Молозиво. Особливості продукту та його корисні властивоті

Перегляди: 1804
19.07.2021
Молозиво. Особливості продукту та його корисні властивоті

Придбати цей молочний продукт у звичайній торгівельній мережі неможливо, тому більшість городян навіть не підозрюють про його унікальні цілющі властивості.


Молозиво (лат. colostrum gravidarum– це молоко домашніх тварин (корів, кіз, овець або кобил), яке вони дають протягом перших кількох днів після отелення. У цьому продукті містяться всі необхідні речовини, які сприяють зміцненню імунної системи та призначені для швидшої адаптації новонародженого організму до нових умов життя.


Молозиво має вигляд трохи в'язкої і липкої рідини кремового забарвлення. Воно набагато жирніше й густіше за звичайне молоко. А ще цей молочний продукт має трохи солоний смак і специфічний запах, тому вживати його в натуральному вигляді може далеко не кожна людина.


Молозиво

Приготувати з молозива кисломолочні продукти також не вдасться, оскільки воно має надто специфічний склад. До того ж, при спробі його закип'ятити, молозиво одразу ж згортається.


Зберігають молозиво зазвичай у холодильнику, де цей продукт не псується протягом семи днів.


Найкориснішим вважається молозиво, отримане в період з четвертої по сьому лактацію. Надалі вміст у ньому вітамінів, жирів, білків та інших корисних елементів починає поступово зменшуватися.


У давнину серед багатьох народностей існувала заборона на вживання молозива в їжу, оскільки воно призначалося винятково для новонароджених тварин. Справа в тому, що цей продукт містить особливі секрети, які виділяються молочними залозами, і є життєво необхідним для малюків, які щойно з'явилися на світ.


Молозиво


Поживні й лікувальні властивості молозива


Цей молочний продукт містить у своєму складі безліч біологічно активних речовин, які є потужними імуномодуляторами та імунопротекторами, що позитивно впливають на імунну систему і забезпечують нормальне функціонування організму.


У молозиві є значна кількість імуноглобулінів (група білків плазми крові, яка синтезується лімфоцитами й плазмоцитами). Ці сполуки перешкоджають утворенню злоякісних клітин і є найважливішою частиною гуморального імунітету. Наприклад, до складу коров'ячого молозива входить повний набір імуноглобулінів (IgA, IgG, IgD, IgE, IgM). Саме вони надійно захищають організм теляти від небезпечної дії патогенних бактерій і грибків.


Також цей унікальний молочний продукт насичений лізоцимами та інтерфероном, які є потужними природними антибіотиками.


Молозиво

У молозиві також знаходиться альбумін (білок, який складає до 60% від загальної кількості білків плазми крові), противірусний протеїн лактоферин, а також цитокіни (група невеликих гормоноподібних імуномодуляторів  білків та пептидів, які позитивно впливають на життєздатність організму).


Водночас, варто зазначити, що молозиво містить величезну кількість вітамінів, мікроелементів та амінокислот (18 видів). Наприклад, за кількістю вітаміну С молозиво перевищує звичайне коров'яче молоко більш ніж удвічі. У ньому також знаходяться вітаміни групи А, Е, D і В (В1, В2, В6, В12), значна кількість магнію, кальцію та фосфору.


Завдяки такому унікальному набору корисних елементів, цей молочний продукт здатний надавати відновлюючу, регенераційну та омолоджуючу дію.


Молозиво


Порівняльна характеристика вмісту основних компонентів у незбираному молоці та в молозиві


Базові компоненти

Молозиво

Молоко

Білок, %

Від 4,2 до 16

Від 0,9 до 1,8

Жири, %

Від 2,8 до 4,1

Від 2,7 до 4,5

Вуглеводи, %

Від 4,0 до 7,6

Від 7,3 до 7,5

Вода, %

87

88

Енергетична цінність (кКал на 100 мл)

Від 83,6 до 106,8

Від 57,1 до 77,7

 

Вживання коров'ячого молозива сприятливо діє на організм людини.


Рекомендується вживати цей продукт ослабленим внаслідок тривалої хвороби людям, а також діабетикам, особам, що страждають на хронічні запалення, астму, хворобу Альцгеймера чи алергію.


Вживання молозива сприяє поліпшенню роботи травної системи, захищає організм від патогенного впливу різних інфекцій і хвороб, знижує рівень білірубіну.


Коров'яче молозиво

Окрім того, молозиво нормалізує мікрофлору шлунково-кишкового тракту, сприяє зміцненню нервової системи, підвищує загальний життєвий тонус.


Речовини, що містяться в цьому молочному продукті, сприяють виведенню з організму токсинів, шлаків і солей важких металів. Внаслідок цього поліпшуються колір і стан шкіри, зміцнюються волосся й нігті.


Вживати коров'яче молозиво можна без побоювання нашкодити здоров'ю теляти, оскільки новонароджений малюк потребує лише третину від загального обсягу продукованого організмом дорослої корови продукту.


Запіканка з молозива


Найпопулярніші страви з молозива


Споконвіку молозиво високо цінувалося людьми. Як данину його поживним та лікувальним властивостям, цей продукт раніше називали «рідким золотом».


Заслужене перше місце серед страв, виготовлених з молозива, традиційно займає запіканка (з цукром і яйцями), яка зазвичай готується в духовці. За консистенцією і смаковими якостями цей делікатес нагадує пудинг.






З молозива також готують різноманітні десерти, випічку та навіть соуси до м'ясних страв.


Вживати цей продукт можна без побоювань людям будь-якого віку, але особливо він корисний дітям.



Поділитись в соцмережах:

Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений