Этот знаменитый на весь мир травяной напиток изготавливается из сушеных чашечек цветков розеллы или суданской розы, известной также под названием гибискус (лат. Hibiscus sabdariffa). Растение относится к семейству мальвовых и насчитывает множество разновидностей.
Наиболее активно гибискус культивируется в таких странах как Судан, Индия, Египет, Шри-Ланка, Таиланд и Китай.
Напиток из цветов розеллы имеет красивый рубиновый оттенок и обладает приятным тонизирующим кисловато-сладким вкусом. Его можно употреблять горячим, холодным, добавляя имбирь, мяту, лимон или другие фрукты. Из лепестков гибискуса готовят джемы, муссы и желе. Их также добавляют в выпечку и пудинги, используют в качестве начинки для пирогов и приправы для первых блюд.
Благодаря насыщенному бордовому оттенку, цветочные бутоны гибискуса часто используют как натуральный краситель и вкусовую добавку при производстве различных алкогольных и газированных напитков.
Примечательно, что вкусовые и цветовые характеристики растений, выращенных в различных климатических зонах, могут существенно отличаться.
Несмотря на то, что родиной гибискуса является Индия, каркаде считается национальным напитком Египта. Этому послужил и тот факт, что лепестки розеллы были обнаружены при раскопках в гробницах фараонов. Именно поэтому чай каркаде часто называют напитком фараонов. Но он имеет и множество других названий, включая такие, как красный чай, кандагар, суданская роза, красный щавель, мальва Венеции, окра и другие. В западной части африканского континента каркаде известен как «бузо», а в Латинской Америке его называют «хамайка».
Производство ароматного гибискуса представляет собой довольно сложный и трудоемкий процесс. Продолжительность жизни цветка розеллы крайне коротка. Расцветая рано утром, уже к обеду он полностью увядает и опадает. Цветы собирают вручную, а затем сушат. Для приготовления напитка подходят исключительно лепестки насыщенного красного цвета.
На протяжении нескольких столетий производители каркаде безуспешно пытались популяризировать чай среди жителей европейского континента. И наконец-то им это удалось. Около пятидесяти лет назад европейцы смогли-таки по достоинству оценить вкусовые качества каркаде, но особую популярность и признание этот напиток приобрел в странах Скандинавии.
В жарких регионах каркаде традиционно употребляется в виде прохладительного тонизирующего напитка. В него добавляют сахар, поэтому чай по вкусу больше напоминает холодный морс.
Правда, следует признать, что на самом деле каркаде – это не совсем чай. Вернее совсем не чай. Ведь гибискус не относится к растениям семейства Чайные, как, например, камелия китайская (лат. Camеllia sinеnsis).
Полезные свойства каркаде
Жители азиатских стран на протяжении многих веков использовали напиток из гибискуса в качестве лечебного снадобья и считали его эффективным средством от множества болезней. Правда, ценился он очень высоко и стоил дорого, поэтому его употребляли в основном представители высшего сословия.
В состав цветков розеллы входит множество витаминов (группы А, В, С, К и РР), флавоноиды, органические кислоты, глюкоза, фруктоза, растительные волокна, а также макро- и микроэлементы, включая фосфор, кальций, магний, железо и другие. В них также содержится большое число антиоксидантов.
Поэтому регулярное употребление каркаде способствует омоложению кожи, улучшает зрение, укрепляет стенки сосудов, снижает риск возникновения раковых образований и сахарного диабета. Напиток также обладает успокаивающим, снотворным и спазмолитическим эффектом, нормализует обменные процессы и улучшает метаболизм, оказывает мощный желчегонный и мочегонный эффект.
Давно замечено, что каркаде помогает бороться с усталостью и стрессом, улучшает умственную деятельность, укрепляет иммунитет и оказывает положительное воздействие на все без исключения органы. Он также благоприятно влияет на процесс кроветворения.
Примечательно, что употребление напитка в горячем виде сужает сосуды, а в холодном, напротив, расширяет. Это свойство каркаде активно используется как гипертониками, так и гипотониками.
Кроме того, напиток оказывает очищающее действие, способствуя выведению из организма токсинов и лишней жидкости.
Благодаря омолаживающим и регенерирующим свойствам, цветы розеллы активно используется в современной косметологии. На их основе производятся препараты, которые нивелируют воспалительные процессы, снимают отеки, улучшают состояние кожи. На основе цветочного экстракта выпускают также средства по уходу за волосами, пены для ванны, различную парфюмерную продукцию.
Тем не менее, как и любой пищевой продукт, каркаде может иметь индивидуальную непереносимость и даже вызывать аллергическую реакцию, поэтому им не следует слишком увлекаться.
Что касается процесса заваривания, то, как правило, в каждой стране этот напиток готовится по особому рецепту, поэтому способов заварки существует огромное множество.
Иногда в продаже можно встретить цельные чашечки гибискуса, которые во время опускания в кипяток грациозно раскрываются, радуя не только органы обоняния, но и глаз. В данном случае желательно заваривать напиток в прозрачной стеклянной посуде.
Хранить каркаде необходимо в герметической керамической или стеклянной емкости при комнатной температуре. В этом случае лепестки розеллы сохраняют первоначальные свойства в течение двух лет. Если хранить их дольше, они могут утратить природную яркость и вкусовые характеристики.
Поділитись в соцмережах:
