Отечественное животноводство пока не может похвастаться рекордами или стремительным ростом. Например, согласно данным Государственной службы статистики Украины надой на корову в стране был 5,4 т. Для сравнения США в том же году преодолели отметку 10,3 т. Та же ситуация в свиноводство, птицеводстве и других отраслях.
Продуктивность определяют генетические и парагенетические факторы (кормление, условия содержания и технология). Хотя количество и качество удоя коровы на 60% зависит от структуры рациона, но роль породы нельзя игнорировать. Да и в любом водстве порода, линия, семья служит стартовой площадкой для будущей отдачи.
В погоне за площадью мышечного века, повышенным выходом мяса из туши, количеством суточного удоя уходят в историю отечественные породы. Чаще фермы закупают нетелей, молодняк, замороженные эмбрионы или спермопродукцию именитых брендов. Но как поведут себя изнеженные животные в довольно суровом климате Украины?
Минусы пород зарубежной селекции
О преимуществах заграничных пород наслышаны даже далекие от животноводства. Даже сформировался стереотип: если рекодсмен, то именно животное голадской или французкой селекции. Но рекорд по многоплодию (количеству приведенных за 1 раз поросят) пренадлежит свиноматке Синичке крупной белой породы в хозяйстве Сумской области. Поэтому о реокрдах можно поспорить. Но слышали ли вы минусы зарубужной селекции? Недостатками зарубежных коров и свиней и их продукции являются:
● снижение вкусовых качеств мяса. Особенно пострадало свиноводство. Зарубежом селекция велась десятилетиями на снижение внутримышечного содержания жира, шпика (сала). С одной стороны хорошо: убойный выход доходит до 80%, прослойка шпика не превышает 3 см. Не то, что домашние свиньи с толщиной «украинского сникерса» в ладошку. Но именно жир обеспечивает сочность мяса при термической обработке, полностью раскрывает экстрактивные вещества (органические соединения, которые придают мясным блюдам и бульйону натуральный вкус и аромат). Отдельно стоят дефекты PSE (сниженное рН туши) и DFD (избыточное рН после забоя) – главные недостатки усиленной мясной селекции западного формата;
● изнеженность животных. У дюрoков и пьетренов ( мясных пород свиней) при 40-градусной жаре не редкость отек легких и моментальная гибель животных. Местные или отечественные породы хрюшек спокойно переносят все колебания температур в течение года. Не только поколения аборигенных пород или селекционные линии на их основе, но с переливанием крови высокопродуктивных пород, имеют лучшие адаптационные свойства. Они не так остро реагируют на технологические стрессы, переводы в разные помещения и обязательные зооветеринарные мероприятия;
● определенные требования к кормам и технологиям. Чтобы животное дало заявленную продуктивность в нашем климате, необходимо ему обеспечить сбалансированный рацион не только за основными параметрами (протеин, жиры, клетчатка, кальций, фосфор), но и микроэлементами. В наших реалиях средние и мелкие фермерские хозяйства берут кредиты, завозят молодняк зарубежной селекции, а дальше экономят на кормах и ожидают заявленной продуктивности. Ее нет, убытки растут, а с ними и разочарование в сельском хозяйстве. Но можно подойти и по-другому к вопросу. Например, миргородские свинье, как и вьетнамские охотно поедают траву и сено, пасутся. При этом в отличие от вьетнамских быстрее растут, дают лучший убойный выход, а мясо вкусовыми качествами напоминает дичь.
Вместо жирной точки
Не оцененными остаются украинская и полтавская мясная, красно-белопоясая, миргородская, украинская степная белая породы свиней. Вкусное молоко и говядину отменного качества дают черно-пестрая, красная степная, серая украинская порода коров. Пускай они уступают по продуктивности голландским коллегам, но не несут генетического мусора, стойко переносят инфекционные заболевания, не ворочают нос от обычных кормов. Да и от крика свинарский или доярки не падают в обморок и не умирают от стресса после вакцинации. Зарубежная порода, линия, семья или кросс – это в первую очередь бренд, удачный продукт не только селекционеров и генетиков, а и маркетологов и пиарщиков. Отечественные породы только в последнем уступают аналогам. Зато стоят дешевле, чем заграничные конкуренты. Если задумались о покупке отечественных свинок или коров, то советуем заглянуть в:
• «Черкассыплемсервис СООО». Предприятие предлагает молодняк ВРХ черно-пестрой и красно-пестрой пород;
• ЧП «Агроэкология» занимается выращиванием украинской краснорябой породы ВРХ;
• Государственное предприятие «Опытное хозяйство «Гонтаровка» успешно выращивает овец сокальской породы. Именно из них шили легендарные генеральские папахи;
• ДП «ДГ ім. Декабристів» не только выводило миргородскую породу свиней, но и занимается их племенным разведением. Интересно, что именно мясо этой породы больше всего по вкусу напоминает мясо дикого кабана. Селекционеры сохранили ароматность и насыщеность вкуса и добавили нежности;
• ПАО «Полтаваплемсервис» занимаются реализацией генетичекого материала (спермы) от лучших быков и хряков производителей.
Сейчас только энтузиасты в частных или государственных племенных репродукторах держатся за отечественные породы. Обратите внимание и вы на них. Отечественные селекционеры раскроют потенциал, рассчитают рентабельность выращивания и окупаемость стада. В XXI веке отечественным украинским селекционерам есть чем гордиться и кого предложить. Мы не питаем иллюзий, что украинская или полтавская мясная полностью вытеснят ландрасов и дюрков, но порадовать покупателей вкусным мясом, а фермеров – высокой продуктивностью и низкой себестоимостью они в силах.
Поділитись в соцмережах:
