Капустная королева Брокколи или спаржевая капуста

Просмотры: 190
04.05.2018

Спаржевая капуста или брокколи (лат. Brassica oleracea или Brassica sylvestris) – ценное овощное растение, культивируемое в Европе, Азии, Америке. Оно завоевало любовь и популярность во всем мире благодаря своим полезным и вкусовым качествам. По этим показателям брокколи превосходит все остальные виды капусты. Эта овощная культура богата солями калия, кальция, фосфора, магния, лития, витаминами С, В, Е, РР. По вкусу брокколи напоминает цветную капусту, но содержит значительно большее количество необходимых организму веществ. Ее можно употреблять в свежем, замороженном и термически обработанном виде. 


В странах Западной Европы спаржевая капуста зарекомендовала себя как ценный диетический продукт для детей и больных, страдающих нарушениями функции печени и желудка, а также в случае сердечно-сосудистых заболеваний. В Голландии ее рекомендуют употреблять беременным женщинам, начиная с пятого месяца беременности. Брокколи дает положительные результаты при лечении лучевой болезни. 


Высокое содержание витамина С обуславливает антиоксидантные качества спаржевой капусты и помогает замедлить процессы старения организма, а также препятствует развитию атеросклероза. В составе цветов и стеблей растения находится бета-каротин, способствующий улучшению состояния кожи, органов зрения, общему омоложению организма. 


Брокколи в кулинарии


Брокколи содержит значительное количество белка, состоящего из множества полезных аминокислот (в т. ч. метионин), которые поддерживают функционирование всех частей организма. По питательности белок спаржевой капусты соответствует показателям белка мяса, а количество кальция в брокколи и в молоке приблизительно одинаково.


К противопоказаниям брокколи можно отнести индивидуальную непереносимость продукта, а также нарушения работы желудочно-кишечного тракта, связанные с повышенной кислотностью.  


Ценные свойства брокколи как овощной культуры заключаются в ее скороспелости и холодостойкости. Практикующие овощеводы-любители обращают внимание, что семена спаржевой капусты, посеянные в разные сроки в пределах допустимого временного периода позволяют получить всегда свежий урожай брокколи с конца мая и до октября. 


Созревание брокколи на грядке


Рассаду выращивают так же, как и у цветной капусты. Семена начинают высевать в парники или теплицы с 15 января (для южных районов), с 15 февраля или с 15 марта (для более северных районов). Для успешного прорастания рассады следует соблюдать температурный режим и поддерживать высокую влажность. Днем температура в теплице должна быть  +15 – 18° С, а в ночное время +10 – 12° С. 

   

Полноценной рассада брокколи получается лишь в случае правильной и своевременной подкормки. Первое внесение удобрений проводится в период появления одного-двух настоящих листочков, а второе – спустя 8 – 10 дней после первого. Готовится питательная смесь из расчета на ведро воды: 20 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата и 10 г калийной соли. Либо же 1 часть птичьего помета растворяют в 15 частях воды. За несколько дней до пересаживания рассады в открытый грунт проводят третью подкормку раствором хлористого калия (60 – 80 г) в одном ведре воды. 


Капуста брокколи менее требовательна к условиям питания, чем белоголовая ранняя. Она хорошо растет на серых подзолистых почвах, черноземах обыкновенных и подзолистых. Пригодны для нее и пойменные грунты, и низины, и околотепличные участки. Рассаду высаживают в грунт в конце марта – начале апреля (одновременно с белоголовой ранней капустой) из расчета питательной площади на каждое растение 70 см х 50 см. 


Разновидность брокколи


Приблизительно в это же время можно сеять в открытый грунт и семена брокколи. Сразу же после появления всходов их прореживают, оставляя в каждом гнезде (равноудаленном на 40 – 50 см друг от друга) не более трех растений, а через 10 – 15 дней – не более одного. Уход за спаржевой капустой заключается в систематическом взрыхливании междурядий (до смыкания растений в рядах), подкормке и окучивании растений. Начало созревания головок (соцветий) спаржевой капусты происходит в конце мая – июне, т.е. на 10 – 12 дней раньше, чем у цветной. После их срезания спустя 10 – 15 дней на побегах длиной 10 – 12 см вырастают новые соцветия-головки, чуть меньшие по размеру, но с такими же вкусовыми качествами. Если систематически срезать соцветия и побеги (до разветвления головок с частью стебля), а также проводить подкормку растений, то урожай можно собирать вплоть до осени. Чтобы получить осенние урожаи брокколи, семена высевают в грунт в июле-августе на небольших площадях вручную гнездами. После сбора соцветий растения еще продолжают образовывать зеленую массу в больших количествах и могут стать отличным кормом для домашнего скота, кролей, птицы. 


Полезный напиток из брокколи


Брокколи – однолетнее растение, и для получения его семян рассаду следует сеять как можно раньше, чтобы семена успели созреть. Цветет капуста в течение 1 – 1,5 месяцев и может служить хорошим медоносом для пчел, которые способствуют улучшению качества ее опыления. В конце лета необходимо прищипнуть верхушки соцветий и отломать в нижних ярусах те соцветия, которые расцвели. Созревшие семенники срезывают рано утром, до растрескивания стручков. 


Наиболее известны такие селекционные сорта брокколи: «КОРОС F1 CLAUSE» (раннеспелый сорт, страна-производитель: Франция), «ГРИН МЕДЖИК Ф1» (ранний, страна-производитель: Украина), «Геба» (среднеспелый, страна-производитель: Украина), «ДЖИТАНО F1» (для осеннего урожая, страна-производитель: Украина). 


       

Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений