Среди всех видов замороженных продуктов именно рынок ягод, замороженных по технологии IQF (быстрая заморозка), будет развиваться интенсивнее всего. Об этом свидетельствуют данные системы MRRSE, которая специализируется на аккумулировании отчетов о рыночных исследованиях. Согласно этим данным, только до 2026 года ожидается рост глобального рынка быстрозамороженных ягод до 14,8 млрд. долларов, то есть среднегодовые темпы роста составят порядка 6,5%.
Рынок быстрозамороженной голубики будет опережать по темпам роста другие направления на протяжении следующих десяти лет. Основным стимулом к таким тенденциям на рынке является рост спроса со стороны кондитерской отрасли. Таким образом, на данный момент в структуре мирового рынка быстрозамороженных ягод доля клубники составляет порядка 45%, а голубики – 9-11%.
В Азиатско-Тихоокеанском регионе (без учета Японии) быстрозамороженная голубика еще год назад занимала долю размером больше 45% в общем объеме рынка замороженных ягод. По прогнозам экспертов отрасли, в течение следующих 10 лет данный сегмент вырастет еще на 10%.
Что касается Северо-Американского региона, на рынке быстрозамороженных продуктов для доли голубики на ближайшие 10 лет прогнозируется сокращение с 41,2% до 33,1%. Такой прогноз обусловлен тем, что сегодня большинство компаний фокусируются на расширении вкусовых линеек, в связи с чем наблюдается рост спроса на другие виды замороженных ягод и фруктов.
На данный момент в указанных регионах замороженная голубика является самым дорогим продуктом среди быстрозамороженных ягод, однако эксперты считают, что ближе к 2026 году клубника опередит голубику по цене.
В стоимостном значении, доля голубики на рынке быстрозамороженных фруктов Западной Европы в 2015 году составляла 51,1%. Спрос на замороженные фрукты в этих странах растет, прежде всего, вследствие развития пекарной и кондитерской отраслей, а также роста объемов производства фруктовых напитков и наполнителей для йогуртов, мороженого и других молочных продуктов.
Также в результатах исследований указано, что в период с 2010 по 2014 гг. объемы мирового производства замороженной голубики выросли на 9,7%. В 2014 году США занимало больше половины (54%) мирового рынка данной продукции. Мексика, несмотря на небольшую долю (всего 3%), показала самые быстрые темпы роста производства голубики за последние 5 лет. В 2014 году объемы мирового экспорта замороженной голубики составляли 165 478 тонн, то есть 18% от общего объема мирового производства указанной продукции.
Поділитись в соцмережах:
