Рождественский стол-2023 обойдется украинцам в 970 гривен. Об этом сообщили в Институте аграрной экономики.
В 2023 году, как и в прошлом, украинцы будут отмечать Рождество Христово в условиях военного положения. Для тех, у кого будет возможность приготовить 12 традиционных блюд для праздничного ужина, ученые Института аграрной экономики посчитали стоимость рождественского стола-2023 по средним ценам супермаркетов Украины по состоянию на середину декабря этого года.
– По их расчетам, рождественское меню из блюд, традиционных для такого стола, – кутья и компот, жареная рыба, винегрет, вареники (с картофелем, с капустой, с вишнями), тушеная капуста, борщ постный с фасолью, жареный картофель, овощи свежие и соленые – обойдется в расчете на среднестатистическую семью около 969,74 грн, – сообщил директор Национального научного центра «Институт аграрной экономики», академик НААН Юрий Лупенко.
Главные блюда на рождественском столе – это кутья и узвар.
По расчетам ученых, пшеничная кутья (950 г продуктов традиционной рецептуры) обойдется в 103,71 грн. Самыми дорогими ингредиентами блюда в этом году стали: мак – 43 грн за 200 г и грецкие орехи – 24 грн и изюм – 17,50 грн за 100 г соответственно. Основная составляющая кутьи – крупа пшеничная из твердой пшеницы – будет стоить 9,60 грн за 400 г. За мед заплатим еще 8 грн за 100 г и добавим немного сахара (50 г) за 1,61 грн.
Традиционный узвар готовится из сушеных яблок, груш и чернослива. Готовые наборы этих фруктов для узвара стоят в супермаркетах 66 грн (600 г на 2 л воды).
Самым дорогим блюдом в этом году будет жареная рыба (336,69 грн). За 2 кг живого карпа придется заплатить 331,90 грн, а за 200 г муки – 4,79 грн.
Вторым по стоимости блюдом будет борщ постный с фасолью. За 2,535 кг продуктов (на 2 л воды) нужно будет отдать 82,83 грн. Самая дорогая составляющая здесь фасоль белая сухая (300 г) – 42,75 грн. Стоимость овощных ингредиентов составит: картофель (362 г) – 5,04 грн, капуста (300 г) – 3,40 грн, лук (100 г) – 1,44 грн, морковь (400 г) – 4,34 грн, свекла ( 800 г) – 7,92 грн. Необходимо добавить по 70–75 г помидоров – 5,60 грн и томатной пасты – 1,67 грн. Еще немного сахара – 1,61 грн за 50 г, растительного масла – 5,64 грн за 80 г, по вкусу: черный перец (1,02 грн), лавровый лист (2,40 грн) или зелень.
Салат «Винегрет» (1,58 кг продуктов) будет стоить 34,19 грн. Самыми дорогими составляющими будут бочковые соленые огурцы – 14 грн за 200 г. За овощи заплатим: картофель (600 г) – 8,40 грн, свекла (400 г) – 3,96 грн, морковь (378 г) – 4,10 грн. Заправка растительным маслом стоит 3,53 грн за 50 г, соль и перец по вкусу (0,20 грн).
Традиционным постным блюдом являются вареники.
Вареники с картофелем (1,51 кг продуктов) будут стоить 26,17 грн, в том числе картофель (1 кг) – 14 грн, мука (500 г) – 11,97 грн, соль (10 г) – 0,20 грн.
Вареники с капустой (1,481 кг продуктов) стоят 26,81 грн. Для приготовления теста за муку заплатим 11,97 грн (500 г) и за соль (10 г) – 0,2 грн. Сырая капуста будет стоить 6,78 грн за 600 г, морковь (189 г) и лук (132 г) – 2,17 грн и 2,16 грн соответственно. Растительное масло для заправки (50 г) – 3,53 грн.
Вареники с вишней состоят из постного теста и мороженых вишен. Мука (500 г) – 11,97 грн, немного соли (10 г) – 0,20 грн. Львиную долю стоимости таких вареников занимают вишни – 35,10 грн за 300 г. В целом стоимость таких вареников составит 47,27 грн (за 810 г продуктов).
Тушеная капуста (2,229 г продуктов) обойдется в 65,26 грн. Самыми дорогими здесь являются грибы шампиньоны (300 г) – 37,29 грн. Стоимость овощей будет составлять 22,13 грн: 1 кг капусты – 11,32 грн, 189 г моркови – 2,17 грн, 660 г лука – 8,64 грн. Соль и перец по вкусу – 0,20 грн и растительное масло для заправки (80 г) – 5,64 грн.
Жареный картофель готовится на 100 г растительного масла (0,71 грн) из 1 кг картофеля (14 грн) и 132 г лука (1,90 грн) с добавлением соли и перца по вкусу (0,20 грн). Всего расходов – 16,81 грн.
Отдельно ставят на стол соления: квашеная капуста – 50 грн за 500 г и огурцы соленые бочковые – 28 грн за 400 г.
Также на столе присутствуют и свежие овощи – огурцы (46 грн) и помидоры (40 грн) по 500 г соответственно.
– Учитывая растущую динамику цен на продукты питания, стоимость рождественского стола 2023 года будет несколько выше прошлогодней из-за проблем, связанных с российской агрессией. Однако в нынешнем году этот рост значительно меньше – в пределах 8–10%, поскольку экономика адаптировалась к условиям военного времени, а Вооруженные Силы Украины не позволяют агрессору реализовать его планы, – подытожил Юрий Лупенко.
Институт аграрной экономики
Поділитись в соцмережах:
