Француз Орест Дель Соль организовал в с. Нижнее Селище Хустского района Закарпатской области мясо-молочную эко-ферму «Зеленый гай».
Почти не используя наемного труда, Орест Дель Соль вместе со своей супругой Йоланой выращивает коз и свиней и производит мясо-молочную продукцию для себя и друзей. А излишки фермеры продают мелкими партиями предпринимателям, которые реализуют экологически чистую продукцию в крупных городах Украины.
На ферме «Зеленый гай» постоянно удерживаются три коровы породы Карпатская Бурая для обеспечения молоком и молочной продукцией жителей фермы, а также для откорма свиней.
Фермерское хозяйство не использует антибиотики, кормовые добавки, гербициды, стимуляторы и прочие вещества.
Здесь же, в Нижнем Селище, под эгидой европейского кооператива «Лонго Май» была создана «Селинская сыроварня», где производят сыры по швейцарской рецептуре.
Также, придерживаясь законодательства Украины об экологической безопасности, для маленького предприятия, а также для расположенных неподалеку сельской школы и клуба сделали современную систему очищения производственных сточных вод. Построенные за счет мэрии швейцарского города Базель биологические очистительные сооружения превращают стоки сыроварни и двух социальных учреждений в питьевую воду.
Для овладения технологией производства сыров по тысячелетней традиции Швейцарских Альп, местного жителя Петра Пригару отправили на стажировку в Швейцарию. «Сыры изготовляем из коровьего молока, которое принимаем исключительно от местного сельского населения. Качество сырья ежедневно контролируем, поэтому любители разбавить молоко водой или даже подмешивать известь быстро научились быть честными. Молоко, которое приносят на сыроварню, очень легко проверить: агрегатное состояние, температура, остатки… Сразу видно, что что-то подмешали в молоко или оно постояло и его нагрели», – отмечает директор «Селинской сыроварни».
Все поставщики молока придерживаются трех основных правил, которые являются залогом изготовления качественного, вкусного и экологически чистого сыра:
1) корова должна быть здоровой и не принимать никаких лекарственных препаратов;
2) молоко должно быть свежим;
3) посуда, в которой приносят молоко, не должна быть пластиковой.
Поділитись в соцмережах:
