Продукция украинской медоварни «Медовый Спас» получила признание на международном уровне, получив награду самой авторитетной в мире пчеловодческой организации. Об этом компания сообщила на своей странице в Facebook.
Всемирная Федерация Пчеловодческих Ассоциаций Апимондия ведет свою историю с 1895 года и является самой известной организацией в мире, работающей в области пчеловодства. Сферой ее деятельности является развитие пчеловодства, научные исследования, предпринимательство, апитерапия, издание специализированного журнала «Апиакта». С 1897 года Апимондия проводит международные конгрессы по пчеловодству. Каждый из них становится событием мирового масштаба и главным мероприятием отрасли для пчеловодов, переработчиков, предпринимателей, ученых, которые съезжаются сюда из многих стран.
Нынешний, 47-й, Конгресс должен был состояться в сентябре 2022 года в российском городе Уфа. Однако 6 марта президент Апимондии Джефф Петтис заявил, что проведение мероприятия в Уфе отменено из-за полномасштабного вторжения рф в Украину. Поэтому Конгресс был перенесен в Турцию и прошел с 24 по 28 августа в Стамбуле. На нем побывала и представительная украинская делегация, в составе которой был и основатель компании «Медовый Спас» Сергей Липко.
В рамках Конгресса состоялся ряд мероприятий, в том числе презентация, дегустация и оценка продуктов пчеловодства. Среди продуктов коммерческого класса серебряную медаль Апимондии получил медовый хмель сикера, произведенный в медоварне «Медовый Спас». Что, бесспорно, стало очередным признанием конкурентоспособности украинского пчеловодства на международном уровне, где продукция наших пчеловодов и так уже в течение ряда лет пользуется высоким спросом.
Компанию «Медовый Спас» Сергей Липко основал в 2018 году, имея за плечами большой пчеловодческий опыт. Идея начать переработку возникла из понимания того, что нужно продавать не сам мед, который фирмы-посредники скупают за бесценок, а продукты с добавленной стоимостью.
Пчеловод заинтересовался производством алкогольных напитков из меда. Оказалось, что они известны с древности. Многие исследователи полагают, что хмельные меды появились еще задолго до того, как человечество научилось делать вино из винограда. Так, они были распространены во времена Киевской Руси. Упоминания о медовом хмеле сикера есть даже в Библии. К сожалению, со временем секреты напитка были утрачены, а последнее упоминание о нем датируется 1242 годом.
Сергей Липко загорелся идеей восстановить рецепт сикеры. Но воспроизвести напиток в том виде, в котором он существовал тысячу лет назад, сейчас невозможно. Тем не менее, технологи, привлеченные предпринимателем, смогли создать оригинальный рецепт напитка, основанный на традициях медоварения. Для того, чтобы его разработать, ушло два года. Продукт также назвали сикерой. Во-первых, таким образом хотели увековечить память о хмельном меде наших предков. А во-вторых, не хотели называть свою продукцию вином, ведь она заметно отличается от виноградного напитка как по технологии и составу, так и по вкусу, а также более мягким воздействием на организм.
Сикеру в «Медовом Спасе» делают из липового и подсолнечного меда и соков – вишневого, яблочного, черной рябины, ежевичного, смородинового – с добавлением дрожжей. В составе продукта нет сахара, спирта, красителей и других подобных добавок. Чтобы получить готовую сикеру, нужно выдержать ее в течение года. Уже существует линейка из нескольких наименований, среди которых сухие и сладкие напитки.
Как часто бывает в современном предпринимательстве, разрабатывать продукт начали в гараже основателя компании, а теперь уже функционирует технологическая медоварня промышленных масштабов – одна из первых в Украине. Построили завод в Броварах. На него Сергей Липко потратил миллион долларов. В новое дело вкладывал средства, заработанные в другом бизнесе, а также одолженные у единомышленников. Теперь имеет медоварню, способную производить до 450 т напитка в год. В планах – наладить поставки сикеры за границу, а в будущем расширить производство. Конечно, победа на Апимондии будет способствовать воплощению планов и мечтаний.
– Сикера, в которой мед выбраживается и дает звонкий синтез с ягодами и фруктами, получила высокую оценку, – говорит Сергей Липко. – Главный источник вдохновения медоваров – это фруктово-ягодная щедрость украинских земель. Есть все шансы для медового хмеля стать уникальным гастрономическим продуктом Украины.
Поділитись в соцмережах:
