20 апреля, г. Киев,
Амарант Отель (ул. Константиновская, 71 Д)
Требования к качеству и безопасности зерна, муки и хлеба тесно взаимоувязаны между собой. Низкое качество зерна напрямую влияет на качество муки и соответственно хлеба и хлебобулочных изделий. Хлеб, произведенный из некачественной муки, получается низкого объёма, быстро черствеет, плесневеет, а также может содержать опасные для потребителя микроорганизмы. Поэтому контроль качества и безопасности зерна на всех стадиях его обращения является необходимой процедурой в соответствии с международными стандартами на основе ISO 22000 или HACCP.
При этом производственные лаборатории элеваторов, мельниц, терминалов сталкиваются с рядом проблем, связанных с методиками определения качества зерна, разрешением споров относительно качественных параметров зерновых партий, неоднозначностью украинской законодательной базы и отсутствием полноценного государственного органа контроля и оценки качества зерна и семян.
В связи с этим ассоциация «Мукомолы Украины» и журнал «Хранение и переработка зерна» при поддержке FАО и ООО «СТОЛИЧНИЙ МЛИН» инициируют проведение семинара-практикума «Качество и безопасность зерна-2018».
Основные темы:
– Пересмотр и предложения относительно изменения стандарта на пшеницу
– Изменение нормативно-технической документации на зерно и продукты его переработки
– Гармонизация украинских стандартов с европейскими
– Отмена и изменение стандартов на методы определения качества зерновой и мукомольно-крупяной продукции
– Современная лаборатория для комплексной оценки свойств зерна и муки
– Реологические свойства в оценке разных видов муки: сила муки, ее хлебопекарные свойства, ВПС (водопоглотительная способность муки), эластичность и упругость теста
– Проблема содержания микотоксинов в зерне и продуктах его переработки
– Сертификация предприятий по пищевой безопасности: вопросы и ответы
За подробной информацией относительно участия, спонсорства, выступления с докладом в рамках мероприятия обращайтесь в оргкомитет
Святослав Ткаченко
т/ф: +380562320795
моб.: +380633577359
zerno2@apk-inform.com
Поділитись в соцмережах:
