Из картофеля уникального украинского сорта будут производить не менее необычные чипсы. Об этом сообщили в Национальной академии аграрных наук.
«Солоха» – первый украинский сорт картофеля с фиолетовым цветом кожицы и интенсивным сине-фиолетовым цветом мякоти. Вывели его селекционеры из Института картофелеводства НААН несколько лет назад.
Уникальный картофель уже полюбился как обычным огородникам и потребителям, так и фермерам. Ведь он имеет повышенное содержание антоцианов – биологически активных веществ с полезными для здоровья антиоксидантными свойствами. Они же придают овощам и фруктам красный, синий, фиолетовый и черный цвета.
В клубнях сорта «Солоха» антиоксидантов в пять раз больше, чем в картофеле светлой окраски.
Имеет «Солоха» и другие преимущества: сорт устойчив ко многим заболеваниям картофеля, его урожайность составляет 30–35 и более тонн с гектара.
Ученые Института картофелеводства не только создают новые сорта, разрабатывают и совершенствуют технологии выращивания культуры, но и исследуют пригодность клубней к переработке. Так, сорт «Солоха» уже прошел технологические испытания, подтвердившие, что из этого картофеля можно, в частности, делать чипсы.
Продукт получается фиолетового цвета, и что важно – без красителей, только за счет антоцианов, которые содержатся в клубнях.
Недавно необычным овощем заинтересовались производители чипсов из компании «Чипсы Люкс». Они надеются, что продукция из него привлечет потребителей своим оригинальным видом. Поэтому проводят подготовку к тому, чтобы через некоторое время приступить к ее изготовлению.
А Институт картофелеводства станет первым учреждением в Украине, которое предоставит украинский картофель для производства фиолетовых чипсов.
Поділитись в соцмережах:
