Народився Антуан-Огюст Пармант'є (12.08.1737 - 13.12.1813)

12.08.2020

Народився Антуан-Огюст Пармантье (12.08.1737 - 13.12.1813) - французький агроном і фармацевт епохи Просвітництва.


Прославився в першу чергу як активний пропагандист вирощування картоплі в якості овочевої культури. Він також провів першу в історії кампанію примусових щеплень від віспи, винайшов технологію отримання цукру з цукрового буряка, заснував школу хлібопечення і зробив внесок у вивчення способів заморозки і консервації їжі.


Залишившись сиротою в юному віці, Пармант'є змушений був зайнятися фармацевтикою, не завершивши ще своєї освіти. Його далекий родич, Андре Пармант'є (1780-1830) був відомий в США як садівник.


Під час Семирічної війни Пармант'є служив військовим лікарем у французькій армії. Потрапивши в прусський полон, він протягом декількох років змушений був харчуватися картоплею, яка у Франції в той час вживалася тільки на корм свиням. Картопля був завезена до Європи ще в XVI столітті, але тільки в Ірландії його регулярно вживали в їжу: в інших країнах він або не вирощувався взагалі, або вирощувався виключно на корм худобі. У 1748 французький парламент навіть заборонив вирощування картоплі на тій підставі, що він нібито міг викликати ряд захворювань, в тому числі проказу. Пармант'є виявив, що картопля нешкідливий для здоров'я і має високі смакові і поживні якості.


Повернувшись в Париж в 1763, Пармант'є продовжив свої піонерські дослідження в області харчування і харчової хімії. Досвід перебування в полоні став йому в нагоді в 1772, коли він запропонував (в заявці на конкурс, оголошений Академією Безансона) використовувати картоплю для годування хворих на дизентерію. У 1773 він виграв конкурс.


Багато в чому завдяки зусиллям Пармант'є, Паризький медичний факультет оголосив в 1772 році картоплю їстівним продуктом. Проте, Пармант'є довелося зіткнутися зі значним опором своєї діяльності. Так, він був позбавлений можливості використовувати свій експериментальний сад в Будинку інвалідів, де працював фармацевтом. Церковна громада, яка володіла землею, на якій знаходився госпіталь, наклала заборону на вирощування картоплі на цій землі, а згодом домоглася звільнення Пармант'є з Будинку інвалідів.


Після цього Пармант'є зайнявся широкою пропагандою картоплі серед французів, активно використовуючи всілякі рекламні трюки, що згодом увійшли в легенду. Він давав звані обіди (де частування складалося в основному з страв, приготованих з картоплі), на яке запрошував знаменитостей, таких як Бенджамін Франклін або Антуан Лавуаз'є, підносив королівському подружжю букети з квітів картоплі. Луї XVI подарував Пармант'є 50 арпанов бідної землі в Саблоні, на заході від Парижа, на яких той зайнявся вирощуванням картоплі. Вдень він виставляв навколо грядки з картоплею збройних охоронців, які привертали увагу і цікавість; на ніч сторожа віддалялися, дозволяючи людям «вкрасти» бульби.


Важливою віхою в боротьбі за визнання картоплі став неврожайний 1785 рік, коли саме вживання картоплі в їжу допомогло перемогти голод на півночі Франції. В останні місяці першої Паризької комуни (1795) картопля активно вирощувалася в обложеному Парижі, навіть в саду Тюїльрі, щоб зменшити голод. У тому ж році Пармант'є став членом Академії Наук, вступивши в відділення сільської економіки.


Агрономічні інтереси Пармант'є були різноманітні: він постійно шукав нові способи поліпшити життя людини шляхом поліпшення його дієти. Опубліковані ним роботи присвячені випіканню хліба, виробництву сиру, зберіганню зерна, виробленню кукурудзяного і каштанового борошна, грибівництву, вживанню мінеральних вод, виноробству, заготівлі галет і багато чому іншому.


При Наполеоні Пармант'є став генерал-інспектором охорони здоров'я, займався питаннями санітарного стану французької армії і провів в 1805 першу в історії кампанію щеплень від віспи.

Повернення до списку