалуй, самая трудоемкая операция в процессе выращивания шампиньонов – это правильное приготовление субстрата. Для успешного и правильного выращивания грибов требуется питательная среда, способная обеспечить их всеми необходимыми микроэлементами и минералами.
Чтобы правильно приготовить субстрат, необходим конский навоз (75–80%) и свежая пшеничная солома (20–25%). Допустима замена конского навоза на коровий или на птичий помет, а пшеничной соломы – на ржаную, но это заметно снизит качество продукции. Непременное условие для получения качественного урожая – солома должна быть свежей, сухой и иметь золотистый цвет. К органическим компонентам добавляют минеральные добавки: мел, гипс, мочевину и суперфосфат.
В связи с бурно протекающей реакцией при смешивании компонентов субстрата (обильное выделение аммиака, углекислого газа и влаги), рекомендуется проводить эту операцию либо на улице под навесом, либо же использовать помещения с сильной вентиляцией. Но при этом недопустимо попадание дождевой воды в компост или смешивание его с грунтом.
Практикуются такие рецепты из самых оптимальных пропорций компонентов субстрата:
♦ конский навоз, содержащий солому – 850 кг, алебастр – 18 кг, суперфосфат – 6 кг, мочевина – 3 кг;
♦ куриный помет – 400 кг, сухая солома – 400 кг, алебастр – 24 кг, мочевина – 4 кг;
Для небольших объемов компоста (при выращивании шампиньонов на участке площадью от 2,5 до 3 м2) очень удобна такая формула:
на 100 кг соломы взять 7–8 кг гипса, 5 кг мела, 2 кг суперфосфата, 2 кг мочевины. Добавив необходимое количество навоза, получим 300 кг компоста, достаточного для выращивания шампиньонов на площади 2–3 м2.
Технология приготовления компоста такова: вначале солома замачивается в воде на 3–5 суток; затем влажная солома вместе с навозом укладывается послойно (каждый из этих двух компонентов в 3–4 слоя) в штабель. При этом необходимо еще дополнительно увлажнять каждый слой соломы (300–400 литров воды на 100 кг соломы) и постепенно добавлять 0,5 кг суперфосфата и 2 кг мочевины. Получается слоистая куча из шаров соломы толщиной около 30 см и шаров навоза толщиной около 20 см. Штабель нужно периодически поливать, чтобы не допускать его высыхания. И в то же время из него не должна вытекать вода.
Спустя неделю штабель следует перемешать первый раз (всего перемешиваний – четыре), добавляя при первом перемешивании гипс, при втором – оставшиеся 1,5 кг суперфосфата, при третьем – мел. Периодичность перемешиваний – три, четыре дня. После четвертого перемешивания в смеси начнется процесс ферментации (горения), температура внутри повысится до 70°С, и для лучшего протекания реакции рекомендуется сформировать бурт размерами 1,5 м в высоту, 1,5 м в длину и 1,2 м в ширину.
Спустя 20–22 дня компост будет готов для использования. Определить готовность субстрата можно по отсутствию резкого аммиачного запаха, наличию темно-коричневой окраски и рыхлой, сыпучей кашицеобразной структуре. Самый надежный способ проверки: комочек готового компоста не липнет к рукам, а оставляет влажный след. Если же происходит вытекание воды, бурт необходимо перемешать еще раз.
Для посевного материала используется только качественный, стерильный мицелий (грибница), выращенный в лаборатории. Различают два вида мицелия: зерновой и компостный. Преимущества компостного мицелия заключаются в большей устойчивости к негативным факторам окружающей среды, но при этом он менее урожайный, чем зерновой. В нераскрытой упаковке (стеклянной банке) компостный мицелий может храниться год при температуре 0°С. Если же температура составляет +18…20°С, то не более 20 дней. Расход посевного материала на 1 м2 составляет 500 г.
Оценить качество посевного материала можно по таким признакам: грибница должна быть белой, без каких-либо цветных включений, рыхлой и иметь отчетливый запах шампиньонов.
Зерновой мицелий может сохраняться в полиэтиленовых пакетах 6 месяцев при температуре 0…+4°С. И его расход на 1 м2 составляет 350–400 г.
Перед посадкой субстрат нуждается в пастеризации. После охлаждения его до +25°С, можно приступать к посадке. Готовый, дозревший компост насыпают высотой до 30 см в деревянные (пластиковые) ящики, немного уплотняя, и помещают на стеллажи.
Компостный мицелий перед посадкой разламывают на кусочки 2 см × 3 см. Далее в субстрате делают в шахматном порядке небольшие лунки глубиной не более 5 см, на расстоянии 20 см друг от друга. В эти лунки помещают кусочки грибниц и засыпают сверху компостом. При использовании зернового мицелия, его просто рассыпают равномерно на поверхности подготовленного субстрата, засыпая сверху оставшимся компостом.
Чтобы не допустить быстрого высыхания субстрата в ящиках, поверх грунта настилают ткань либо газеты, которые постоянно увлажняют, в то же время не допуская попадания воды в грунт. Очень важно также соблюдать температурный режим. Если внутри субстрата температура достигает +27°С, то необходимо проветрить помещение. А критически низкая температура составляет +20°С.
Спустя десять дней после посадки, когда грибница уже начнет расти, газеты или мешковину удаляют, а вместо них насыпают 3–4 см легкой дернистой почвы. Уплотнять почву нельзя. Сквозь нее к грибнице должен поступать воздух. А еще через 3–4 дня после укрывания субстрата почвой температуру в помещении снижают до +12…17°С. Полив насыпанной земли следует регулярно продолжать, но с условием, чтобы вода не попадала в субстрат. Проветривать помещение необходимо, избегая образования сквозняков.
Через 35–40 дней после посадки грибницы появляются первые шампиньоны.
Грибы следует собирать аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Плоды не срезаем, а выкручиваем ножку. В образовавшиеся при этом ямки надо насыпать покровный грунт. Важно проверять грибы на наличие возможных заболеваний. В случае обнаружения гнили надо обильно посыпать этот участок кухонной солью.
Плодоношение шампиньонов может продолжаться более двух месяцев. И за это время возможно семь раз собрать урожай. Собирают грибы в той стадии зрелости, когда пленка, соединяющая края шляпки с ножкой гриба, уже достаточно натянулась, но еще не порвалась. После сбора 1 килограмма грибов следует осторожно полить этот участок 1 литром воды. Надо помнить, что шампиньоны легче переносят недостаток влаги, чем ее избыток.
Когда сбор урожая будет полностью завершен, помещение, стеллажи, ящики и остальной инвентарь необходимо хорошенько вымыть, вычистить, просушить и дезинфицировать. Применение химических препаратов недопустимо на любых стадиях выращивания шампиньонов, поскольку грибы способны впитывать все вещества, даже те, которые опасны или ядовиты для человека.
Выращивание шампиньонов в домашних условиях – очень увлекательное, но довольно хлопотное и трудоемкое занятие. И все же оно неизменно порадует вас своим результатом!
Технология приготовления компоста такова: вначале солома замачивается в воде на 3–5 суток; затем влажная солома вместе с навозом укладывается послойно (каждый из этих двух компонентов в 3–4 слоя) в штабель. При этом необходимо еще дополнительно увлажнять каждый слой соломы (300–400 литров воды на 100 кг соломы) и постепенно добавлять 0,5 кг суперфосфата и 2 кг мочевины. Получается слоистая куча из шаров соломы толщиной около 30 см и шаров навоза толщиной около 20 см. Штабель нужно периодически поливать, чтобы не допускать его высыхания. И в то же время из него не должна вытекать вода.
Спустя неделю штабель следует перемешать первый раз (всего перемешиваний – четыре), добавляя при первом перемешивании гипс, при втором – оставшиеся 1,5 кг суперфосфата, при третьем – мел. Периодичность перемешиваний – три, четыре дня. После четвертого перемешивания в смеси начнется процесс ферментации (горения), температура внутри повысится до 70°С, и для лучшего протекания реакции рекомендуется сформировать бурт размерами 1,5 м в высоту, 1,5 м в длину и 1,2 м в ширину.
Спустя 20–22 дня компост будет готов для использования. Определить готовность субстрата можно по отсутствию резкого аммиачного запаха, наличию темно-коричневой окраски и рыхлой, сыпучей кашицеобразной структуре. Самый надежный способ проверки: комочек готового компоста не липнет к рукам, а оставляет влажный след. Если же происходит вытекание воды, бурт необходимо перемешать еще раз.
Для посевного материала используется только качественный, стерильный мицелий (грибница), выращенный в лаборатории. Различают два вида мицелия: зерновой и компостный. Преимущества компостного мицелия заключаются в большей устойчивости к негативным факторам окружающей среды, но при этом он менее урожайный, чем зерновой. В нераскрытой упаковке (стеклянной банке) компостный мицелий может храниться год при температуре 0°С. Если же температура составляет +18…20°С, то не более 20 дней. Расход посевного материала на 1 м2 составляет 500 г.
Оценить качество посевного материала можно по таким признакам: грибница должна быть белой, без каких-либо цветных включений, рыхлой и иметь отчетливый запах шампиньонов.
Зерновой мицелий может сохраняться в полиэтиленовых пакетах 6 месяцев при температуре 0…+4°С. И его расход на 1 м2 составляет 350–400 г.
Перед посадкой субстрат нуждается в пастеризации. После охлаждения его до +25°С, можно приступать к посадке. Готовый, дозревший компост насыпают высотой до 30 см в деревянные (пластиковые) ящики, немного уплотняя, и помещают на стеллажи.
Компостный мицелий перед посадкой разламывают на кусочки 2 см × 3 см. Далее в субстрате делают в шахматном порядке небольшие лунки глубиной не более 5 см, на расстоянии 20 см друг от друга. В эти лунки помещают кусочки грибниц и засыпают сверху компостом. При использовании зернового мицелия, его просто рассыпают равномерно на поверхности подготовленного субстрата, засыпая сверху оставшимся компостом.
Чтобы не допустить быстрого высыхания субстрата в ящиках, поверх грунта настилают ткань либо газеты, которые постоянно увлажняют, в то же время не допуская попадания воды в грунт. Очень важно также соблюдать температурный режим. Если внутри субстрата температура достигает +27°С, то необходимо проветрить помещение. А критически низкая температура составляет +20°С.
Спустя десять дней после посадки, когда грибница уже начнет расти, газеты или мешковину удаляют, а вместо них насыпают 3–4 см легкой дернистой почвы. Уплотнять почву нельзя. Сквозь нее к грибнице должен поступать воздух. А еще через 3–4 дня после укрывания субстрата почвой температуру в помещении снижают до +12…17°С. Полив насыпанной земли следует регулярно продолжать, но с условием, чтобы вода не попадала в субстрат. Проветривать помещение необходимо, избегая образования сквозняков.
Через 35–40 дней после посадки грибницы появляются первые шампиньоны.
Грибы следует собирать аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Плоды не срезаем, а выкручиваем ножку. В образовавшиеся при этом ямки надо насыпать покровный грунт. Важно проверять грибы на наличие возможных заболеваний. В случае обнаружения гнили надо обильно посыпать этот участок кухонной солью.
Плодоношение шампиньонов может продолжаться более двух месяцев. И за это время возможно семь раз собрать урожай. Собирают грибы в той стадии зрелости, когда пленка, соединяющая края шляпки с ножкой гриба, уже достаточно натянулась, но еще не порвалась. После сбора 1 килограмма грибов следует осторожно полить этот участок 1 литром воды. Надо помнить, что шампиньоны легче переносят недостаток влаги, чем ее избыток.
Когда сбор урожая будет полностью завершен, помещение, стеллажи, ящики и остальной инвентарь необходимо хорошенько вымыть, вычистить, просушить и дезинфицировать. Применение химических препаратов недопустимо на любых стадиях выращивания шампиньонов, поскольку грибы способны впитывать все вещества, даже те, которые опасны или ядовиты для человека.
Выращивание шампиньонов в домашних условиях – очень увлекательное, но довольно хлопотное и трудоемкое занятие. И все же оно неизменно порадует вас своим результатом!
Поділитись в соцмережах:
