Ялівець, корисні властивості рослини та її застосування

Перегляди: 4470
12.06.2019

Ялівець звичайний (лат. Juníperus commúnis, сімейство Кипарисові)  один з численних представників роду Ялівець, що об'єднує до 75 видів реліктових хвойних вічнозелених рослин кущоподібної або деревовидної форми. Також відомий під назвами верес, арча, яловець та ін. 


У дикорослому вигляді рослина зустрічається в соснових лісах і рідколіссях, на кам'янистих схилах, вересових пустках, піщаних, глинистих, заболочених територіях, в гористій місцевості, де ялівець може рости на висоті до 4050 м над рівнем моря. Ареал його природного зростання охоплює більшу частину Північної півкулі (Європа, Мала, Центральна, Східна і Північна Азія, Північна Африка і Північна Америка).


Ялівці відрізняються відносно повільним зростанням і вражаючим довголіттям  вони можуть досягати віку 600 років і більше. Самі ж рослини існують на нашій планеті близько 50 мільйонів років. В Атлаських горах (північний захід Африки) до теперішнього часу збереглися реліктові популяції цієї культури.


Ялівець

Ялівець добре пристосовується до несприятливих умов навколишнього середовища. Для нього характерна висока морозостійкість, невимогливість до грунтових характеристикам, посухостійкість. Потужна коренева система, що йде вглиб на десятки метрів, дозволяє рослині справлятися з тривалими безопадовими періодами. Ялівець досить світлолюбний, але може рости, хоч і не так успішно, в затіненні. Також він погано переносить високий рівень загазованості, кіптяву та пил, тому не завжди приживається в міських умовах. Небезпечні для нього і холодні сухі вітри. 


Ялівець

Листя у ялівцю довжиною 8  10 мм, колюче, хвоєподібне, вкрите зверху восковим нальотом, а знизу яскраво-зелене. Зберігається на гілках протягом 4-х років. Містить аскорбінову кислоту (близько 0,25  0,27%), ефірну олію з фітонцидами, дубильні і фарбувальні речовини, смоли. Рослини ялівцю переважно дводомні (здерідка однодомні). Цвіте ялівець в кінці весни  середині літа, утворюючи при цьому квіти у вигляді жовтих шишечок. Запилюється вітром. Перше плодоношення відбувається у нього не раніше, ніж у п'яти-, а то й в десятирічному віці. Максимальні врожаї досягаються на третій  п'ятий рік з початку плодоношення і складають понад 50 кг / га ягід.


Ялівець

Плоди ялівцю  м'ясисті, ягодоподібні шишки, так звані шишкоягоди, які дозрівають лише на другий рік (протягом 18 місяців) або третій рік після запилення. При достиганні мають вигляд ягід кулястої форми, діаметр яких досягає 4  12 мм. Вони складаються з трьох або шести лусочок, що розрослися і зімкнулися одна з одною, всередині яких знаходяться тригранні, жовтувато-бурі насінини в кількості трьох, іноді двох штук. Темна, майже чорна шкірка покрита зверху сизим нальотом, через що колір ягід близький до синього або сіро-блакитного. Збирають їх восени, в суху погоду, збиваючи з колючих гілок, а потім висушують у приміщенні з хорошою вентиляцією, при температурі не вище + 30 ° С. Висушену сировину зберігають у щільній тарі, що здатна захистити ягоди від молі та гризунів.


Ялівець

У плодах ялівцю виявлено ефірну олію (0,5  2%), до складу якої входять монотерпенові вуглеводні (α-пінен, β-пінен, мирцен, сабінен, лімонен, камфен, терпінолен, борнеол, ізоборнеол, юніперкамфора та ін.), смоли (близько 9%), органічні кислоти (у т. ч. мурашина, гліколева, оцтова, яблучна), цукри (30 – 40%), віск (0,6 – 0,7%), дубильні речовини, пектини, пентозани (близько 6%), спирт інозит, пігменти, необхідні елементи (алюміній, калій, марганець, залізо), фітонциди. 


Ялівцеві шишкоягоди

Ялівець унікальний своїми надзвичайними бактерицидними властивостями. Протягом доби він виділяє ефірні масла, які насичують повітря величезною кількістю фітонцидів. У цьому ялівець перевершує не тільки листяні породи дерев (у середньому в 15 разів), але і всі хвойні (в 6 разів і більше). Ця властивість здавна використовувалося індіанськими племенами для лікування бронхо-легеневих захворювань і всіх форм туберкульозу. В Європі гілки ялівцю приносили в будинок і обкурювали ними приміщення, рятуючись таким чином від смертоносних епідемій.


Ялівцева олія

Ялівцевий гай площею 1 га виділяє за 24 години близько 30 кг летючих речовин, насичених фітонцидами, завдяки яким кількість хвороботворних мікроорганізмів у навколишньому середовищі зменшується більш ніж в 200 разів! Ялівець не тільки вбиває шкідливі бактерії, але і уповільнює процеси старіння організму, нормалізує роботу травної, серцево-судинної, нервової систем, благотворно діє на психіку людини.


Ялівцевий напій

Застосування препаратів ялівцю в народній медицині налічує не одне тисячоліття. Ялівець звичайний відрізняється легким ступенем токсичності, тому важливо дотримуватися точного дозування при його вживанні. Використовують для лікування стиглі (сухі або свіжі) ягоди, з яких готують відвари, настойки, есенції. Крім ягід лікувальну дію мають хвоя, коріння і молоді стебла рослини.


Настій ялівцю

У науковій медицині застосовують переважно плоди та одержувані з них ялівцеві олію, спирт, настоянки, які допомагають в лікуванні хронічних запальних процесів верхніх дихальних шляхів, а також інфекційних захворювань травної та сечостатевої системи, активізують утворення шлункового соку і поліпшують перистальтику кишечника, нормалізують обмінні процеси, регулюючи водно-сольовий обмін, мають знеболюючу дію при ревматизмі та подагрі. Добре відомий ялівець і як жовчогінний, протизапальний, діуретичний засіб. 


У той же час не можна забувати і про обмеження: вживання шишкоягод протипоказано при вагітності і в разі гострих запальних захворювань нирок (нефрит, нефрозонефрит).


Ялівцеві ягоди

Окрім медичного застосування ялівець здавна використовують в кулінарії. Його ягоди є популярною спецією в багатьох європейських кухнях, в тому числі в альпійських країнах, де вони зустрічаються повсюдно. Наприклад, ягоди ялівцю разом з кмином сприяють активному процесу молочнокислого бродіння при квашенні капусти. Через в'яжучий та гіркий смак сирі ягоди не їдять, але в сушеному і подрібненому вигляді їх часто додають в якості спеції до м'ясних (особливо з дичини), овочевих, рибних, грибних страв, в консервації, соусах, начинках.


Ялівець в кулінарії

Смакові якості ялівцевих ягід досить сильні й яскраві, надлишок такої приправи може зіпсувати страву, тому слід обмежувати її кількість і застосовувати в розумних межах. Ялівець в кулінарії добре поєднується з перцем, майораном і лавровим листом, а також з деякими цитрусовими та фруктами.


Крім харчового призначення ялівець виконує функцію відмінного консерванту, оберігаючи продукти від псування. За старих часів з ялівцевої кори в деяких країнах робили посуд для зберігання м'ясних і молочних продуктів. У Скандинавії й до сьогодні з цією метою використовують деревину ялівцю. З неї виготовляють невеликі контейнери для зберігання масла та сиру, роблять дерев'яні ножі для масла.


Ялівцеве пиво

Гілки ялівцю (а іноді й ягоди) традиційно використовуються в Скандинавії для ароматизації та збереження пива. Їх застосування в пивоварінні практикувалося на більшій частині північної Європи протягом дуже довгого часу. Джин, один з найвідоміших в світі міцних алкогольних напоїв, зобов'язаний ялівцю навіть своєю назвою: в перекладі з французької (genievre) воно означає ялівець. Саме ялівцеві ягоди визначають характерний смак цього напою.


Ялівець

Чималою цінністю є й деревина ялівцю. Вона дуже стійка до атмосферних впливів, характеризується високою біостійкістю, міцністю, має досить щільну структуру (в середньому 0,55 г / см3), красиву текстуру і довго зберігає свій приємний аромат. З неї отримують коричневий і червоний барвники. Природні запаси деревини незначні і не дозволяють використовувати її в промисловому виробництві, але вона знайшла застосування у виготовленні невеликих меблів, токарній обробці і різьбі по дереву (сувеніри, іграшки, столові предмети, тростини та ін.). Також завдяки своїм якостям ця деревина часто використовується в суднобудуванні.


Кулі з ялівцю

В культурних насадженнях ялівець вирощують як лікарську рослину і як декоративну культуру в зелених зонах, ботанічних садах, садово-парковій архітектурі. Його використовують для озеленення парків, скверів, міського ландшафту, для створення оздоровчих алей і гаїв на санаторно-курортних територіях. Різноманітність видів і сортів рослини дозволяє застосовувати ялівець в якості культури для створення зелених огорож (чагарники з вузькою пірамідальною або колоновидною кроною), міксбордюрів, альпійських гірок, рокаріїв (низькорослі карликові й ґрунтопокривні чагарники), алейних посадок (деревовидні сорти з компактною формою крони) та ін.


Можжевельник

Красива темно-зелена хвоя ялівцю служить оттеняющим фоном для яскравих ошатних клумб, строкатолистяних рослин, квітучих кущів. Особливою прикрасою садово-паркових насаджень є сорти ялівцю, що відрізняються яскравою жовтою, коричневою, кремовою, сизо-зеленою, сріблястою, сіро-блакитною хвоєю, а також незвичайними, пониклої форми пагонами. Всі ці численні різновиди рослини, її невибагливість у догляді та високі адаптаційні якості дають можливість використовувати ялівець в якості універсальної декоративної культури.



Розмножується ялівець насінням, відводками (в основному, ґрунтопокривні види), живцями і щепленням. Насіння перед посадкою необхідно стратифікувати протягом не менше 5 місяців. Рослина світлолюбна, хоча може рости і в легкому затіненні. Карликові форми ялівцю і бонсай можна вирощувати в кімнатних умовах. Для рослини сприятливі легкі, родючі, багаті вапном грунти. Всі форми ялівцю добре переносять обрізку і формування крони.



Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений