Физалис обыкновенный (лат. Physalis alkekengi), физалис овощной (лат. Physális philadélphica) и физалис земляничный или ягодный (лат. Physalis pubescens) – наиболее известные у нас представители довольно многочисленного рода физалисов (лат. Phýsalis, семейство Пасленовых). И если первый из них выращивают как декоративное растение, то остальные два – это вкусные и полезные диетические культуры.
Физалис представляет собой одно- или многолетнее травянистое сильноветвящееся растение родом из Южной Америки, отличающееся шариками-плодами, спрятанными в красивую декоративную оболочку, образованную из сросшихся чашелистиков и напоминающую по форме китайский бумажный фонарик в миниатюре. Он относится к перекрестноопыляемым растениям короткого дня. Эта культура не очень распространена на наших садово-огородных участках, хотя обладает множеством полезных качеств и практически не имеет противопоказаний (съедобные виды).
Все части физалиса (овощного и земляничного) содержат биологически активные вещества: алкалоиды (в корнях); эфиры, флавоноиды, каротиноиды, стероиды (в листьях); жирное масло (в семенах). Но особой ценностью обладают его плоды. Они являются ценным мультивитаминным и диетическим продуктом. Входящие в состав этих ягод множество витаминов (А, В1, В2, В6, В12, С) и органических кислот (яблочная, лимонная, винная, янтарная, феруловая и др.), антиоксиданты, танины, сапонин, физалин, полифенолы, углеводы (глюкоза и фруктоза), а также многие другие полезные элементы обуславливают антисептическое, противовоспалительное, болеутоляющее, иммуноповышающее, общеукрепляющее и тонизирующее воздействие физалиса на организм.
Употребление плодов оказывает лечебный эффект при различных заболеваниях мочеполовой и эндокринной системы. Эти ягоды показаны при цистите, пиелонефрите, мочекаменной болезни. Плоды физалиса рекомендуются при сахарном диабете, заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки), гипертонии. Также они обладают желчегонным, мочегонным и кровоостанивливающим свойствами. В народной медицине с помощью физалиса выводят камни из почек, применяют для лечения воспалительных процессов в мочевыводящих путях, а также как целебное средство при гепатите и эпилепсии.
Физалис овощной обладает крупными (до 150 г) ягодами желтого или желто-зеленого, иногда фиолетового цвета со специфическими вкусовыми качествами. В сыром виде его плоды не вкусны, поэтому их используют для приготовления солений, маринованных блюд, острых соусов или как составляющую салатов. В наших широтах физалис овощной растет как однолетняя культура. Он очень неприхотлив, обладает более высокими показателями засухо- и морозоустойчивости по сравнению с томатами, к тому же гораздо реже повреждается инфекционными и грибковыми заболеваниями. Хоть растение светолюбиво, но вполне комфортно чувствует себя и в полутени. Не любит кислых или засоленных, а также переувлажненных почв. На плодородных нейтральных грунтах с достаточным солнечным освещением дает высокие урожаи (до 4 – 6 кг с куста).
Ягоды физалиса земляничного значительно меньше размерами, но отличаются сладким вкусом и ароматом. Из них готовят варенье, джемы, повидло, желе, начинку для пирогов и кондитерских изделий. В сыром, сушеном или вяленом виде они обладают замечательными вкусовыми качествами и, в зависимости от сорта, напоминают курагу, изюм, землянику либо ананас.
В южной климатической зоне физалис выращивают прямо из семян. Но в более северных районах в открытый грунт высаживают уже готовую рассаду (как и у томатов). Обычно выращивание рассады начинают в середине апреля, для чего в контейнеры или торфяные горшочки помещают семена физалиса, предварительно подержав их недолго в слабом растворе марганцевокислого калия. Оптимальная температура для рассады в помещении не должна превышать +22° С. Незадолго до высадки в грунт (в среднем через 20 – 25 дней после посева семян) рассада должна пройти стадию закаливания, поэтому ее ежедневно переносят на непродолжительное время в средỳ с температурой около +10 – 13° С, увеличивая с каждым днем время нахождения на холоде.
Грядки готовят за две недели до посадки, для чего почву перекапывают и вносят в нее золу и перегной. Если же участок имеет кислую реакцию, необходимо провести его известкование. В качестве предшественников для физалиса наиболее приемлемы капуста и огурцы. Очень нежелательны любые представители семейства пасленовых. В середине мая, когда у растений появятся 5 – 6 листочков, их высаживают в открытый грунт. Овощной физалис можно садить на 7 – 10 дней раньше томатов, а земляничный – одновременно с ними. Лучшее расположение для физалиса – шахматное, с соблюдением расстояния между кустиками не менее 50 см. Это позволит растениям свободно расти и куститься, не образуя сильной загущенности на грядке.
Сразу после посадки рассаду следует обильно полить и в первое время поддерживать достаточную влажность в почве, для чего рекомендуется землю под растениями замульчировать. Дальнейший уход за саженцами состоит в рыхлении почвы, прополке и своевременном поливе (без излишней влаги). С целью получить более качественный и высокий урожай физалиса следует применять внекорневые подкормки. Кроме того, учитывая зависимость урожая от степени ветвистости куста, применяют прищипывание верхушки растения, что позволит получить максимальное плодообразование. Цветение физалиса наступает в начале лета. А в конце августа – сентябре практикуют прищипывание цветов и основных точек роста, чтобы образовавшиеся плоды успели вызреть. Необходимо помнить, что несозревшие ягоды физалиса содержат токсичные вещества, поэтому употребляют их только спелыми.
Созревание ягод физалиса продолжается до поздней осени даже при понижении температуры до 0° С. Ягоды прекрасно хранятся и могут достигать спелости даже после осыпания с куста. О полной их готовности свидетельствует абсолютно высохшая оболочка из чашелистиков, «капюшончик», внутри которого находится плод. Перед употреблением сырых ягод необходимо тщательно смыть с их кожицы восковой налет, чтобы избавиться от горького вкуса. Обычно для этого ягоды бланшируют в течение 2 – 3 минут. Учитывая неоспоримые достоинства этой культуры, следует признать, что мы уделяем ей совсем мало внимания, хотя она вполне заслуживает большего, как одно из наиболее вкусных и полезных огородных растений.
Автор: Катажина Арвентур
Поділитись в соцмережах:
