Еврокомиссия решила оставить бельгийцам их любимое национальное блюдо – картофель фри. Пресс-служба Еврокомиссии сообщила о том, что ЕС решил не вводить запрет на традиционный рецепт приготовления популярного бельгийского гарнира.
Ранее традиционный рецепт приготовления картошки фри оказался под угрозой запрета, поскольку он провоцирует образование в пище акриламида – канцерогенного вещества, уже запрещенного в некоторых странах мира.
Традиционно, при приготовлении бельгийского гарнира картофель дважды окунают в кипящее растительное масло. Сначала это делают для того, чтобы картофель прожарился внутри, а затем, спустя несколько минут окунают снова – для образования золотистой хрустящей корочки. Как раз в процессе обжарки картофеля образуется акриламид.
Еще в 2015 году Европейское агентство продовольственной безопасности заявило о том, что картофель фри, чипсы, бисквиты, кофе и ряд других продуктов содержат канцероген акриламид, который в Канаде уже внесен в список токсичных веществ, а предприятия в США стараются всячески понижать содержание канцерогена в своей продукции.
Как сообщили в Еврокомиссии, именно обжаривание картофеля в кипящем масле является причиной образования большого количества акриламида, а частое употребление такого блюда создает угрозу возникновения онкологических заболеваний у населения.
Тем не менее, министр по туризму бельгийской Фландрии Бен Вейтс заявил, что запрет на картофель фри поставит под угрозу бельгийскую культуру. Он также направил письмо на имя еврокомиссара по здравоохранению Витениса Андриукайтиса с призывом не принимать меры, которые будут иметь «существенные и непредвиденные последствия для гастрономического наследия».
Как результат, Еврокомиссия прислушалась к словам Бена Вейтса и решила не вводить запрет на приготовление и продажу картофеля фри, однако, по примеру США, потребовать понижения уровня содержания акриламида в готовом блюде. Такое решение не повлияет на традиционный бельгийский рецепт приготовления картофеля фри.
Поділитись в соцмережах:
