Сколько видов сыра сегодня существует в мире, не возьмется сказать ни один кулинарный эксперт. Однако официально признанными являются лишь 36 из них.
А что еще мы знаем о сыре?
1. Сыр будет дольше храниться, если каждые несколько дней менять его обертку.
2. В Великобритании ежегодно проводится чемпионат по катанию сырных головок.
3. Однажды сыр использовался во время военных действий. Во время проведения морского боя между флотами Аргентины и Уругвая в 1841 году на корабле закончился запас ядер. Адмирал уже собирался капитулировать, однако вдруг вспомнил, что в тюрьме находятся несколько головок засохшего сыра.
4. Во время приготовления сыра вследствие движения бактерий в нем появляется особый газ. Когда этот газ высвобождается, газовые пузырьки образуют в сыре дырки, или глазки, как их еще называют.
5. Коллекционирование сырных этикеток называется тиросемиофилией.
6. Крупнейшая в мире головка сыра была создана в Америке. Ее вес превышал 18 тонн, а диаметр – 9,5 метров.
7. Из 10 литров молока можно изготовить килограмм сыра.
8. Следы наличия сыра были обнаружены еще в египетских пирамидах (3000–2800 гг. до н. э.).
9. Королеве Англии Виктории в качестве свадебного подарка презентовали головку сыра «Чеддер», вес которой составлял более 500 кг.
10. Люди, регулярно потребляющие в пищу твердый сыр, реже страдают от ночных кошмаров.
11. Сыры отличаются высоким содержанием белков (до 25%), молочного жира (до 60%) и минеральных веществ (до 3,5%).
12. Белки сыра лучше усваиваются организмом, чем молочные.
13. Питательные вещества, содержащиеся в сыре, почти полностью усваиваются организмом, на 98–99%!
14. Минеральные соли, присутствующие в твердом сыре, способствуют улучшению зрения.
15. Кисломолочный сыр содержит аминокислоты метионин и триптофан, которые защищают печень от ожирения.
16. В 100 г кисломолочного сыра содержится дневная норма необходимого человеческому организму казеина.
17. Самый полезный сыр – кисломолочный из козьего молока.
18. Сыр «Дор блю» был придуман в начале ХХ века в Германии. Его рецептура специально создавалась для любителей умеренно острых, пряных голубых сыров и держится в секрете.
19. Сыр «Бри» – один из самых древних французских сыров. Известно, что он слыл сыром королей еще в Средние века. Бланш Наварская, графиня Шампанская, имела обыкновение посылать его в качестве даров королю Филиппу Августу, который приходил от этого в восторг. Также большими любителями этого сыра были королева Марго и Генрих IV.
20. «Фета» – защищенное правом ЕС указание на географическое происхождение сыра, поэтому «Фетой» в ЕС может называться лишь греческий сыр. Самым популярным в Греции и известным далеко за ее границами является сыр «Фета» из овечьего молока. Само слово «фета» переводится как «кусок», потому что традиционно готовят его именно большим куском.
21. Сыр «Гауда» назван в честь голландского города Гауда, где он продавался на рынке в течение многих веков. Неподалеку от этого города были десятки ферм, на которых делался такой сыр. Изначально сыр «Гауда» был круглым как колесо с закругленными сторонами и весил 12 килограммов. В то время он был самым популярным среди сыров.
22. «Маскарпоне» уже пять веков делают на севере Италии, в Ломбардии. В переводе с местного наречия слово «mascarpia» означает «сливки».
23. Считается, что «Маасдам» был придуман как недорогой аналог швейцарскому «Эмменталю».
24. Франция производит порядка 400 видов различных сыров, каждый из которых уникален в своем роде. Эта страна является единственной в мире, которая предлагает такое богатое разнообразие сыров, изготовленных из коровьего, козьего, овечьего молока и даже их комбинаций.
Поділитись в соцмережах:
