Согласно требованиям Соглашения об ассоциации с Европейским Союзом, Украина должна была с января 2018 года отказаться от закупки молока второго сорта (так называемое домашнее молоко). Однако Минагрополитики инициировало отсрочку вступления в силу нового стандарта на полгода. Об этом говорится на сайте Минагрополитики.
На сегодняшний день все требования к молоку прописаны в ДСТУ 3662-97 «Молоко коровье цельное. Требования при закупке». Стандарт предусматривает, что все молоко, в зависимости от уровня бактериального загрязнения и содержания соматических клеток делится на экстра, высший, первый и второй сорта. Этот стандарт с первого января 2018 года должен быть заменен ДСТУ 3662:2015 «Молоко-сырье коровье. Технические условия», который направлен на повышение требований к качеству молока и урегулирования использования молока второго сорта только в определенных целях.
При этом, понимая реалии отрасли и необходимость постепенного перехода, Минагрополитики инициировало отсрочку вступления в силу обновленного стандарта до июля 2018 года, поддержано в Национальном органе стандартизации. Фактически эта отсрочка будет использована Минагрополитики для формирования многоступенчатой системы трансформации требований к качеству молока-сырья, гигиеническим требованиям к молока и молочных продуктов при производстве и переработке. Проект данного документа, приказа Минагрополитики, готов, и в январе будет представлен на общественное обсуждение. После принятия он станет обязательным для исполнения документом и, фактически, заменит все действующие стандарты. Решение об отсрочке принятия стандарта поможет сгладить адаптацию как производителей, так и переработчиков к новым условиям.
Внедрение каждого следующего шага по изменению требований к молока будет сопровождаться анализом развития рынка и эффективности государственной поддержки. Конечная цель – постепенное приведение требований к качеству молока-сырья до более высоких норм, в конечном итоге – к так называемому стандарту 100/400, который соответствует европейским положением.
Проектом приказа предполагается, что использование молока второго класса для технологических процессов производства пищевых продуктов после двухлетнего переходного периода будет ограничено, однако разрешено в производстве непищевых продуктов, например, кормов для животных или казеина. Таким образом, закупка молока у хозяйств населения будет продолжаться.
Об этом сообщила заместитель Министра аграрной политики и продовольствия Украины Елена Ковалева в интервью одному из интернет-изданий.
По словам заместителя Министра, повышение качества молока от второго сорта до первого не требует значительных затрат. Речь идет о соблюдении гигиены персонала и самих животных. Персонал, задействованный в работе с животными, должен быть в чистой одежде, использовать чистые перчатки, мыть руки с мылом или дезинфицировать их. Для доения нужно применять чистые емкости, желательно доильный аппарат или доильную установку, которые необходимо мыть и дезинфицировать после каждого доения. И конечно, коровы должны подлежать ветеринарному уходу. Базовые рекомендации для хозяйств населения по гигиене производства молока подготовленные Держпродспоживлужбою совместно с Швейцарско-Украинским проектом SAFOSO.
«Производителям молока целесообразно работать над улучшением санитарно-гигиенических условий труда. Молоко высшего качества стоит больше, чем второго, разница в среднем достигает двух гривен и больше. А молоко-сырье экстра-класса пользуется повышенным спросом. Сейчас его доля в структуре закупок составляет 15,5%, а год назад – 13,8%. Более того, именно молоко экстра-класса в целом является базой для производства молочных продуктов, предназначенных на экспорт», – отметила Елена Ковалева.
Ключевыми показателями качества молока является количество условных единиц мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов на один кубический сантиметр (100 в молоке сорта экстра), соматические клетки в одном кубическом сантиметре молока (400 тысяч в молоке сорта экстра). 100/400 – это пороговые значения, при которых молоко допускается в переработку в странах ЕС. Нормы 1997 года, установленные действующим стандартом, предусматривают в разы больше допустимое загрязнение для молока второго класса.
«Вместе с тем, пролонгация действия стандартов не решает проблем отрасли. В ответ на вызовы отрасли в бюджете этого года предусмотрено высокая сумма на развитие животноводства – 4 млрд грн. Вместе с тем, для небольших хозяйств добрым способом прийти к повышению качества молока может стать кооперация. Ведь тогда можно совместно закупать и использовать оборудование, организовывать сбыт, обеспечивать ветеринарный уход. Сегодня через кооперативы реализуется очень малая доля молока, хотя потенциал огромный», – отметила Елена Ковалева.
Поділитись в соцмережах:
