Мікрозелень – це проростки овочів, пряних трав, зелені, бобових, зернових тощо, які перебувають у фазі двох справжніх листочків.
Сучасні дієтологи дійшли висновку, що проростки рослин, оскільки знаходяться в активній стадії розвитку, містять максимальну кількість вітамінів, макро- і мікроелементів, інших корисних речовин.
Наприклад, вони визначили, що вміст вітаміну С в зелених проростках пшениці значно перевищує його кількість в стиглому зерні. А в паростках червоної капусти міститься в 40 разів (!) більше вітаміну Е, ніж у дорослій рослині.
Тому, якщо споживаючи проростки, ми отримуємо, як мінімум, удвічі більше корисних речовин, то чому б у такому разі не вирощувати свіжу органічну зелень в умовах будинку або квартири? По-перше, це дуже цікаво, оскільки дає можливість щодня спостерігати за процесом зростання і розвитку рослин. По-друге, це економічно вигідно, оскільки зникає необхідність купувати зелень в супермаркетах. По-третє, це абсолютно не складно. По-четверте, це вкрай корисно, оскільки пророщені на підвіконні рослини можна вживати як у чистому вигляді, так і додавати їх у різні страви – закуски, гарніри, салати, смузі, соки і так далі. І, нарешті, у цьому випадку можна бути впевненим на 100%, що ви вживаєте екологічно чистий продукт!
Тому створення зеленої міні-ферми в домашніх умовах може зацікавити, в першу чергу, прихильників здорового харчування.
У будь-якому випадку, створений на підвіконні город дозволить значно урізноманітнити раціон харчування, що особливо важливо у весняний період, і збагатить організм необхідними корисними речовинами.
Рослини, які можна вирощувати на мікрозелень
До найбільш поширених культур, які відмінно підходять для вирощування проростків, належать такі як пшениця, редис, рукола, сочевиця, буряк, селера, кріп, часник, петрушка, шпинат, ячмінь, броколі, базилік, горох, гречка, конюшина, коріандр, червона капуста, кінза, майоран, крес-салат, льон, цибуля, люцерна, нут, овес, дайкон, листова гірчиця, соняшник.
Виняток становлять лише проростки квасолі, оскільки в них можуть накопичуватися токсичні речовини.
Корисні властивості проростків
Завдяки високому вмісту корисних речовин, мікрозелень має хороший оздоровчий і лікувальний ефект, здійснюючи на організм людини відновлювальний вплив, очищаючи його від токсинів і шлаків, зміцнюючи імунну систему.
Проростки мають потужний протипаразитарний ефект, а також позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.
Їх вживання сприяє поліпшенню загальної працездатності і витривалості, допомагає протистояти інфекціям, демонструє помітний ефект омолоджування.
Що необхідно для вирощування мікрозелені?
Міні-ферма дозволяє пророщувати насіння будь-яких культур. При цьому їх найчастіше розміщують у контейнерах або лотках за принципом: «одна ємність – одна культура». Однак існує можливість використання і міксів, що складаються з різних видів насіння.
Сьогодні у спеціалізованих магазинах формату «сад-город» можна придбати будь-які товари для пророщування рослин в домашніх умовах, в тому числі спеціальні контейнери, лотки, готові ґрунтові субстрати, добрива та насіння.
Там же продають і обладнання, що дозволяє пророщувати кілька різних культур одночасно.
За бажання, на обладнанні для створення міні-ферми можна заощадити і з успіхом користуватися звичайними скляними або пластиковими лотками, керамічними формами для випічки, будь-яким іншим кухонним посудом.
Город на підвіконні
Вибираючи насіння, необхідно переконатися, що воно не було протравлене. Це вбереже від отруєнь при вживанні мікрозелені в їжу.
Для отримання проростків можна використовувати як ґрунт, так і лляну або джутову мішковину, марлю, органічну вату.
Вирощування мікрозелені в ґрунті не відрізняється від процесу отримання сходів для інших цілей, наприклад, на розсаду. Тому давайте розглянемо варіанти виробництва проростків із застосуванням мішковини або марлі.
Мішковину бажано попередньо прокип’ятити, а потім пропрасувати.
Якщо для основи використовується марля, то її потрібно укласти на дно ємності як мінімум в 6-7 шарів. В цьому випадку матеріал буде менше пересихати і добре утримуватиме вологу.
Далі приступаємо до підготовки насіння, яке необхідно ретельно промити в проточній воді, а потім замочити не менше ніж на 8 годин.
Насіння, що набухнуло, акуратно укладаємо на зволожену основу лотка, намагаючись розміщувати рівномірно, щоб забезпечити достатній доступ повітря. Після цього добре обприскуємо основу водою за допомогою ручного пульверизатора (важливо не перестаратися). Бажано одночасно з цим обробити посіви біопрепаратами. З огляду на те, що мікрозелень вирощується в умовах підвищеної вологості, завжди є небезпека розвитку плісняви на насінні і паростках. Щоб цього не допустити, використовують біофунгіциди. Один з найвідоміших – Фітоспорін-М на основі бактерії Bacillus subtilis. Продукти її життєдіяльності ефективно знищують збудників цілого ряду грибкових і бактеріальних захворювань рослин.
Відомий фахівець з вирощування мікрозелені, блогер Іван Воробйов рекомендує використовувати біофунгіцид в суміші зі стимулятором росту «Вимпел» (в деяких країнах він відомий як ВЛ-77), виробленим на основі гумінових кислот. Він підвищує схожість насіння, зменшує час його проростання і, відповідно, допомагає швидше отримати готову мікрозелень, є інгібітором хвороб і має антистресові властивості.
Обидва препарати нешкідливі для людей. Вони добре поєднуються один з одним, тому їх зручно використовувати в суміші. Готуємо її, дотримуючись норм, вказаних в інструкціях або на упаковках. Обробляємо насіння, посіяні на основі для пророщування, з пульверизатора так, щоб повністю змочити їх сумішшю біопрепаратів.
Потім накриваємо лоток харчовою плівкою, в якій проробляємо кілька невеликих отворів. Плівка створить парниковий ефект і забезпечить сходам сприятливий мікроклімат.
Якщо контейнерів або лотків кілька, і вони мають однаковий розмір, їх можна розмістити один на одному.
Залежно від виду рослин і якості насіння, термін їх проростання коливається в середньому від 3-4 до 7-10 днів.
На другу добу після появи проростків плівку з лотків акуратно знімаємо, а рослини виставляємо на сонечко. При цьому важливо стежити, щоб всередині ємності, як і раніше, була достатня кількість вологи, і не допускати пересихання основи.
Додаткове обприскування рослин за допомогою пульверизатора слід проводити два рази на добу (вранці і ввечері).
На цьому етапі важливо забезпечити паросткам достатню кількість сонячного світла. При його нестачі бажано організувати для сходів додаткове штучне освітлення. Найкращий ефект дають спеціальні фітолампи, тому що спектр їх випромінювання підібраний з урахуванням потреб рослин.
Температура повітря всередині приміщення повинна підтримуватися в межах + 18 ° – + 22 ° С.
Після того, як на сходах з’явиться два справжніх листочки, рослини можна буде вживати в їжу. Залежно від виду рослин, цієї фази вони досягають через 3-10 днів. Зазвичай до цього часу проростки мають від 4 до 7 сантиметрів у висоту.
Чекати довше не має сенсу, оскільки кількість корисних речовин в них буде поступово зменшуватися.
З настанням весни, коли світловий день стає помітно довшим, на міні-фермі можна вирощувати більш світлолюбні рослини, наприклад, амарант, льон, ячмінь, пшеницю.
З бобових культур в цей час підійде соя, люцерна, конюшина, а з овочевих – капуста, морква, гарбуз, буряк або броколі.
Дієтологи рекомендують вживати молоді проростки в сирому вигляді, оскільки вважають, що так вони принесуть організму найбільше користі.
Поділитись в соцмережах:
