Рождественский стол существенно подорожал

Рождественский стол-2024 обойдется украинцам в 1365 гривен. Об этом сообщили в Институте аграрной экономики.

В 2024 году украинцы уже третий год подряд будут отмечать Рождество Христово в условиях военного положения. Для тех, у кого будет возможность приготовить 12 традиционных блюд для праздничного ужина, ученые Института аграрной экономики посчитали стоимость рождественского стола 2024 года по средним ценам супермаркетов Украины по состоянию на начало декабря этого года.

– По их расчетам, рождественское меню из блюд, традиционных для такого стола: кутья и компот, жареная рыба, винегрет, вареники (с картофелем, с капустой, с вишнями), тушеная капуста, борщ постный с фасолью, жареный картофель, овощи свежие и соленые – обойдутся из расчета на среднестатистическую семью около 1365 гривен, – проинформировал директор Национального научного центра «Институт аграрной экономики», академик НААН Юрий Лупенко.

Рождественский стол 2024: три самых дорогих блюда

Главные блюда на рождественском столе – это кутья и компот.

По расчетам ученых, пшеничная кутья – 950 г продуктов традиционной рецептуры – обойдется в 175,05 грн и станет вторым по стоимости блюдом на праздничном столе. Самыми дорогими ингредиентами блюда в этом году стали: мак – 68,5 грн за 200 г, а также грецкие очищенные орехи – 44,89 грн и изюм – 21,73 грн за 100 г соответственно. Основная составляющая кутьи – крупа пшеничная из твердой пшеницы – будет стоить 21,30 грн за 400г. За мед заплатим еще 16,90 грн за 100 г и добавим немного сахара (50 г) за 1,73 грн.

Традиционный компот готовится из сушеных яблок, груш и чернослива. Готовые наборы этих фруктов для компота стоят в супермаркетах 105,36 грн (600 г на 2 л воды).

Самым дорогим блюдом в этом году будет жареная рыба – 306,97 грн. За 2 кг живого карпа придется заплатить 301 грн, а за 200 г муки – 5,97 грн.

Третьим по стоимости блюдом будет борщ постный с фасолью. За 2,535 кг продуктов (на 2 л воды) нужно будет отдать 131,94 грн. Самой дорогой составляющей здесь является фасоль белая сухая (300 г) – 43,53 грн. Цена овощных ингредиентов будет составлять: картофель (362 г) – 12,59 грн, капуста (300 г) – 12,66 грн, лук (100 г) – 1,75 грн, морковь (400 г) – 12,08 грн, свекла (800 г) – 16,15 грн. Необходимо будет добавить 70–75 г помидоров – 8,31 грн и томатную пасту – 11,82 грн. Еще немного сахара – 1,73 грн за 50 г, растительного масла – 6,21 грн за 80 г, по вкусу: перец черный и соль (1,87 грн), лавровый лист (3,24 грн) или зелень.

Блюда традиционные, но более дешевые

Салат «Винегрет» (1,73 кг продуктов) будет стоить 67,75 грн. Самыми дорогими составляющими будут бочковые соленые огурцы – 21,40 грн за 200г. За овощи заплатим: картофель (600 г) – 20,86 грн, свекла (400 г) – 8,08 грн, морковь (378 г) – 11,42 грн, лук (100 г) – 1,75 грн. Заправка растительным маслом стоит 3,88 грн за 50 г и соль по вкусу (0,36 грн).

Традиционными постными блюдами являются вареники.

Вареники с картофелем (1,51 кг продуктов) будут стоить 50,06 грн, включая картофель (1 кг) – 34,77 грн, муку (500 г) – 14,93 грн, соль (10 г) – 0,36 грн.

Вареники с капустой (1,481 кг продуктов) стоят 52,50 грн. Для приготовления теста заплатим за муку – 14,93 грн (500 г), а за соль (10 г) – 0,36 грн. Сырая капуста будет стоить 25,32 грн за 600 г, морковь (189 г) – 5,71 грн, а лук (132 г) – 2,30 грн. Растительное масло для заправки (50 г) – 3,88 грн.

Вареники с вишней состоят из постного теста и мороженых вишен. Мука (500 г) будет стоить 14,93 грн, немного соли (10 г) – 0,36 грн. Львиную долю стоимости таких вареников занимают вишни – 54,45 грн за 300 г. В целом, цена таких вареников составит 69,74 грн (за 810 г продуктов).

Тушеная капуста (2,229 г продуктов) обойдется в 109,88 грн. Самыми дорогими здесь являются грибы шампиньоны (300 г) – 43,88 грн. Стоимость овощей составит 59,43 грн: 1 кг капусты – 42,20 грн, 189 г моркови – 5,71 грн, 660 г лука – 11,52 грн. Соль и перец по вкусу – 0,36 грн и растительное масло (80 г) – 6,21 грн.

Жареный картофель готовится на 100 г растительного масла (7,76 грн) из 1 кг картофеля (34,77 грн) и 132 г лука (2,30 грн) с добавлением соли и перца по вкусу (0,36 грн). Всего расходов – 45,19 грн.

Отдельно ставят на стол соления: квашеную капусту – 75 грн за 500 г и огурцы соленые бочковые – 42 грн за 400 г.

Также на столе обычно присутствуют и свежие овощи – огурцы (70 грн) и помидоры (64 грн), по 500 г соответственно.

– Учитывая растущую динамику цен на продукты питания, стоимость рождественского стола 2024 года составит 1365 грн. Это на 41% превысит прошлогодний показатель в 970 грн. Такое удорожание в значительной степени является следствием проблем, связанных с полномасштабным вторжением рф на территорию Украины и продолжающимися военными действиями, – подытожил Юрий Лупенко.

P.S. Напомним, что в прошлом году рождественский стол обошелся украинцам на 8–10% дороже, чем в 2022-м.

Институт аграрной экономики