Медовый сезон: мед и сахарный диабет

Перегляди:  7 16.06.2017  

Медовый сезон: мед и сахарный диабет

Гликемический индекс меда зависит от сорта продукта пчеловодства и процентного соотношения содержания в нем сахарозы и фруктозы.

 

Знать гликемический индекс продуктов рекомендуется всем людям, страдающим сахарным диабетом или склонным к этому заболеванию. Однако многие приверженцы здорового образа жизни сегодня также учитывают этот условный показатель при составлении меню.

 

 

Что такое гликемический индекс?

 

Гликемический индекс – это показатель, определяющий повышение уровня сахара в крови после приема того или иного углеводного продукта. Эталоном считается гликемический индекс глюкозы, который равен 100 единицам.

 

Все овощи, фрукты, крупы и мучные изделия имеют свой гликемический индекс. Что это значит? К примеру, после приема продукта с гликемическим индексом, равным 40 единицам, организмом будет усвоено 40% углеводов в виде глюкозы.

 

 

Гликемический индекс продуктов питания

 

Существуют продукты с высоким гликемическим индексом – более 50 единиц. К таким продуктам относятся сладости, сдобная выпечка, рис, хлеб, картофель, изюм, бананы и пр. После употребления этих продуктов возникает быстрое насыщение, однако вскоре опять появляется чувство голода. Дело в том, что в работу включается инсулин – гормон, главной функцией которого является понижение уровня глюкозы в крови и обеспечение ее поступления в клетки организма. Избыток глюкозы инсулин перерабатывает в жировые отложения.

 

Люди с сахарным диабетом, как правило, знают о гликемическом индексе углеводосодержащих продуктов и стараются составлять меню с учетом этого показателя. Однако многие из них отказываются от меда, считая его провокатором. Но действительно ли это так?

 

Мед и сахарный диабет

 

 

Гликемический индекс меда

 

Мед содержит два углеводных компонента – глюкозу и фруктозу. Индекс фруктозы составляет всего 19 единиц, а глюкозы, как мы уже говорили, – 100 единиц. Таким образом, чем больше фруктозы в меде, тем ниже его гликемический индекс. И наоборот, увеличение количества глюкозы гарантирует высокий гликемический индекс продукта.

 

Считается, что мед имеет высокий гликемический индекс. В зависимости от медоноса, гликемический индекс меда варьируется от 30 до 90 единиц. В среднем, он составляет 50–70 единиц.

 

Гликемический индекс меда зависит от ряда факторов:

 

– места сбора;

 

– натуральности самого продукта;

 

– условий хранения;

 

– вида медоноса;

 

– географии местности.

 

Многие пчеловоды лукавят и подкармливают пчел сахарным сиропом, вареньем или другими сладостями. В таком случае, гликемический индекс полученного меда возрастает и может достичь всех 100 единиц. Гликемический индекс натурального меда всегда будет ниже, чем у фальсифицированного продукта.

 

Большое влияние оказывают и медоносные растения, с которых пчелы собирают нектар. Низкий гликемический индекс имеет мед из сосны, акации и эвкалипта. В то же время, липовый, вересковый и каштановый сорта меда имеют средние показатели гликемического индекса.

 

Не менее важным является и качество меда. В конце августа и в сентябре, традиционно, проводятся ярмарки, на которых продают мед разных сортов. Даже если мед натуральный, и вы знаете отличия разных сортов меда, существует вероятность приобретения продукта низкого качества.

 

Мед и сахарный диабет

Имеет значение зрелость меда. Пчелы после изготовления меда ждут испарения лишней влаги, а затем добавляют в продукт вещества, не позволяющие ему портиться. Некоторые недобросовестные пчеловоды стремятся как можно быстрее получить выгоду, поэтому откачивают мед раньше срока. Такой продукт содержит избыток влаги, быстро портится, а его целебные свойства понижаются. Зрелый мед отличается густотой, медленно стекает по стенкам посуды и не тянется за ложкой. 

 

Гликемический индекс некачественного меда становится высоким и приближается к 100 единицам!

 

 

Гликемический индекс сахара 

 

Гликемический индекс меда и сахара приблизительно одинаковый и составляет порядка 70 единиц. Однако в сахаре нет биологически активных веществ, микроэлементов и витаминов, содержащихся в меде. Поэтому диетологи рекомендуют отдавать предпочтение именно продукту пчеловодства.

 

Если вы привыкли класть немного сахара в чай и не в силах отказаться от привычки, лучше взять коричневый тростниковый продукт, гликемический индекс которого ниже и составляет 55 единиц. 

 

Мед и сахарный диабет

 

 

Мед при сахарном диабете 

 

При тяжелой форме заболевания от полезного нектара стоит отказаться, ведь поджелудочная железа не в состоянии вырабатывать инсулин. 

 

Однако почему же дискуссия о пользе меда при сахарном диабете остается открытой? Многие «целители» даже советуют употреблять мед в ограниченных количествах. Дело в том, что мед оказывает благотворное воздействие на нервную систему, что важно для диабетиков, поскольку это положительно отображается на работе сердечной мышцы и избавляет от бессонницы. 

 

Эндокринологи разрешают людям, страдающим не тяжелой формой диабета, съедать не более одной-двух чайных ложек меда в день, причем первую порцию следует принимать на голодный желудок, а вторую – в течение дня. При компенсированном сахарном диабете такая дозировка не принесет вреда здоровью. При этом рекомендуется выбирать сорта меда, обладающие низким гликемическим индексом – сосновый или акациевый.



Поділитись в соцмережах:


Текст сообщения:

*

*