Выращиваем вешенки

Просмотры: 464
25.09.2016

Неизменной популярностью и спросом у людей любого возраста, пола и места проживания пользуются грибы. Вкусные и полезные, они будут к месту и на торжественном банкете, и на обычной домашней кухне. Грибы – это ценный источник белка, витаминов и минералов. В последние годы распространяется тенденция самостоятельного выращивания грибов по проверенным и известным технологиям. Это занятие находит все больше и больше приверженцев. 

Среди съедобных грибов существует четыре вида, которые успешно можно вырастить в домашних условиях. К ним причисляют шампиньоны, вешенки, шиитаке и опята

Вешенки в условиях дикой природы растут на деревьях. Они используют древесину как источник питания. Для выращивания вешенки в домашних условиях необходим специальный субстрат. Он готовится из соломы, кукурузных стеблей, шелухи семечек, гречки, древесной стружки лиственных пород, сена клевера, люцерны. Эти компоненты тщательно измельчаются до 5 – 10 см и обрабатываются термически. Непременное условие: все составляющие субстрата не должны иметь плесени или гнили. 


Гидротермическая обработка предназначена для насыщения субстрата достаточным количеством влаги, а также для дезинфекции. Наиболее употребляемый способ – это обработка субстрата кипятком под гнетом в течение часа или двух. Запрещается для этой цели брать речную или озерную воду, используется только питьевая. 

После проварки вода сливается, а субстрат оставляют остыть до температуры 25 –  28º С, при этом его влажность не должна превышать 70%. Для проверки оптимальной влажности субстратную массу сжимают в руке. Если она пружинит, а вода не вытекает, то субстрат готов к использованию. В противном случае необходимо дать стечь лишней воде.

Дальнейшим условием успешности выращивания вешенки является использование качественного мицелия. Приобретенный посадочный материал должен иметь яркий оранжевый цвет, местами с небольшой примесью желтого. Упаковочный пакет, в котором находится мицелий, необходимо продезинфицировать перед вскрытием. Желательно, чтобы перед посадкой температура субстрата и температура мицелия была приблизительно одинаковой. 

На чистую дезинфицированную поверхность высыпают субстрат и тщательно размятую грибницу, хорошо перемешивают. Количество посевного материала должно составлять от 3 до 5% массы субстрата. Расчеты при посадке для коммерческих целей составляют 8 кг мицелия на 1 тонну субстрата.

Далее необходимо полученную смесь из субстрата и грибницы засыпать в чистые продезинфицированные полиэтиленовые мешки так, чтобы вес полного мешка достигал 5 – 10 кг. Смесь периодически уплотняем.

Применяется также способ послойного заполнения мешков. В таком случае на дно мешка вначале насыпают 5 – 6 см субстрата, затем 0,5 см мицелия. Так чередуют до полного заполнения. Последним должен быть слой субстрата. Мешок плотно завязывают, сплющивают с боков и перфорируют. Надрезы делают в шахматном порядке на расстоянии 10 – 15 см друг от друга, размером от 0,5 до 1 см. Для получения меньших размеров «ножки»  делают крестообразные надрезы (0,2 х 0,2 см) или в виде маленьких «галочек».  


Выбор технологии круглогодичного выращивания вешенок предполагает наличие просторного, влажного и хорошо вентилируемого помещения. Именно в такое помещение переносятся мешки и укладываются вертикально на стеллажи не ближе чем в пяти сантиметрах друг от друга. Температура в помещении должна быть не выше 25º С, а влажность в пределах от 85 до 95%. Чтобы поддерживать высокую влажность, можно распылять воду на стены помещения. В течение первых трех дней грибница будет интенсивно разрастаться в субстрате. Сквозь полиэтилен можно будет наблюдать распространение тонких белых нитей по всему субстрату. Важно не допустить повышения температуры внутри мешка выше 30º С, иначе грибница может погибнуть. Для охлаждения используют вентиляторы. Появление первых грибов стимулируется снижением окружающей температуры. Создаются условия, приближенные к осенним.


Через две недели после посева начинается период плодоношения грибов. Сухой полив нужно осуществлять дважды в день, распыляя теплую воду (до 25º С) сверху на шляпки грибов. В этот период помещение необходимо хорошо проветривать, чтобы грибы успевали подсохнуть между поливами. Избыток влаги приводит к деформации шляпки гриба и появлению желтизны на пластинах. 


После первого урожая проводится тщательный осмотр мешков, аккуратно срезаются остатки ножек. В случае обнаружения на мешке плесени, сам мешок немедленно удаляют из помещения. В дальнейшем его можно использовать как органическое удобрение на садово-огородном участке. В целях недопущения попадания в помещение грибных мошек, вентиляционные отверстия изолируются москитной сеткой. 

Спустя две-три недели ожидается второй урожай вешенок. При правильном уходе грибы могут плодоносить до полугода. 

Второй способ выращивания вешенок используют для получения сезонного урожая. В этом случае грибы растут под открытым небом, в естественной среде обитания. Мицелий помещают в специально высверленные отверстия на древесных обрубках или пнях. Затем эти заготовки закапывают горизонтально или вертикально в грунт, но так, чтобы отверстия с мицелием находились на поверхности. Можно также использовать вместо дерева полиэтиленовые ящики, мешки, наполненные увлажненным и обеззараженным субстратом. 

К сожалению, этот метод не так продуктивен и очень зависим от климатических условий. Урожай можно собирать лишь один раз в год. Если посадка осуществлялась в конце апреля – мае, то грибы появятся в сентябре – октябре. 

И все же грибы своего собственного урожая окажутся несравненно вкуснее покупных и непременно порадуют вас и ваших близких!    

Автор: Катажина Арвентур

Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений