Это теплолюбивое растение в наше время приобретает все большую популярность. В Китае его называют плодом долголетия. А настоящей родиной принято считать тропики Центральной Америки и Мексику. Одна из версий, объясняющих появление батата в Европе, заключается в том, что на самом деле вместо настоящего картофеля Колумб привез из Америки в 1493 году клубни батата. А картофель появился значительно позднее.
Батат (или сладкий картофель) выращивают на земном шаре в огромных количествах. Он намного популярнее картофеля, потому что содержит значительно больше кальция, железа и других полезных веществ, количество крахмала и сахара превышает картофельные показатели в три раза, а калорийность – в полтора. Белки, которых в батате намного больше, чем в картофеле, более ценны, так как образуют легкоусваиваемые альбуминовые формы. В картофеле же белки находятся в форме амидов – тяжелых для организма соединений.
Что касается вкусовых качеств батата, то и тут он оказался на должном уровне. Его используют для приготовления первых и вторых блюд. Необыкновенно вкусны клубни батата в запеченном виде, вареные или жареные. Их вполне можно употреблять без любых пищевых добавок (соли, сахара, масла). Используют батат и как гарнир к мясным блюдам. И как диетический продукт. Из высушенных клубней готовят муку, напоминающую по вкусу сухую мякоть кокосового ореха. Кроме того, батат – отличный источник получения крахмала.
Существует предание о том, что испанская принцесса Екатерина Арагонская в качестве приданого королю Генриху VIII привезла в Англию неизвестный там к тому времени диковинный овощ – батат. И хотя их брак оказался недолговечным, король так пристрастился к батату, что хотел даже выращивать его у себя на родине. К сожалению, климатические особенности туманного Альбиона не способствовали воплощению его мечты в жизнь.
Несмотря на некоторое внешнее сходство, батат и картофель – это абсолютно разные культуры. Батат (лат. Ipomoea batatas, семейство Вьюнковые)представляет собой травянистое лианообразное растение. Стебли его вьются или стелятся по земле (до 5 м), в высоту куст достигает 15–18 см. В тропическом климате батат относится к многолетним растениям, в более суровых условиях – это однолетняя культура. Очень востребован и выращивается в больших количествах в Китае (более 80% мирового производства), Индии, и дальневосточных странах. Существует только в культурной форме.
В пищу употребляются клубни батата, представляющие собой разросшиеся боковые корни растения, а также молодые ростки и семена. Верхняя, надземная часть – это ценный корм для скота, не уступающий по своим качествам клеверу и люцерне. В Японии даже выведен специальный сорт батата, который не образует клубни, а активно наращивает вегетативную зеленую массу.
Размножение посадочного материала и агротехника батата не представляют особой сложности даже для начинающего овощевода. Выращивают это растение из черенков предварительно пророщенных клубней (наиболее приемлемый способ для нашей климатической зоны). Для этого клубни батата помещают в ящики с землей, погружая в грунт на половину их длины. Либо же можно использовать обыкновенные банки с водой. Если посадочного материала мало, каждый клубень перед посадкой разрезают пополам.
Важно учитывать некоторые особенности этого растения: батат совершенно не переносит затенения, любит тепло и влагу. Поэтому будущую рассаду следует разместить в светлом и теплом месте (+18…25°С). Ящики можно поставить в теплицу под пленкой, а банки – на солнечный подоконник.
Батат обладает исключительно высокой способностью к размножению. Из каждой посаженной части клубня через месяц-полтора вырастают от 15 до 20 проростков, которые уже можно срезать и сажать в тепличный грунт (или в отдельные горшки). Такой «урожай» проростков на одном клубне можно снимать от 5 до 7 раз. Для посадки срезают проростки с двумя-тремя глазками. Они очень быстро и легко укореняются, и, спустя месяц, их пересаживают на постоянное место в открытый грунт. Размещают рассаду в количестве от 2 до 7 шт. на 1 м2. Почву перед посадкой перекапывают на глубину не боле 15–20 см, это позволит получить больший урожай.
Уход за рассадой традиционен: взрыхливание почвы и удаление сорняков. В первое время желательно призводить полив грядок. Хотя это растение достаточно засухоустойчивое, но все же достаточное количество влаги поможет существенно повысить его урожайность. За 20–30 дней до сбора урожая полив прекращают. Батат не повреждается колорадским жуком или другими вредителями, не подвержен он и различным заболеваниям, а его урожайность намного превышает урожайность картофеля.
К недостаткам этой культуры можно отнести, пожалуй, только повышенные требования к условиям его хранения (особенно в зимний период). Конечно, существуют сорта батата, обладающего неплохой лежкостью. Но обычно для хранения батата необходимо специальное хорошо вентилируемое помещение (хранилище), где постоянно поддерживается температура + 10…12°С.
Практикуется также способ зимнего хранения батата в земляных траншеях, обработанных известью. Для этого все клубни должны быть дезинфицированы известковым молоком и затем тщательно высушены, после чего их закладывают в сухие траншеи, пересыпая слоями земли.
Культивирование батата способно значительно разнообразить и улучшить наше меню. К тому же батат используют как в традиционной медицине (лечение сахарного диабета), так и в народной (сердечно-сосудистые, заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушения работы нервной системы и пр.). Это общеизвестное витаминное и общеукрепляющее средство. Поэтому выращивание батата как очень перспективной культуры, обладающей множеством полезных качеств, заслуживает внимания отечественных овощеводов.
Поділитись в соцмережах:
