Хурма належить до теплолюбних культур. Природною зоною її розповсюдження є тропічні регіони Азії. Здавна цю рослину культивували в Китаї та Японії. Тому до недавнього часу її плоди були екзотикою для більшості українців і належали до категорії дефіцитних продуктів. Однак, завдяки наполегливій праці селекціонерів, сьогодні хурму можна досить успішно вирощувати навіть у помірному кліматі, зокрема й на території нашої країни.
Рід Хурма (лат. Diospyros) нараховує понад 700 видів вічнозелених і листопадних дерев, а також чагарникових форм. Та лише три з них мають найбільше значення як плодові культури: східна, звичайна або кавказька та віргінська (американська). Два останні види культури здебільшого використовуються в якості підщепи і як вихідний матеріал для селекційної роботи.
Хурма східна (лат. Diospyros kaki) вважається найбільш великоплідною. У наш час вона забезпечує практично весь світовий урожай хурми.
У перекладі з грецької слово хурма означає «їжа богів». Її плоди мають унікальний, ніжний, солодкувато-терпкий смак і насичені значною кількістю поживних елементів.
Багато хто помилково вважає, що хурма є фруктом, але насправді це ягода. Вона має досить великий розмір (як середнє яблуко) і м’ясисту м’якоть. Єдиний недолік плоду – це відчутний в’яжучий ефект і терпкий присмак, зумовлений високим вмістом таніну. Саме ця речовина створює відчуття сухості в роті.
Якщо хурма надто в’язка й водночас гірка на смак, значить плоди ще не повністю дозріли. Щоб позбутися цих якостей, достатньо покласти хурму в морозильну камеру, і вже через дві-три години плоди стануть солодкими.
Корисні властивості хурми
Плоди хурми містять чималу кількість бета-каротину, вітамін С, цінні макро- та мікроелементи, серед яких залізо, кальцій, йод, магній, марганець, натрій та інші.
Незважаючи на досить високий вміст цукрів, плоди мають невисокий глікемічний індекс, тобто вони не сприяють швидкому підвищенню кількості цукру в крові, а тому їх можуть вживати навіть хворі на цукровий діабет.
Хурму вживають свіжою або в’яленою. З неї готують різні десерти, джеми, салати, активно використовують у виробництві алкогольних напоїв.
Особливості вирощування хурми в кліматичних умовах України
На сьогодні селекціонери створили чимало морозостійких сортів хурми, які здатні витримувати короткочасне зниження температури повітря до –35°С.
Проте, щоб рослина не загинула, під час її садіння слід дотримуватися кількох важливих вимог. По-перше, необхідно приділити особливу увагу вибору місця, де буде рости хурма. Воно повинно бути захищене від протягів і добре прогріватися сонячним промінням. Деякі садівники додатково огороджують дерева на зиму, щоб таким чином вберегти їх від згубного впливу холодних вітрів.
По-друге, бажано забезпечити рослинам хороший догляд, який передбачає своєчасний полив, підгортання та регулярне підживлення добривами.
Морозостійкі види й сорти
- Хурма вірджинська (віргінська) або американська (назва виду походить від назви американського штату)
Цей вид хурми вважається одним з найбільш морозостійких, оскільки він здатний витримувати зниження температури повітря до –35°С. Окрім того ця рослина абсолютно невибаглива, добре протистоїть як посухам, так і надмірній зволоженості ґрунту, не вимоглива до якості ґрунту. З цієї причини вірджинська хурма часто використовується в якості підщепи для інших сортів.
До того ж вона має високу врожайність та демонструє хорошу стійкість до впливу інфекцій і шкідників.
Строки дозрівання в хурми вірджинської середні. Плоди середньої щільності, можуть досягати в діаметрі до 10 см і маси до 300 г. Вони м’ясисті, мають яскраво-оранжеве забарвлення й відрізняються чудовим смаком. До того ж їх можна зривати до настання повної стиглості, оскільки вони можуть дозрівати під час зберігання.
Рослина самозапильна. Не схильна до формування молодих паростків.
- Хурма сорту «Українка»
Ранньостиглий самозапильний сорт, який здатен витримувати морози зі зниженням температури повітря до –25°С. Відрізняється хорошим імунітетом і невибагливістю, тому не вимагає додаткового догляду й може вирощуватись у будь-якому регіоні України.
Рослина досить витривала, стійка до посушливого клімату і стабільно демонструє високу врожайність (від 75 до 90 кг з одного дерева).
Забарвлення плодів яскраво-помаранчеве, з легким сизуватим нальотом. Форма довгаста, циліндрична, з гострою верхівкою. Плоди тверді на дотик і можуть важити близько 100 г.
М’якоть повностиглих ягід дуже солодка й нагадує за консистенцією повидло.
- Хурма сорту «Гора Роман Кош»
Цей великоплідний і високоврожайний сорт хурми носить ім’я найвищої вершини Кримських гір. Рослина щеплена на морозостійку віргінську хурму і здатна витримувати короткочасне зниження температури повітря до –25°С.
Дерево виростає заввишки до 4–4,5 м і має розлогу крону кулястої форми. Плоди виростають масою від 150 до 200 г і більше. Вони округло-приплющені й мають помаранчевий колір.
Плодоносіння починається на 3–4 рік від дня садіння.
- Хурма сорту «Росіянка»
Пізній гібрид, який вважається одним з кращих за показником морозостійкості. Дозрівання плодів відбувається наприкінці жовтня. Свій товарний вигляд вони можуть зберігати аж до новорічних свят.
Дерево виростає заввишки до 5 м, залежно від моделі формування крони. Період плодоносіння починається на 3–4 рік після посадки.
Рослина невибаглива, любить вологу, водночас добре переносить заморозки до –22°С і практично не вражається інфекційними захворюваннями.
Плоди пласкувато-округлої форми, можуть досягати маси 140 г і більше. Вони мають ошатну жовто-оранжеве забарвлення, соковиті та солодкі на смак.
«Росіянка» самозапильна рослина, здатна також до запилення інших сортів хурми.
- Хурма сорту «Нікітська бордова»
Сорт вирощений на вірджинській підщепі. Відрізняється порівняно високою стійкістю до низьких негативних температур.
Дерево виростає заввишки до 3,5 м і має округло-пірамідальну форму крони.
Щорічна врожайність складає близько 70 кг й більше з однієї рослини.
Плоди мають округло-пласку форму й за хорошого догляду можуть досягати маси 170 г. На їхній поверхні добре помітний сизий восковий наліт. Колір плодів червоно-помаранчевий, але під час дозрівання вони темніють, набуваючи бордового відтінку. Смак солодкий, десертний. Зберігаються до середини січня.
Рослина самозапильна. Хворобами та шкідниками не вражається.
- Хурма сорту «Джон Рік»
Ранній врожайний та морозостійкий сорт хурми, виведений на основі хурми віргінської.
Це дерево середньої висоти (від 3,5 до 4 м). Плоди злегка пласкуваті, забарвлені в темно-оранжевий колір з ніжним рум’янцем.
Достигають наприкінці вересня. М’якоть солодка на смак, з приємним ароматом. Вага достиглих плодів складає від 120 до 160 г.
Плодоносіння в рослини починається на третій-четвертий рік після посадки. Самозапилюється.
- Хурма сорту «Мідер»
Самоплідний високоврожайний сорт, виведений на основі вірджинської хурми. Рослина досить невибаглива та морозостійка (витримує зниження температури до –20°C).
Плоди достигають до початку жовтня. Вони дуже великі (маса окремих ягід сягає 250 г), мають округлу й зверху трохи пласкувату форму.
У стиглих ягодах м’якоть м’ясиста, з глибоким ароматом і надзвичайним солодким смаком, практично без терпкого присмаку.
Повністю стиглі плоди легко відокремлюються від чашечки й не мають кісточок всередині.
- Хурма сорту «Гора Говерла»
На думку багатьох садівників – це один з кращих великоплідних сортів хурми, придатних для вирощування в умовах України.
Дерево доволі високе, не здатне рости на засолених і заболочених ґрунтах, добре реагує на органічні добрива.
Окрім високого рівня морозостійкості (до –25°C) до переваг цього сорту належить і здатність давати чималі оранжево-червоні плоди з чудовими смаковими якостями. Вони дуже великі (вага окремих ягід може досягати 270 г) і добре зберігаються аж до лютого.
Треба також зауважити, що цей сорт має ще й високу стійкість до патогенного впливу інфекцій та шкідників.
- Хурма сорту «Корольок»
Плоди цього сорту є рекордсменами за вмістом таніну, тому їм властивий гіркуватий, терпкий присмак, який зникає вже після перших заморозків.
Також вони містять значну кількість бета-каротину й вітаміну С, а ще майже 20% глюкози, завдяки чому вважаються надзвичайно корисними.
Вживати їх бажано вже повністю стиглими й навіть перезрілими, зокрема й висушеними. З них також готують десерти і джеми.
- Хурма сорту «Бичаче серце»
Ранній морозостійкий сорт, що здатен витримувати короткочасне зниження температури повітря до –25°C.
Дуже популярний у Грузії та в країнах Європейської співдружності. Надає перевагу родючим, добре дренованим ґрунтам, вимогливий до своєчасного поливу.
Плодоносити починає наприкінці вересня. Дерево виростає до 4 м заввишки й має крону кулястої форми. Плоди досить великі (масою до 250 г і більше), оранжевого кольору з темно-бордовим відтінком.
Терпкість практично не відчувається, разом з тим м’якоть в плодах солодка, м’ясиста й соковита.
Цей сорт добре відповідає усім вимогам, необхідним для промислового вирощування.
- Хурма сорту «Божий Дар»
Порівняно недавно виведений селекціонерами сорт, щеплений на вірджинській хурмі. Завдяки високій врожайності та гарній морозостійкості (до –28°С) набуває все більшої популярності в Україні.
Дерево невисоке (до 3,5 м заввишки) з густою, кулястої форми кроною. У фазу плодоносіння вступає на третій-четвертий рік з моменту посадки.
Плоди достигають у другій половині вересня. Вони мають темно-оранжевий колір, злегка сплюснуту форму і досягають маси 180 г.
Самозапилюється.
- Хурма сорту «Дар Софіївки»
Урожайний, великоплідний і морозостійкий сорт середнього строку дозрівання.
Це середнє за розміром дерево з округлою, широкою кроною.
Плоди з’являються на третій рік після посадки. Вони мають злегка пласкувату форму й досягають ваги 150 г. Ягоди забарвлені в червоно-помаранчевий відтінок. М’якоть солодка, ароматна. Терпкість майже не відчувається.
Термін зберігання ягід складає приблизно 2 місяці.
Самоплідний сорт. Практично не пошкоджується захворюваннями і шкідниками. Придатний для вирощування в північних регіонах України.
Поділитись в соцмережах:
