Батат на наших грядках

Просмотры: 135
20.10.2016

Это теплолюбивое растение в наше время приобретает все большую популярность. В Китае его называют плодом долголетия. А настоящей родиной принято считать тропики Центральной Америки и Мексику. Одна из версий, объясняющих появление батата в Европе, заключается в том, что на самом деле вместо настоящего картофеля Колумб привез из Америки в 1493 году клубни батата. А картофель появился значительно позднее.

Батат (или сладкий картофель) выращивают на земном шаре в огромных количествах. Он намного популярнее картофеля, потому что содержит значительно больше кальция, железа и других полезных веществ, количество крахмала и сахара превышает картофельные показатели в три раза, а калорийность – в полтора. Белки, которых в батате намного больше, чем в картофеле, более ценны, так как образуют легкоусваиваемые альбуминовые формы. В картофеле же белки находятся в форме амидов – тяжелых для организма соединений. 

Урожай батата

Что касается вкусовых качеств батата, то и тут он оказался на должном уровне. Его используют для приготовления первых и вторых блюд. Необыкновенно вкусны клубни батата в запеченном виде, вареные или жареные. Их вполне можно употреблять без любых пищевых добавок (соли, сахара, масла). Используют батат и как гарнир к мясным блюдам. И как диетический продукт. Из высушенных клубней готовят муку, напоминающую по вкусу сухую мякоть кокосового ореха. Кроме того, батат – отличный источник получения крахмала. 

Существует предание о том, что испанская принцесса Екатерина Арагонская в качестве приданого королю Генриху VIII привезла в Англию неизвестный там к тому времени диковинный овощ - батат. И хотя их брак оказался недолговечным, король так пристрастился к батату, что хотел даже выращивать его у себя на родине. К сожалению, климатические особенности туманного Альбиона на способствовали воплощению его мечты в жизнь.   

Не смотря на некоторое внешнее сходство, батат и картофель – это абсолютно разные культуры. Батат представляет собой травянистое лианообразное растение (род Ипомея, семейство Вьюнковые) . Стебли его вьются или стелятся по земле (до 5 м), в высоту куст достигает 15 – 18 см.  В тропическом климате батат относится к многолетним, в более суровых условиях – это однолетняя культура. Очень востребован и выращивается в больших количествах в Китае (более 80 % мирового производства), Индии, и дальневосточных странах. Существует только в культурной форме. 

Батат на грядках

В пищу употребляются клубни батата, представляющие собой разросшиеся боковые корни растения, а также молодые ростки и семена. Верхняя, надземная часть – это ценный корм для скота, не уступающий по своим качествам клеверу и люцерне. В Японии даже выведен специальный сорт батата, который не образует клубни, а активно наращивает вегетативную зеленую массу.  

Размножение посадочного материала и агротехника батата не представляют особой сложности даже для начинающего овощевода. Выращивают это растение из черенков предварительно пророщенных клубней (наиболее приемлемый способ для нашей климатической зоны). Для этого клубни батата помещают в ящики с землей, погружая в грунт на половину их длины. Либо же можно использовать обыкновенные банки с водой. Если посадочного материала мало, каждый клубень перед посадкой разрезают пополам. Важно учитывать некоторые особенности этого растения: батат совершенно не переносит затенения, любит тепло и влагу. Поэтому будущую рассаду следует разместить в светлом и теплом месте (+18 – 25° С). Ящики можно поставить в теплицу под пленкой, а банки – на солнечный подоконник. 

Проращивание рассады батата

Батат обладает исключительно высокой способностью к размножению. Из каждой посаженной части клубня через месяц-полтора вырастают от 15 до 20 проростков, которые уже можно срезать и сажать в тепличный грунт (или в отдельные горшки). Такой «урожай» проростков на одном клубне можно снимать от 5 до 7 раз. Для посадки срезают проростки с двумя-тремя глазками. Они очень быстро и легко укореняются, и, спустя месяц, их пересаживают на постоянное место в открытый грунт. Размещают рассаду в количестве от 2 до 7 шт. на 1 м2. Почву перед посадкой перекапывают на глубину не боле 15 – 20 см, это позволит получить больший урожай. 

Уход за рассадой традиционен: взрыхливание почвы и удаление сорняков. В первое время желательно призводить полив грядок. Хотя это растение достаточно засухоустойчивое, но все же достаточное количество влаги поможет существенно повысить его урожайность. За 20 – 30 дней до сбора урожая полив прекращают.  Батат не повреждается колорадским жуком или другими вредителями, не подвержен он и различным заболеваниям, а его урожайность намного превышает урожайность картофеля. 

К недостаткам этой культуры можно отнести, пожалуй, только повышенные требования к условиям его хранения (особенно в зимний период). Конечно, существуют сорта батата, обладающего неплохой лежкостью. Но обычно для хранения батата необходимо специальное хорошо вентилируемое помещение (хранилище), где постоянно поддерживается температура 10 – 12° С. 

Практикуется также способ зимнего хранения батата в земляных траншеях, обработанных известью. Для этого все клубни должны быть дезинфицированы известковым молоком и затем тщательно высушены, после чего их закладывают в сухие траншеи, пересыпая слоями земли.

 Батат в кулинарии

Культивирование батата способно значительно разнообразить и улучшить наше меню. К тому же батат используют как в традиционной медицине (лечение сахарного диабета), так и в народной (сердечно-сосудистые, заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушения работы нервной системы и пр.). Это общеизвестное витаминное и общеукрепляющее средство. Поэтому выращивание батата как очень перспективной культуры, обладающей множеством полезных качеств, заслуживает внимания отечественных овощеводов.   

Автор: Катажина Арвентур  

Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений