Козы – одни из первых диких животных, прирученные, а затем одомашненные человеком. С незапамятных времен они служили ценным источником пищи (молоко, мясо). Их мех, шерсть и шкуры использовались как сырье для изготовления теплой одежды и обуви.
Сегодня козоводство представляет собой одну из ведущих отраслей развития современного животноводства во всем мире. Различают три основных направления разведения домашних коз в зависимости от их породы: молочное (зааненские, альпийские, тоггенбургские козы), мясное (бур, испанские, кико) и шерстно-пуховое (оренбургские, ангорские и кашмирские козы).
Известный немецкий ученый-зоолог, путешественник и естествоиспытатель Альфред Брем в своей книге «Жизнь животных» дал такое описание коз: «Коза – это подвижное, веселое, любознательное и своенравное создание, склонное к забавным проделкам, способным развлечь наблюдающих. Коза привыкает к человеку. По своему характеру она честолюбива и склонна к ласке. Если коза знает, что ее любят, она проявляет ревность, как избалованная собачонка, и даже бьет других, если хозяин в чем-то отдает им предпочтение. Коза умна…»
Одними из наиболее вероятных предков домашних коз (лат. Capra hircus, вид парнокопытных, семейство полорогих) являются дикие безоаровые (или бородатые) козы (лат. Capra hircus aegagrus), ранее распространенные в горных районах Западной Азии, Анатолии, Кавказа, Афганистана и Пакистана.
Их одомашнивание произошло около девяти тысяч лет назад, на территории Ближнего Востока, характерной особенностью которого является засушливый климат. Это объясняет естественную адаптированность животных практически к любым климатическим условиям и географическому месторасположению (горы, пустыни и т. п.). Они легко переносят как суровые зимние холода, так и знойную летнюю засуху, но негативно воспринимают дождливую погоду, поэтому плохо приспособлены к существованию в регионах с сырым и влажным климатом.
Питаются козы травой, растительными остатками, молодыми побегами и порослью кустарников, деревьев. Охотно поедают корнеплоды и другие овощи, а также растительные пищевые остатки. По сравнению с остальными представителями парнокопытных их рацион значительно богаче и включает в себя более 600 разновидностей трав. Несмотря на отменный аппетит, объем пищи, поглощаемый козой, в шесть раз меньше, чем у коровы. Благодаря хорошо развитому пищевому тракту козы могут переваривать корма, содержащие до 64% клетчатки.
Средняя продолжительность жизни домашних коз составляет около 10 лет, а продуктивный период длится от 7 до 8 лет. Если животные обеспечены хорошим уходом и достаточным питанием, то вероятность возникновения к них каких-либо заболеваний очень низкая. Для коз оптимальной температурой тела является +39…40°С. При этом частота пульса достигает 70–80 ударов в минуту. Повышение температуры (до +41…42°С), учащение пульса (до 100 ударов в минуту), потеря аппетита и холодные уши свидетельствуют о том, что животное заболело.
Козы отличаются скороспелостью и плодовитостью. Потомство они вынашивают 5 месяцев (150 дней). Количество козлят в помете может колебаться от 2 (очень редко 1) до 5 голов. Наиболее крепкими рождаются козлята, чье появление на свет происходит зимой и в ранневесенний период. Новорожденные малыши имеют хорошо развитый шерстный покров, ориентируются в пространстве, и спустя несколько часов чувствуют себя вполне уверенно в новой среде обитания.
Разведение коз очень популярно во многих странах. В Европе особое внимание к этой отрасли животноводства первыми проявили Франция и Германия (конец ХIХ столетия). Небольшие размеры коз, их подвижность, неприхотливость к климатическим особенностям, кормам и условиям содержания, устойчивость к болезням в сочетании с возможностью иметь такие ценные продукты их жизнедеятельности как молоко, мясо, шерсть и шкуры послужили решающими факторами для многих фермеров и фермерских хозяйств в столь очевидном выборе.
Сегодня интерес к козоводству вспыхнул с новой силой. Пищевые продукты, произведенные из козьего молока и мяса пользуются повышенным спросом благодаря их полезному составу и целительным свойствам. И хотя козу называют коровой для бедных, по многим показателям это животное не уступает более традиционным у нас буренкам, а иногда и превосходит их.
К примеру, козы очень редко, в отличие от коров, болеют туберкулезом и лейкемией. Их молоко по своему составу максимально приближено к материнскому и не вызывает аллергии, его жирность достигает 4,4%, содержание белка – 4,5%, тогда как у коровы соответственно 3,3 % (жиры) и 3,9% (белок).
Козы (ангорские и кашмировые породы) дают высокого качества шерсть и пух. Их шкуры используются для пошива дубленок, а из кожи изготовляют высококачественные кожаные изделия (перчатки, сумки, обувь и т. п.). Козий навоз – очень ценное органическое удобрение, которое в пять раз эффективней коровьего; идеально подходит для парников и теплиц, а также применяется для повышения плодородия почвы на приусадебном участке.
Разведение коз в фермерских хозяйствах – очень рентабельный и перспективный вид мелкого и среднего частного бизнеса. В зависимости от условий региона и предпочтений фермеров для домашнего выращивания выбирают породу коз одного из основных направлений: молочное, мясное, шерстное или декоративное. В регионах средних широт с умеренным климатом наиболее распространено разведение животных молочных пород.
Целебные свойства козьего молока используют в альтернативной медицине как диетический продукт, повышающий иммунные свойства организма. В санаторных учреждениях наиболее развитых стран Европы молоко коз входит в меню как обязательный оздоровительный напиток. Оно полезно для людей любого возраста, признано действенным средством при авитаминозах, различных нарушениях пищевого тракта, бронхолегочных заболеваниях, дисфункциях печени, почек, поджелудочной железы.
Козье молоко бактерицидно, поэтому очень помогает при простудах и инфекционных заболеваниях. Обладает своеобразным вкусом и уникально по своему составу: содержит много минеральных солей (в т. ч. кальций, фосфор, кобальт), витамины (А, группы В, С, Е, РР), порядка двадцати аминокислот, жизненно важных для человеческого организма. Из козьего молока делают творог, кефир, простоквашу, масло, брынзу. Козье молоко входит в состав всемирно известных элитных сортов высококачественных сыров.
Коз мясного направления чаще выращивают в странах Африки, Азии и США. Для нас это еще внове, хотя по качеству козье мясо гораздо лучше привычной баранины, говядины и свинины. Количество ретинола (витамин А), тиамина (витамин В1) и рибофлавина (витамин В2) в нем гораздо выше, чем в мясе других сельскохозяйственных животных, а содержание холестерина незначительно, чем объясняется практически полное отсутствие атеросклероза у жителей тех регионов, где козлятина служит основной мясной пищей.
Хотя продуктивность коз в среднем не слишком высокая, благодаря племенным работам с каждым годом увеличиваются количественные и качественные показатели удоев, а развитие козоводства приобретает все большие масштабы в мире и относится к очень перспективным отраслям животноводства.
Поділитись в соцмережах:
