«Шоколад», который мы едим, – вовсе не шоколад

Просмотры:  7 08.09.2017  

«Шоколад», который мы едим, – вовсе не шоколад

Эксперты утверждают, что сладости, которые мы едим, и близко не стоят с настоящим шоколадом.

 

Как известно, шоколад производят из какао-бобов, которые растут в Венесуэле, Индонезии и Перу, а также на Кубе и Мадагаскаре. Каждый вид бобов обладает неповторимым ароматом, которым, к сожалению, не судилось наслаждаться потребителям.

 

Производители добавляют в шоколад столько молока, сахара и ароматизаторов, что мы даже не догадываемся о существовании нюансов вкуса разных бобов. Помимо этого, тонкий аромат теряется, поскольку шоколад хранят вместе с другими продуктами. А все, что осталось, приглушает ваниль.

 

Если Вы полагаете, что черный шоколад горький, то глубоко ошибаетесь. Этот неприятный привкус возникает, если слишком долго жарить какао-бобы. Все просто: такие бобы стоят намного дешевле слегка обжаренных и ферментированных.

 

Абсолютно лишним в правильном шоколаде является и наличие соевого лецитина, который используется в качестве эмульгатора.

 

Настоящий шоколад сочетает в своем составе небольшое количество тростникового сахара и масло какао.

 

Съеденная шоколадка, на самом деле, не должна быть признаком того, что диете пришел конец. Если какао-бобы качественные, их не нужно подслащать настолько сильно, как это делает большинство производителей. Опять-таки, дело в экономии, ведь сахар намного дешевле какао-бобов. Цена сахара достигает 1200 долларов за тонну, а за тонну какао-бобов производителю придется выложить сразу 3000 долларов. Поэтому вместо 37% тростникового сахара и фруктозы большинство производителей используют 50% обработанного сахара.

 



Поділитись в соцмережах:


Текст сообщения:

*

*