М’який сир та йогурт виготовляють в експертному центрі Milk Local Product, який працює в Полтавському державному аграрному університеті. Про це повідомили в пресцентрі вишу.
Розвиваючи потенціал університету
Експертний центр Milk Local Product у Полтавському державному аграрному університеті був створений в рамках програми Європейського Союзу ЕРАЗМУС+. Мета програми – розвивати потенціал вищих аграрних навчальних закладів як складової частини агропромислових кластерів. А інноваційні центри покликані забезпечити їх успішне функціонування.
Вперше експертний центр запрацював у полтавському виші кілька років тому. А цими днями він був відкритий в оновленому вигляді. Подію приурочили до Дня студента та Дня працівників сільського господарства.
Урочисте відкриття не обійшлося без символічного перерізання стрічки, яке здійснили ректор ПДАУ Олександр Галич та заступник начальника Полтавської обласної військової адміністрації Антон Чубенко. Серед учасників події були викладачі та студенти університету, представники ОВА.
Презентувала центр декан факультету технологій тваринництва та продовольства Світлана Усенко. Гості змогли побачити сучасне обладнання, на якому можна виготовляти найрізноманітніші молочні продукти. Тут студенти факультету користуються наданою їм можливістю навчитися власноруч робити сир чи йогурт, що стане їм у пригоді в майбутній виробничій діяльності. Крім того, науковці й майбутні технологи досліджують молочну сировину та продукцію з неї, пишуть на основі своїх експериментів наукові роботи й навіть розробляють власні авторські рецептури.
Сир для ВПО і дисертацій
– У центрі проводять практичні заняття для студентів, – розповіла керівниця експертного центру Milk Local Product, завідувачка кафедри біології продуктивності тварин імені академіка О.В. Квасницького Лариса Кузьменко. – З початку широкомасштабного вторгнення на обладнанні експертного центру перероблено понад 3,5 т молока, яке постачали господарства Полтавського району. Загалом виготовлено близько 350 кг м’якого сиру (soft cheese) та 600 л йогурту, які передали у їдальні університету для харчування ВПО (внутрішньо переміщених осіб).
У 2024 році у центрі стартував навчальний курс «Технологія виготовлення сирів і кисломолочних продуктів». Слухачі отримують теоретичні знання і практичні навички з технології виробництва продуктів, серед яких – кисломолочні напої, кисломолочний сир, сметана, м’які та напівтверді сири. Також вони навчаються здійснювати контроль якості сировини, напівфабрикатів і готової продукції, вивчають технологічне обладнання для виробництва кисломолочних продуктів та сирів.
На обладнанні експертного центру здобувачка ступеня доктора філософії Юлія Карбан проводила необхідні дослідження для дисертаційної роботи на тему «Вплив генотипових та паратипових факторів на якість молока кіз». Відвідують його і школярі, які є учасниками Малої академії наук України.
Під час відкриття центру для учасників урочистостей була влаштована дегустація продукції, зокрема, вони скуштували сир кількох видів. Гості високо оцінили його бездоганну якість та оригінальний смак.
Поділитись в соцмережах:
