Учитывая требования Соглашения об ассоциации с ЕС, в Украине должно остаться лишь три сорта молока-сырья – экстра, высший и первый. От второго сорта нужно постепенно отказаться. Почему же Украине стоит отойти от этого объяснил ветеринарный врач Ассоциации производителей молока (АВМ) Игорь Присяжнюк.
«Изменились требования к молоку которое будет приниматься на переработку. И под них подпадает 2 сорт. За год такого сырья кажется около 1,5 млн тонн, но производится его втрое больше. То есть 1,5 млн тонн – это в основном молоко, которое произведено в хозяйствах. Вторую часть этого молока, около 44%, изготавливают в крестьянских приусадебных фермерских хозяйствах», – отметил он.
Он подчеркнул, что есть еще часть этого молока, которая не учитывается, потребляется крестьянами, продается на стихийных и не стихийных рынках в виде сырого или переработанного молока.
«Такое молоко является более опасным, чем молоко первого, высшего и экстра сортов. Однако, есть механизмы для улучшения качества молока. Если брать фермерские хозяйства, там есть нюансы, что можно исправить. И в этом помогают специалисты АВМ, налаживая работу менеджмента в кормлении, доении, управлении хозяйством», – сказал Игорь Присяжнюк.
Главный ветеринарный врач выделил два механизма для улучшения качества молока, которые выделят в рамках ХІ Международного молочного конгресса:
– выстраивание холодного цепочки
(чем раньше охлажденное молоко, тем оно качественнее. Качество теряется со временем хранения в теплых условиях. Наилучшая температура для хранения молока +4 градуса)
– использование доильного аппарата
(это минимизирует контакт молока с руками, воздухом и предотвращает антисанитарии во время процесса доения).
Эксперт добавил: «Сначала эти два момента могут показаться невыполнимыми, но за счет введения Закона, проведения децентрализации, образования ОТГ – это все реально сделать и не нужно тратить собственные средства. Следует при ОТГ создать молочные кооперативы. Тем более, что в 2018 году есть вероятность получить финансирование от государства».
По словам Игоря Присяжнюка, кооператив при сельской общине закупает или договаривается с молокоперерабатывающим предприятием, устанавливает и оборудует пункт приема молока. И все люди, которые входят в общины, в течение 2 часов после доения сносят молоко на такой приемный пункт. В свою очередь, сырье быстро охлаждается и не теряет своего качества.
По материалам пресс-службы АВМ
Поділитись в соцмережах:
