Лавровый лист или благородная пряность

Просмотры: 417
17.12.2020
Лавровый лист или благородная пряность

Лавровая ветвь или венок из лавра еще с античных времен считались в странах Средиземноморья символом победы и мира, а само растение относилось к священным культурам. В Древнем Риме лавр почитался высшим знаком воинской и императорской славы, и его изображение чеканилось на монетах. До наших дней сохранилось устойчивое выражение «пожинать лавры», олицетворяющее героя-триумфатора, а победители различных конкурсов получают почетное звание «лауреат», что также происходит от названия растения.


Согласно древнегреческой мифологии, лавр был посвящен Аполлону, который преследовал полюбившуюся ему нимфу Дафну, давшую обет сберечь целомудрие. Когда Аполлон почти настиг Дафну, она призвала на помощь богов, и те превратили девушку в лавровое дерево. По воле Аполлона лавр стал вечнозеленым, и с него больше никогда не опадала листва, а само растение с тех пор считается воплощением чистоты и непорочности.



Лавр благородный


Лавровое дерево


Лавр является субтропической реликтовой культурой, сохранившейся еще от флоры третичного периода. Растение представляет собой вечнозеленый кустарник или дерево и относится к семейству лавровых. Во время засушливого сезона растение может сбрасывать листья, чтобы, таким образом, уменьшить количество испаряемой влаги.


В природе существует множество разновидностей лавра, включая Азорский, Камфорный, Индийский (тейпата, тей-пат), Индонезийский и так далее, но в качестве пряности обычно используют листья лавра благородного. В природных условиях это растение может произрастать до 100 лет, достигая 10-метровой и более высоты, однако в условиях комнатного содержания она редко превышает три метра.


Кора у лавра темно-серая, с глубокими вертикальными и горизонтальными бороздами, которые создают на ее поверхности уникальный мозаичный рисунок.



Азорский лавр


Листья простые, кожистые, супротивные, со слегка волнистыми краями. Они имеют темно-зеленую окраску, с тыльной стороны более светлые, и достигают 8 см в длину.


Весной лавр начинает процесс цветения, покрываясь небольшими по размеру тускло-желтыми цветочками. Они обоеполые и собраны в пазушные соцветия-метелки.


Плод представляет собой крылатую костянку с одним семенем.



Цветущий лавр


Как вырастить лавр в домашних условиях


Листья лавра выделяют фитонциды, которые оказывают положительное влияние на самочувствие и настроение людей. Хорошими соседями для лавра считаются такие растения как розмарин и лаванда.


Размножается лавровое дерево отводками, черенками или при помощи семян, но наиболее простым и менее затратным является первый способ. Для этого необходимо одну из ветвей растения аккуратно прикопать и регулярно поливать, чтобы отводок укоренился. Уже с наступлением следующей весны принявшийся побег можно срезать и пересадить в отдельный цветочный горшок. Иногда лавр формирует отводки самостоятельно, поэтому остается их только выкопать и пересадить.


Для размножения лавра при помощи черенков, желательно брать еще не одревесневшие побеги растения длиной до 8 см. Они должны содержать 2–3 живые почки.


Почвенная смесь готовится на основе дерна, перегноя, торфа или песка, но можно использовать и обычный магазинный грунт, предназначенный для выращивания комнатных растений.


Выращивание лавра из семян, безусловно, займет намного больше времени. К посеву приступают осенью. Предварительно на дно цветочного горшка укладывают слой керамзита, чтобы создать дренаж, а затем засыпают грунт, производят полив и закладывают семена. После посадки горшок накрывают полиэтиленовой пленкой. Как только появятся всходы, пленку следует убрать.



Лавровое дерево в домашних условиях


Уход за растением


Несмотря на то, что лавр в природе произрастает в условиях субтропиков, он способен выдерживать краткосрочное понижение температуры воздуха до - 5°С. Правда, это касается исключительно взрослых растений, поскольку саженцы могут подмерзать даже при незначительных заморозках.


Оптимальной для растения в зимний период является температура воздуха в пределах от +12 до +15°С, а в летнее время она должна составлять около +25–28°С. Лавр очень болезненно реагирует на слишком резкие перепады температуры. Если температура воздуха в зимнее время будет слишком высокой, растение может сбросить листья.


Эта культура любит яркое освещение, но прямого попадания солнечных лучей следует избегать. В густой тени растение может слишком вытягиваться вверх, теряя свой привлекательный декоративный облик. Также не рекомендуется размещать лавр рядом с отопительными приборами.


Не менее важен для лаврового дерева постоянный доступ свежего воздуха, поэтому помещение, где содержится растение, необходимо регулярно проветривать, а листья ежедневно опрыскивать нехолодной водой из распылителя или, в крайнем случае, протирать несколько раз в день влажной салфеткой. Если воздух в помещении будет слишком сухим, листья начнут скручиваться.


Поливать лавр следует умеренно, чтобы вода в горшке не застаивалась. Во время сильного дневного зноя полив желательно производить в утреннее и вечернее время, а воду предварительно отстоять в течение нескольких дней. В зимний период количество поливов необходимо уменьшить, стараясь при этом не пересушить почву.



Уход за лавровым деревом


Подкормку проводят один раз в месяц с чередованием органических и минеральных удобрений.


По мере подрастания молодых растений, их следует пересаживать в более объемные емкости каждые два года. Делать это необходимо методом перевалки, то есть, захватывать корневую систему вместе с комом земли, поскольку лавр весьма болезненно реагирует на процедуру пересадки. Новый горшок должен быть как минимум на 3 см шире предыдущего.


Растения, которые достигли 5-летнего возраста и старше, можно пересаживать каждые 4 года, в субстрат с добавлением перегноя.



Листья лавра благородного


Формирование кроны


Как и у большинства деревьев, крона лавра хорошо поддается формированию. Обрезка взрослых растений производится в начале весны, при этом все одревесневшие побеги укорачиваются на 20 см. Почки, расположенные ниже среза, начнут активно формировать новые стебли, и растение вскоре станет объемным и кудрявым. При желании лавровому дереву можно придать любую форму: пирамидальную, конусную, шаровидную и т.д.


Что касается обрезки молодых растений, то ее желательно производить чаще, но срезать понемногу. Это тот случай, когда лучше «недорезать», чем «перерезать».



Щитовка на побеге


Вредители и болезни


Лавр подвержен грибковым инфекциям, поэтому желательно внимательно наблюдать за растением, чтобы не упустить появления первых признаков заражения. К таковым относится появление войлочного или сажистого налета на тыльной стороне листьев. При первых признаках инфицирования необходимо применять фунгициды. Хороший эффект против патогенных грибов демонстрирует биопрепарат «Гамаир».


Что касается вредителей, то наиболее вредоносным насекомым для растения является щитовка. Для борьбы с ней необходимо применять инсектициды.


Листья домашнего лавра использовать в качестве пряности нежелательно, поскольку это растение способно впитывать и накапливать токсичные вещества и запахи.



Лавровый лист


Лавровый лист в качестве пряности


В советские времена полки продуктовых магазинов не баловали покупателей разнообразием пряностей и специй, поэтому лавр относился к основным столпам хорошей кухни. Но времена меняются, и сегодня людям, живущим на постсоветском пространстве, стали доступны самые различные кулинарные изыски. Тем не менее, данная пряность не утратила актуальности и, благодаря приятному аромату и деликатному вкусу, широко используется при готовке практически всех первых и вторых блюд.


Любопытно, что аромат, который создает лавровый лист, напрямую зависит от продолжительности тепловой обработки. Например, по мере готовности свежий и легкий запах ментола и эвкалипта, присущий лавру, постепенно становится все более сложным и обогащается целым букетом насыщенных ароматов и вкусов. Происходит так потому, что в состав лавровых листьев входит более 50 различных веществ, включая душистое вещество эвгенол, которое является основным природным компонентом целого ряда эфирных масел.


Хранить лавровый лист желательно в закрытом виде, в сухом и прохладном месте, вдалеке от солнечных лучей.


Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений