Почему украинский борщ еще не стал культурным наследием человечества, признанной ЮНЕСКО?
Этим вопросом задается Алексей Дорошенко – председатель Ассоциации торговых сетей. Также, он пишет о том, насколько за год подорожал набор продуктов для приготовления борща.
Если украинца или иностранца спросить о самом известном украинском блюде, то чаще всего услышим “борщ”. Многие страны имеют блюда, которые внесены к культурному наследию человечества ЮНЕСКО, как армянский лаваш, греческий салат, неаполитанская пицца или грузинское вино.
Украина имеет 7 наименований памятников от Софиевского собора в деревянных церквей на Западе страны. Еще 16 наименований числятся кандидатами на включение, часть из которых находится в Крыму. Все эти объекты попали в список по культурным или природными условиями. Чем больше страна памятников, занесенных в список ЮНЕСКО, тем больше у него потенциал для развития туризма.
Существует и гастрономический туризм, набирающий распространение в мире. Наша страна стоит в стороне от этого тренда, но когда нужно начинать. Поэтому Правительству нужно принимать решение о предоставлении в ЮНЕСКО этого блюда как культурного достояния человечества. В Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры рассмотрение вопроса занимает 1,5 года. Надеюсь, что Министерству культуры будет достаточно года, чтобы подготовить обоснования и подать это до 1 февраля 2019 года, когда истекает срок принятия заявок в год. Ежегодно государство может подавать в двух объектов на номинацию.
Больше всего объектов культурного наследия, по признанию ЮНЕСКО, в Италии – 53. Но и соседняя Польша успела включить 15 своих достопримечательностей. Украина же сегодня имеет 7.
Борщ соответствует критериям ЮНЕСКО, поскольку способствует национальному развитию и говорит о культурной идентичности общества. А чем в Украине можно измерить уровень жизни? Опять же борщом! Точный ответ на вопрос поможет дать “индекс борща”.
О высоком мы рассказали, беремся теперь за приготовление самой блюда. В расчет берем все компоненты этого блюда, за исключением лаврового листа, томатной пасты, соли и перца. На эти продукты мало влияет на общую картину.
Берем 5-литровую кастрюлю, куда кладем: свинины – 600гр, картофеля и свеклы – по 500гр каждого, капусты – 300гр, моркови и лука – по 200гр каждого, томатной пасты – 3 столовые ложки, воды питьевой – 3л, лаврового листа, соли и перца – по вкусу, сметаны – 250гр.
Начинаем “готовить” … По среднестатистическим ценам, свинина с костью стоит 98грн. за килограмм, или 59грн. за 600гр, свекла – 5,6грн. за килограмм, или 2,8грн. за 500гр, картофель – 5,8грн. за килограмм, или 2,9грн. за 500гр, капуста – 4,1грн. за килограмм, или 1,2грн. за 300гр, морковь – 6,4грн. за килограмм, или 1,3грн. за 200гр, лук – 5,2грн. за килограмм, или 1 грн. за 200гр, сметана – 48грн. за килограмм, или 12грн. за 250гр. Эта вкусное блюдо нам обошлась на 1 декабря в 80,2грн.
По сравнению с 2016 годом морковь выросла в цене на 64%, свекла – на 50%, свинина – на 42%, сметана – на 30%, лук – на 19%, картофель – на 18%, капуста – на 14%. Таким образом, борщ за год подорожал на 23 грн., Или на языке биржевых маклеров – “преодолел планку” в 40%. Но борщ, приготовленный в начале сентября, стоил 84,2 грн. То есть за три месяца он стал дешевле на 4 грн. за счет удешевления мяса и некоторых овощей
Поділитись в соцмережах:
